📣特派員分享-蛋黃酥🥮
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＃製作美味蛋黃酥
＃特蜜絲親子烘焙教室
＃學好學滿
＃寶寶玩的開心
花生媽全家最近來到特蜜絲親子烘焙教室學做蛋黃酥，以前花生媽只是覺得蛋黃酥好好吃哦！卻從來沒想過自己可以親手製作出來哦，真的是感覺超難做的啦！不過上過課程後有烘焙老師的細心教學指導，再看著全家人一起親手製作的蛋黃酥成品，花生媽真的好開心的說！瞬間覺得自己可以開店啦哈哈哈~不要噴我，開個玩笑哦！
相信很多媽咪也都和我一樣不會做又想做蛋黃酥給家人，寶寶品嘗，那麼話不多說，蛋黃酥製作步驟雙手奉上❤️❤️❤️
蛋黃酥製作原料:中筋面粉，低筋麵粉，糖粉，奶油，水，豆沙餡，金酪仁，黑芝麻，蛋液
①製作油皮:中筋麵粉110g，糖粉17g，奶油38.5g，水55g攪拌成糰，靜置20~30分鐘
②製作餡料:豆沙餡25g，金酪仁10g，豆沙揉圓包入金酪仁備用
③製作油酥:低筋麵粉105g，奶油40g攪拌成糰
④取油皮18g➕油酥10g包一起靜置15分鐘🕰️
⑤第一次擀平麵皮 靜置10分鐘🚥
⑥第二次擀平麵皮 靜置15分鐘🕰️🕰️🕰️
⑦麵皮包入餡料，塗蛋液2次，麵皮上撒適量黑芝麻，放入烤箱烘烤:上火210℃，下火160℃，時間20分鐘，烤好放涼風味佳。
PS:
✔製作過程中麵糰，豆沙餡隨時都要蓋好防止乾燥
✔所有面糰要揉成沒有氣孔的樣子才可以
✔製作油酥低筋麵粉和奶油攪拌一起要用力轉圈攪拌，可能會久些，但一定要拌勻才行
✔擀皮包餡料的時候記得是拿出一個麵糰擀一個，不要為了快一起包餡料，那樣會讓面皮風乾
✔金酪仁要包在豆沙中間，豆沙要包在面皮中間，包好封口記得封緊，不然烤好會是裂開的
✔擀皮的手法很重要，第一次是上下上下擀皮然後捲起兩端對折捏起，第二次是從對折捏起的位置開始擀皮上下上下，然後左右擀圓
✔包餡料時候是一隻手拖著麵皮，一隻手慢慢捏緊收口
以上步驟都是花生媽實際操作哦，注意事項是自己犯過錯被老師改正後的總結，這樣看來花生媽還真是犯不少錯啦😂😂😂，ps希望能在各位爸媽製作過程中起到幫助的作用哦！
最後感謝特蜜絲烘焙提供的這次親子烘焙製作課程，讓花生媽和家人學到許多東西，受益匪淺！讓小花生整堂課(到處走走逛逛最後負責擺拍吃東西玩包裝哈哈哈~)玩的好開心❤️
