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陽光沙灘比基尼👙...咦？是不是還少了沁涼的調酒呢？只需要帶上威士忌、方糖、冰塊、薄荷葉就可以輕鬆搞定的 Mint Julep 絕對是你海邊衝浪、耍廢的好選擇！
這次我們用的是玉尊台灣威士忌～親民的價格搭配它的巧克力風味，再加上薄荷葉以及碎冰，結果居然像是在吃瑞士薄荷巧克力
超有趣😎大家一定要試試看！
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#玉尊台灣威士忌 #比基尼 #調酒
我是個無酒不歡的人！
酒給我的快慰總是超越甜點！
我不喜歡很Social型的酒吧
環境優雅與自在氛圍是我重視的。
隱身於精品飯店賦樂旅居3F的 EAST END 就有這樣的特質～它是日本調酒大師 #上野秀嗣(Ueno Hidetsugu) 在台灣的唯一合作酒吧，也在2017年入選為 #亞洲50大最佳酒吧。
這裡的調酒師會依據你喜歡的基酒去調製你喜歡的口味～他們帥氣親切卻不過度攀談，形成流動的風景！
首席Bartender - Tony 是通過世界頂尖調酒大賽「Diageo World Class」的台灣區亞軍！本身調酒已有一定資歷的Tony在面對上野秀嗣的「調教」的過程，依然相當感佩與尊敬！
「大師從冰塊種類、杯子冰不冰、杯子與基酒搭配等細節與調酒基本功都嚴格要求。」
「即便是熟客也當成初訪者看待，不因熟稔而怠慢，務求其舒適並關心來客每次飲用的狀況與心情。」
這些觀念對Tony 影響至深。這也讓他設計的酒單充滿張力，不再是為了加而加，中間的拿捏寸步都謹慎！
下午兩點就營業的East End 來客多半是飯店住客與商務人士。單杯均價350，平假日低消800+10%。這個價格偏高卻也過濾掉不想品酒只想乾杯的暢飲者。
我說：「有水準的調酒是一天開始的蜜糖！」找個不過於喧囂，能與朋友輕鬆對談的酒吧，能讓小週末愉快指數沸揚！
希望你們喜歡我的推薦
也期待不期而遇的驚喜！
#推薦酒款
Autumn Impression
以日本琴酒為基酒，加入玄米茶與雪莉酒，最後放上紫蘇葉與海苔米香作為點綴。入口同時能感受到紫蘇特有的香氣與濃厚的玄米香～茶酒的形式男女都會喜歡！
Blood Diamond
靈感來自於經典電影《Blood and Sand》（碧血黃沙）那個部充滿著鮮血與殺戮場景的故事！
Tony使用了美國裸麥威士忌為基底！藉著玉蜀黍、甜菜根表達沙漠荒野蒼涼之景！帶有島嶼泥媒氣息的Talisker 威士忌，海水鹹味還有著煙硝味～展現電影中黑奴困境！而火紅的甜菜根汁、台灣紅石榴、覆盆子與蛋白做成的Foam，無疑是鮮血與尊貴的紅鑽石象徵......
「聽完這ㄧ杯」你是否已化身成殺戮戰場的鬥牛士？吶喊著「今晚，就是它了！」
EAST END
地址：台北市大安區大安路一段56號3F (賦樂旅居3F)
電話：+886 903 531 851
營業時間：
14：00 – 01：00 (週日-週四)
14：00 – 02：00 (週五、週六)
尋找亞洲蘭姆酒：從製糖到做酒
/毛奇
糖是甜蜜，糖是日常。現代生活吃糖大概吃到怕了，點飲料還要可以囑咐，半糖微糖，彷彿是種富裕至極的倒反展示——尊貴的現代性不缺糖，還要少糖少油，在健康訴求的自我禁慾中帶來品味的禪意，這是減糖的哲學。糖分子融化在舌尖的豐盈甜美，血糖升高帶來的喜悅和饜足慵懶，直直聯繫到愉悅享樂，是生理的，動物性的，無從否認。但這種方便的幸福感，並不是一千年前人類社會的常態。
平移時空，回到暗黑苦涼的歐洲中古世紀，山丘上住著修道院、教會、莊園和國王，平地農工畜養農作繳稅領主，不識字的農民倚賴教堂高大莊嚴空間以及迴旋攀升的歌聲中領會神蹟。此刻人們被教導消減慾望，此刻天下無糖，此刻古老的歐洲，歐洲人甜味味覺主要來自蜂蜜和水果，要一直到八世紀左右，擴張的伊斯蘭勢力才讓冬日寒冷的歐洲人見識到有如魔法般的砂糖美味。人類歷史上，甘蔗的馴化首先始於新幾內亞地區，製糖的方式也很早就抵定雛形。問題出在氣候，不是地球每個土壤與緯度都適合甘蔗的生長。
今日加勒比海地區的熱帶製糖產業環球知名，還有各式各樣與製作蔗糖有關的酒品。毫不意外，跟大航海時代的開啟以及殖民歷史有關——歐洲人探險家出發，也一路尋找適合種植發展的地點，再透過航運，將一度因為稀少被視作藥品與香料的糖運回帝國。糖此後屬於帝國疆域的物產延伸，能夠製造甜美的土地，就是有經濟價值的土地，值得被掠奪與交易。台灣也不例外，我們現在時常猜想島嶼南方的人們口味嗜甜跟過去種植甘蔗可能有關聯。不過，台灣最初躍上世界地圖的一部分，不就是因為荷蘭人在南方製糖的關係嗎？亞熱帶的烈日，濕潤的氣候，治理台灣，發展產業，甘蔗是其中一個要點。荷蘭、明鄭、清代，在日本殖民時期的1939年達到最高峰，隨著戰爭爆發，製糖工廠的毀壞，才讓產量降低。
亞洲人太熟悉糖，太會鍛鍊糖了——歐洲人做糖把他具象化做成方塊捏成甜點，我們炒它焙它，梅納反應它。不只用精萃後的白糖，還用因為不同層次雜質賦予的二砂、黑糖，也或者日本人分類中的三溫糖與上白糖來添加合宜的甜味。東南亞人更把糖鑄成糖錠，用的時候，碎削下來使用。
然而這其中卻有一個巨大的謎團。縱使關於糖，一般人都能朗朗上口。我們面對的謎團，跟酒精習習相關，沒錯，我們要問的是為何製糖副產品的酒品，蘭姆酒等似乎在台灣或亞洲市場缺席呢？
現在倫敦酒吧裡風風火火的巴西國酒Cachaça卡夏莎和南美洲常見的Rum蘭姆酒，都是由甘蔗製糖製程發展出的酒類型。卡夏莎的做法是拿新鮮甘蔗汁發酵、蒸餾再到木桶陳放而得。蘭姆酒的原料則是糖蜜（molasses），糖蜜是製作精緻糖的副產品，顏色深濃富有焦糖香氣，比白糖有更多的礦物質及雜質成分，換句話說，提供了濃厚風味的基礎。這兩種酒對南美洲人來講，當然是單飲也好，調酒也佳。
而且，怎麼說呢、我很有自信地說，台灣的孩子一入口很快就能領略這兩種蔗糖為基處的類型蒸餾酒呢。蔗糖的滋味是溶在我們血液裡歷史的味覺記憶，我們很快就可以在味覺的光譜上辨認出一些熟悉的影像：那是炎熱天氣下、淋在赤黃粉粿身上棕色的糖漿，是粉圓與剉冰的香氣靈魂，我們舉杯閉眼也喝得出相仿的陽光成份。
台灣的蘭姆酒有台灣菸酒公司出的玉山蘭姆酒。成分採用折衷的甘蔗汁混糖蜜，發酵蒸餾後放木桶陳三年，顏色呈現琥珀色，公定價格三百元，雖不特出，但堪稱物美價廉，一直有一群默默的支持者，拿來做甜點或是調酒都很實惠。但在長年台灣菸酒公賣的制度下，變成有點像是公社農產的產品，缺乏競爭，更非主力產品，也就沒有發展出細緻的類型酒品味。
日本南方的島嶼存在著以甘蔗為原料的燒酌酒，比如奄美諸島的黑糖燒酌，就是用甘蔗為原料製作出來的酒。不過這並不是由單純甘蔗原料製成，而是在戰爭期間米燒酌原料短缺時發展出加入糖蜜的做法。形成饒富地方農產特色的泡盛酒。在泰國、菲律賓與印度，如果您稍加用心留意威士忌成份，比如知名的湄公河威士忌Mekhong Whisky，原料和作法其實較接近蘭姆酒，以糖蜜為主，僅有少量的穀物。用威士忌的標準來品飲會有點傷感情，當成特色蘭姆酒來喝倒是讓人會心一笑。以上都是亞洲的蘭姆酒家族成員。
甘蔗蒸餾酒特別適合在夏天做成調酒的基酒。人生總有初上酒吧，看著酒譜不知其所以然的時代——直到我認識了摩西多Mojito。我不知道喝什麼的時候喝它、知道的時候也喝的摩西多，就是以蘭姆酒為基底，加入檸檬和薄荷香草，以及棕糖調製成的清新調酒。別的不說，光是聞嗅蘭姆酒的甜香混合檸檬酸、薄荷梗釋放出精油滋味，一手綠意，就覺得舒暢——可以的話，請選深色蘭姆酒，更加濃香夠味。
酒保老師上課的時候，三令五申，「永遠不要壓碎你的薄荷葉」，既不美觀，也不是最主要薄荷香氣的來源。調酒是精密的身體技術，面向酒客一人展示的；老師翹起小指，以兩指夾住攪拌棒旋轉杯中冰塊冷卻杯體，兩指整肅帶水的薄荷嫩枝，稔捏薄荷莖，甩掉水，放入杯中，注酒。
曾經蘭姆酒被當作是海盜和水手獨鍾的酒品，因為其航海的身世，因為他價廉，因為他是不曾經一番寒徹骨，不是水果，不是穀物，而更禁得住貯藏的酒品。但這樣不是更好嗎？身為季風帶的子民，大口喝下，飽含歷史命運的一杯歡欣馥郁的，亞洲蘭姆酒，像從不記得辛苦與哀傷一樣。
(週刊編集 no.12)
新的一期快出啦，趕快來貼一下，紙本很美唷，有機會還是可以找來看。蘭姆酒真的很棒耶，我覺得是台灣很值得發展的酒類型呢。我們有歷史、有好的物產，怎樣都適合做做看對吧 😉
陽光沙灘比基尼👙...咦？是不是還少了沁涼的調酒呢？只需要帶上威士忌、方糖、冰塊、薄荷葉就可以輕鬆搞定的 Mint Julep 絕對是你海邊衝浪、耍廢的好選擇！
這次我們用的是玉尊台灣威士忌～親民的價格搭配它的巧克力風味，再加上薄荷葉以及碎冰，結果居然像是在吃瑞士薄荷巧克力
超有趣😎大家一定要試試看！
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#玉尊台灣威士忌 #比基尼 #調酒
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玉尊台灣威士忌價格 在 台灣菸酒的酒類商品是不是只有台啤成功？ - 看板Wine 的推薦與評價
台灣菸酒有很多產品
玉泉紅酒、清酒、高梁酒
還有玉尊威士忌等等
但與其喝玉泉紅酒大家會買法國進口的
要喝玉泉清酒不如喝日本更正統
威士忌就連葛瑪蘭也打趴玉尊
https://youtu.be/vPgMahAc4rs
但沒問題的是無論國內外的人都覺得台啤原味最好喝
無論是金牌還是經典
甚至比很多進口啤酒好喝
代表台灣菸酒不是沒技術
但似乎只有啤酒做得好？
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