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防疫宅家煮 ～ 超美味白菜燉豆腐🍲
一直很愛吃燉煮紅燒獅子頭的大白菜、但有時懶得拌絞肉、捏肉丸。沒問題、今天就用煎得香噴噴的雞蛋豆腐及五花肉片來取代獅子頭燉白菜！不開玩笑，Jackson原本還說不太餓，結果一口吃下去，他眼睛發亮直說好吃～真好吃！他還特別要求要多一些豆腐跟五花肉呢～😋😋😋
1）取大砂鍋淋些香油、將大白菜半顆洗淨瀝乾切片鋪底。五花肉350克切片、雞蛋豆腐1盒切片、蝦米1小匙泡紹興酒備用。紅蘿蔔30克切片、黑木耳2朵切片、蔥白2支切段、蔥綠切花、薑20克切小丁、蒜2瓣切碎、辣椒2支去籽切片。
2）熱鍋加2大匙油將雞蛋豆腐煎至兩面帶焦痕放至砂鍋大白菜上，同鍋加入五花肉片炒至略帶焦黃，再加入薑、蒜、蔥白、辣椒、蝦米炒香後加入紅蘿蔔、黑木耳略炒20秒，接著加入蠔油1.5大匙、醬油1大匙、鹽糖各0.5小匙、炒香後加入泡蝦米的紹興酒約2大匙、熱水400～500cc 煮滾。
3）將所有煮滾食材及湯水倒入砂鍋中，上蓋大火煮滾、轉中火續煮12分鐘即可開蓋撒蔥花食用。煮製過程中間可開蓋查看湯汁是否需要添加。如果沒有砂鍋，可以先將雞蛋豆腐煎好取出備用，再炒香五花肉，辛香料、調味料後加入大白菜略炒、再放入熱水及豆腐、直接上鍋蓋煮。
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