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🌽台灣的玉米品種非常多
不管是白玉米、黃玉米、紫玉米
水果玉米、糯玉米...都是屬於澱粉類
要與主食相互替代避免澱粉攝取過量
但到底不同品種的玉米，熱量有什麼差別呢❓
一般人好像都覺得甜玉米比較甜
熱量應該比糯玉米還要高🤔
其實不是喔！❌❌❌
📖根據食藥署的食品營養成分資料庫
糯玉米的熱量竟然是最高的！
比常見的白玉米、吃起來很甜的黃玉米都還要高！
你回想看看💭
糯玉米吃起來是不是比較扎實
吃起來不像甜玉米一樣多汁清甜
那是因為糯玉米的澱粉含量比較高
水分含量也沒有甜玉米多~
不過甜玉米糖含量的確稍微高了一點
但總體熱量還是比糯玉米低
膳食纖維也比較高喔！
但需要注意的是
我們比較的是同重量下的熱量(100g)
但甜玉米通常比較大支🌽
也不像糯玉米那麼難咀嚼消化
有可能一不小心就吃太多！
熱量就不只這些了🤪
🙋♀
那要取代主食可以怎麼搭配呢❓
半碗白飯的熱量約140大卡
大概＝1根甜玉米＝0.8根糯玉米
玉米的膳食纖維比白飯高出許多
如果在減重的捧油
偶爾用一大根玉米取代半碗白飯
也是很不錯的選擇喔~
東北季風增強，涼意更加明顯，冬天生產的牛奶營養豐富，有助於提高身體的禦寒力。香醇的牛奶搭配雞肉跟蔬菜一起燉煮，不但暖心暖胃，也能為自己跟家人補充滿滿的營養。
食譜示範：貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網：http://www.catsfunkitchen.com.tw/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
每百公克馬鈴薯熱量約77大卡，維生素C含量高達蘋果的6~8倍，另外，澱粉組成裡含有特殊的抗性澱粉（resistant starch, RS），這是指存在碳水化合物中的一種澱粉型態，也被稱為難消化澱粉。抗性澱粉與膳食纖維相同，不能被人體的腸胃道所消化吸收，進而分解成為葡萄糖進入人體，而是被腸道中的細菌利用，產生短鏈脂肪酸與部分氣體，加上抗性澱粉本身所含有較低熱量，能產生更持久的飽足感。抗性澱粉可以再細分四類：RS1、RS2、RS3、RS4，馬鈴薯屬RS2，是食材本身的澱粉顆粒有「完全無法糊化」的物質（resistant starch granules）；營養師小叮嚀，馬鈴薯發芽後，會大量產生茄鹼（Glycoalkaloid），茄鹼是種天然的殺蟲劑具有毒性，並且加熱也不易破壞毒性，會導致急性中毒症狀，如嘔吐、腹痛、腹瀉。
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Ingredients:
A piece of chicken thigh
1/2 of onion
A garlic
A potato
A carrot
Some boiled green beans
500ml milk
Adequate amount of salt
Adequate amount of pepper
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食材:
雞腿肉1隻
洋蔥1/2顆
蒜頭1顆
馬鈴薯1顆
紅蘿蔔1條
四季豆
牛奶500ml
月桂葉1片
黑胡椒適量
做法：
1.湯鍋燒熱後放油，再放入蒜，洋蔥炒香
2.放入雞肉（雞皮向下）煎至上色後放入牛奶
3.煮滾後加入月桂葉、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍，轉小火蓋子煮約20~30分鐘
4.最後放上煮過的四季豆，潵些鹽及胡椒調味
#牛奶燉雞 #牛奶鍋 #燉雞腿
＃asmr 料理音
＃No Talk ASMR cooking recipe
前不久公布台灣的癌症時鐘，又創下史上最快的新紀錄。致癌的危險因子中，飲食與菸酒就佔了七成，遠超過遺傳、病毒等因素，原來飲食與癌症的關係是如此密切。
但營養師李錦秋表示，即便與民眾傳遞了許多衛教，但有些似是而非的飲食觀念，還是廣為流傳，像是吃隔夜菜會致癌，以及流傳長達五十年之久的傳言—味精有毒。
傳言中隔夜菜含有亞硝酸鹽，常吃會致癌。但其實亞硝酸鹽要與胺類結合，變成亞硝胺才有機會致癌，而這樣的機率並不高。李錦秋營養師倒是提醒，隔夜菜要注意的是保鮮度問題，避免腸胃不適。
另外味精有毒的傳言也傳播了長達五十年之久，還位居十大致癌食物的榜首。台北醫學大學附設醫院血管腫瘤科的戴承正主任表示：味精的成分99%是麩胺酸鈉，而麩胺酸鈉最早是由昆布提煉出來，現今則演變成以天然食材的澱粉等原料發酵製造而成。而其中有許多天然食物也都含有麩胺酸鈉，例如番茄、蘑菇、玉米、青豆、海藻等。即便料理完全不添加味精，正常人每天的飲食中，還是會攝取到約20克的麩胺酸鈉。李錦秋營養師提醒：味精對人體無害，但須留意的是鈉含量。味精的鈉含量是食鹽的三分之一，建議適量攝取才是確保健康的不二法門。
今天就讓戴承正醫師與李錦秋營養師，為你破解健康密碼，以及如何降低罹患癌症風險。
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哈囉大家好
今天要教大家如何使用高蛋白餅乾粉來製作高蛋白餅乾
我自己喜歡的做法是：
200g 高蛋白餅乾粉
40ml 牛奶（我用杏仁奶代替，因為熱量比較低）
40-50g 奶油（我使用橄欖油）
40g 蜂蜜
依照Myprotein的食譜下去做(如下)
1. 預熱烤箱至170-180C / 350F
2. 取高蛋白曲奇餅乾預拌粉 200 克放入一個大碗中
3. 添加 50 克融化的黃油 、30 克蜂蜜和 40 毫升脫脂牛奶
4. 用木勺攪拌均勻成餅乾麵糊
5. 取一個中等深度的烤盤，可鋪油紙防粘，噴少量Myprotein椰子油低熱量烹飪油
6. 將麵糊表面撒些許麵粉，將 1 茶匙大小麵糊放入手中製成小球狀
7. 放在準備好的烤盤中，用勺背壓實
8. 將烤盤放置於烤箱中層烘烤 7-10 分鐘，用勺子壓時，餅乾中心仍稍軟
9. 待冷卻 10 分鐘後即可享用
10. * 還可以添加Myprotein可可脂塊，製作出帶有巧克力味的曲奇餅乾，口味更佳！
請放置於陰涼乾燥避光處儲存。本產品為餐輔食品，應結合正常均衡飲食和健康生活方式使用。不適合素食者。
高蛋白曲奇餅乾預拌粉的適用人群
此款預拌粉適合所有人使用，特別適合製作高蛋白健康飲食。每包 200 克可製作約 8-12 個曲奇餅乾（按照每個餅乾 25 克計算，也可根據尺寸大小調節）。每個餅乾（25 克）中的蛋白質含 量高達 7.5 克。同時低糖、低脂肪，富含膳食纖維，每個餅乾中含 2 克膳食纖維，其中一部分來自極受歡迎的源自非轉基因改性玉米澱粉的高可溶性膳食纖維產品 VitaFiber™ 。
有感興趣的朋友
連結在此
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