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【「種蒜不出九」，播種晚於9月才有的「獨頭蒜」】
一般來說，一個大蒜會有4、5個到10幾個蒜瓣，但農業上有句諺語，叫「種蒜不出九，出九長獨頭」，這個九指的是9月，意思就是大蒜要在9月前播種。
這是因為大蒜耐寒，開瓣時要低溫才能分瓣，如果播種的時間晚於9月的話，就容易形成「獨頭蒜」。雖說獨頭蒜是大蒜裡的次級品，然而它仍有其優點：
#大蒜 #農業 #獨頭蒜 #好文重讀 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
親愛的一定很關心為什麼特助的工作必須包括剝蒜頭。
其實，之前和菓子就剝蒜頭這件事有寫過一篇專文來討論，而且這蒜頭還不是一般蒜頭喲，是台灣非常非常難買的獨頭蒜！
（好囉言外之意就是特助在能剝到蒜頭的前提就是要能先找到！！！）
（啊啊啊而且和菓子和公司前輩們加總起來大概剝了有沒有一兩千顆老天爺啊）
媽媽用 Mab kitchen 蜜兒廚房 出品ge 檸檬香茅蒜蓉醬醃雞翼, 食落香噴噴又清新, 仲要無添加~~ 你地都快D去買啦~~
好多小朋友都鐘意食雞翼架🤗
而蜜兒嘅配方所用嘅蒜係「獨子蒜」
💁🏻♀️ 獨子蒜是一種葱科葱屬象大蒜種（Allium ampeloprasum）的植物，是象大蒜的一個變種。獨子蒜起源於中國雲南，在東南亞廣為生長，很多東南亞的料理，如泰國菜及越南菜都有使用獨子蒜。
獨子蒜體積較大蒜小，比較重蒜香味，沒有大蒜濃烈的辛辣感，最大差異是大蒜一般分成多瓣，但獨子蒜卻只有一瓣，顏色是外皮白而帶紫。
簡單來說就是大蒜的不良錯體，卻由於沒有分瓣所以辛辣味道更強，不過有人認為這種獨頭蒜比大蒜更具防病功效。
香茅味又香噴噴
椰糖除咗令個醬有東南亞嘅風味
仲有啲甜甜地帶有焦糖味～
💁🏻♀️ 椰糖保留了樹液中的 16種氨基酸和維他命 B群，能幫助維持適當腦功能所需的必要神經遞質、促進新陳代謝、能維持體內蛋白質平衡、有益大腦和神經系統功能，能促進細胞生長和修復。
不過仲有個秒密㊙️大家唔知
就係...醬入面檸檬嘅作用：
💁🏻♀️檸檬味取自於檸檬汁、檸檬葉同檸檬皮
檸檬汁裡的檸檬酸酸性能夠與蛋白質發揮作用，可軟化肌肉組織和膠原蛋白，從而產生結構變化，軟化肉質且帶有天然檸檬香氣。
淡淡的檸檬天然清香可以去腥解膩，不論是海鮮、肉類、蛋腥味，或是油膩膩的炸物，都可以藉著幾滴檸檬汁，讓這些食物異味輕鬆袪除。而檸檬汁裡的維他命C，可以降低烤魚的亞酸酸鹽含量，吃得更健康。（所以哩個 #檸檬香茅蒜蓉醬 都可以用黎烤魚架！）
米豬媽媽就十分識食喇～
個醬未送到佢手上
已經話落街買定雞翼等我樽醬
多謝 赤米 Nereus 嘅分享❤️❤️❤️
🤭😍好可愛啊米豬～
✍️ 詳細食譜：https://www.facebook.com/1851698375107475/posts/2292273821049926/
#威士忌 #海鮮料理 #裸鑽雪莉
對於從來不喝酒的我來說，接到裸鑽雪莉（Naked Malt）的那一刻，我就在思考要如何才能從我嘴巴說出雪莉的好.....
所以最後我選擇把這擁有獨特風味的威士忌加入料理中，讓料理的層次更加提升！
材料（1人份）：
蛤蜊 600g（1斤）
蒜頭 適量（1株）
蔥 適量（2-3條）
奶油 適量（50g）
威士忌 50ml
Ingredient（1 person）：
600g clam
1 garlic
2-3 spring onion
50g butter
50ml whisky
#whisky #butter #clam #seafood #cuisine
「早上來一杯熱美式，幾乎是每一個人的日常！」
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高中打工的時代裡，我們最期待就是各種星巴克飲料買一送一，或是超商點數集點兌換，總是期望手裡就是拿著一杯星巴克，就像是自己質感又升級了一樣，以前喜歡喝甜甜的飲料，而現在反而多了一些不同的風味。
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過去我很害怕「美式咖啡」，因為那種苦味對我來說是一種「大人味」，不想成為大人，也害怕成為大人，在這幾年急速變化的社會裡，我才深刻明白，原來我們不一定要成為討人厭的大人，但我們可以選擇成為「負責任的自己！」
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早上來一杯熱美式，除了消水腫以外也很醒腦，如果一開始有點擔心大躍進的話，也可以和我一樣從「冷萃咖啡」入手，有別於傳統用熱水快速沖煮和加冰塊急速降溫製成的冰咖啡。帶有芳香、濃郁滑順的口感，蘊含著獨特的巧克力與柑橘的風味調性，更帶出咖啡本身的甘甜與滑順。
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最幸運的是，有一次當我要買星巴克時，店員突然問說「要不要嘗試新品氮氣冷萃咖啡？」愛嚐鮮的我點頭如搗蒜，原來當氮氣注入低溫慢速萃取的冷萃咖啡中，從而創造出綿密的泡沫，這些細小的泡泡在舌尖破裂的時會給人自然的甘甜口感，使氮氣冷萃咖啡口感如奶油般滑順，而且更能喝到有如高純度巧克力般的風味，更自然甘甜。
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求新求變又不失經典的星巴克，現在有不同風味獻給熱愛星巴克的你們，像是松露巧克力風味氮氣冷萃咖啡、香檸蜜柚冷萃咖啡、金色鳳梨冷萃咖啡（季節限定）都推薦給你們，跟著班主任喝起來吧：）
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#TogetherForBetter #一起會更好 #starbuckstw #星巴克
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小田太太愛蛋成痴，什麼蛋料理都超愛吃，對於溏心蛋更是情有獨鍾❤ 半熟的蛋黃搭配著白飯超滿足~~~
這份食譜已經收藏許久，終於有機會拍成影片，之前也拍過日式溏心蛋(連結請看留言處)，看似很像但韓式麻藥溏心蛋(麻藥雞蛋)吃起來風味完全不一樣，而且建議一定要搭配洋蔥一起吃，真的超級下飯~~希望大家會喜歡😊
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材料:
雞蛋10顆
青蔥50g
洋蔥100g
蒜頭15g
辣椒 1根
熟白芝麻粒 適量
調味料:
醬油250g
熱開水250g
細砂糖150g
白芝麻油1大匙
⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
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