【窮小子三明治，紐奧良炸蝦三明治｜Shrimp Po’ Boy Sandwich】
最近看了Netflix的Fresh, Fried and Crispy，看著看著就超想吃這道Shrimp Po’ Boy Sandwich（直譯為：窮小子炸蝦三明治），做完一口咬下，真的是爆好吃的
作法一點也不難，用tabasco辣醬就能做這道超美式的料理。
除了蝦子，牡蠣等等也可以做，很簡單而且很好吃，如果有興趣請務必試試看。
特別是裡頭的蒜味美乃滋也非常美味，沾上其他的炸物也很推薦喔。
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詳細食譜：https://tasty-note.com/shrimp-po-boy-sandwich/
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
蝦子---6大尾
玉米濃湯粉---3小包
●辛香料
大蒜粉---1茶匙
黑胡椒---1/2茶匙
辣椒粉---1/2茶匙
海鹽---1茶匙
紅椒粉Paprika---1茶匙
tabasco辣椒醬---1茶匙
●麵衣
蛋---1顆
牛奶---2大匙
中筋麵粉---3大匙
●醬汁
日式or美式美乃滋---3大匙
大蒜粉---1茶匙
tabasco辣椒醬---1茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
首先將辛香料混合備用。
[2]
將蝦子處理好，用廚房紙巾吸掉多餘水分，撒上”一半”的辛香料揉勻。
[3]
讓蝦子裹上麵衣後。
[4]
撒上玉米濃湯粉。
[5]
油鍋加熱到180度，放入蝦子炸到表面呈現金黃色。
[6]
將醬汁混合備用。
[7]
選擇喜歡的麵包剖半再加上生菜、炸好的蝦子最後塗上醬汁就可以享用了。
★小撇步
這次我選擇用的是煙燻口味的tabasco，但是用一般的tabasco也可以。
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玉米濃湯中筋麵粉 在 Re: [問題] 西式濃湯的麵粉味- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《eurofan (脂肪肥厚的企鵝)》之銘言：
: 我是跟著板上的文章去做的@@
: 有篇說是麵粉要炒到有麵粉香味 有的是要炒到沒有
: 可是我自己做之後 不管聞起來有沒有麵粉味
: 喝起來都有很重的麵粉味 不太喜歡
: 我的目標不高 只要能做出像夜市牛排那種濃湯就可以了XD
: 想請問麵粉味有什麼方法可以解決嗎?
: 本來以為可能是炒不夠久
: 可是炒久一點 麵粉的顏色就變得很深 加水牛奶下去後還是不是漂亮的黃白色
: 有次還做出像咖啡色
: 因為知道失敗了 倒在碗裡打算放冷倒掉 結果我爸看到還問說怎麼有發糕XDDD
: 真的困擾我很久了
: 因為我很喜歡喝西式玉米濃湯
: 謝謝強者的幫忙^^
奶油玉米濃湯 2 人份
材料:
奶油or沙拉油 20 g
中筋麵粉 40 g
雞高湯 600 ml
玉米醬 200 g
鮮奶油 100 ml
鹽/白胡椒粉 少許
巴西里 少許 (可加可不加)
作法:
1.奶油溶化，放入麵粉用中火拌炒均勻(不可炒黃或焦色，把生麵粉味炒掉即可，
不可太久)，做成油糊(Roux)。
2.在油糊中慢慢加入雞高湯，用打蛋器攪拌至混合均勻，成為奶油湯。
3.奶油湯煮開後，用慢火再煮10~15分鐘(看你喜歡的濃稠度而定)，
過程中須經常以打蛋器攪拌，以免黏鍋而產生焦味，完成後用濾網過濾。
4.將奶油湯再倒回鍋內，加入玉米醬煮開，最後加入鮮奶油及適當的鹽、白胡椒粉調味。
5.供應時表面撒上香芹碎即可。(可有可無)
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