#安安廚房系列
最近被這個特別的甜點燒到好想吃
大家有吃過這個毛巾卷蛋糕嗎😋
作法也不難 就跟做千層蛋糕一樣
只需要有耐性&時間 就能完成😜
捲起來切好像切壽司 好療癒阿~
作法:
三個雞蛋打散加入砂糖、砂糖、牛奶、低筋麵粉&玉米粉(需過篩)以上材料均勻攪拌後,麵糊需過篩三遍!在加入融化的無鹽奶油攪拌,蓋上保鮮膜放入冷藏20分鐘,平底鍋預熱後抹上一層無鹽奶油,麵糊1匙(喜歡吃厚一點的可撈2匙煎餅皮)煎至雙面微焦放冷後,將三片千層餅皮排成一排中間需重疊在一起,抹上鮮奶油及芒果切片,將餅皮兩邊往內折,再從頭慢慢卷成一卷,就完成了!
🍳準備材料
千層餅皮:
雞蛋 3顆
砂糖 40g
牛奶 350g
低筋麵粉 100g
玉米粉 30g
無鹽奶油 15g
餡料:
鮮奶油 200g
砂糖 35g
芒果 半顆切片
📣NEOFLAM 蜜桃雪酪鍋🍑
7/26~8/3超美不沾鍋開團中
👉🏻 https://reurl.cc/83ANkb
💬 因為沒有很喜歡鮮奶油,所以我放了很多芒果!內餡部分都可依個人喜好調整😋
🎈🎈快標記你家大廚來試試這一道
同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,聽說鯛魚燒等於台版車輪餅? 濃郁卡士達醬學起來,奶油內餡免煩惱!! 鯛魚燒材料表 麵糊:低筋麵粉150g/泡打粉5g/鹽巴一撮/雞蛋兩顆/牛奶210g/二號砂糖30g/蜂蜜15g/無鹽奶油20g 奶油內餡:牛奶150g/蛋黃一顆/低筋麵粉12克/玉米粉12g/二號砂糖25g/奶油25g/香草籽醬些...
「玉米粉 煎餅」的推薦目錄:
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- 關於玉米粉 煎餅 在 厭世甜點店 Youtube 的最讚貼文
- 關於玉米粉 煎餅 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
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玉米粉 煎餅 在 Facebook 的最佳解答
#難忘的世界美食
人生最花時間的煩惱之一:待會吃什麼?🤔
根據統計,常見的回答有以下三種:
我都可以🙋♂️、隨便🙋♂️、沒意見🙋♂️
其中,又分為「真‧隨便」和「偽‧隨便」兩派。許多例子與故事顯示,若遇到後者,時常會花費許多時間餓肚子和再三討論,才能做出最後決定。
幸好,我在國外時常獨旅,一個人決定就好,就算有旅伴,大多也都很好配合,很少煩惱這個問題XDDD
說到這裡,居家防疫的週末時光,難免食慾高漲,讓我思念起旅行時的 #各國美食。
諸如:
#帕帕納西(Papanași)
羅馬尼亞甜點,炸起司甜甜圈淋上酸奶和莓果醬,迷人的酸甜平衡滋味,讓我在羅國旅行時為之瘋狂。
#墨魚飯(Arroz negro)
西班牙墨魚燉飯,香濃多汁的黑色米粒,搭配酸奶和炸海鮮。
#伊比利亞豬(Cerdo ibérico)
來到伊比利亞半島,絕對要嚐嚐著名的伊比利亞豬,鮮嫩的肉質與香甜的肉汁,令人難忘的滋味。
#塔可(Taco)
墨西哥夾餅,巴掌大的玉米粉煎餅,加上各種肉、海鮮、蔬菜、醃漬物和醬料的國民美食。第一次去墨西哥沒找到好吃的店,留下塔可不好吃的印象,第二次去墨西哥,嚐到不少好吃的店家,反而愛上了那滋味!
唯一缺點是醬汁時有香菜出沒, #反香菜聯盟同伴 請務必小心
#大蕉漢堡(Plátano Burger)
尼加拉瓜Granada發現的市井小店,藏身於傳統市集當中,改良在地小吃油炸大蕉,變成創新的大蕉漢堡,讓對中美洲料理不帶期望的我,再次燃起了食慾與希望
旅行這麼多國家,吃過的食物也不少,光是回憶那些異國風味的料理,我的肚子已經咕嚕咕嚕叫了。
📣直播預告📣
今天晚上9PM,我將與友人在IG開直播聊「#旅行在外吃什麼?」
Feat. 雪兒 Cher / Miya's travel 米雅愛旅行 / 半個台灣,半個巴爾幹
愛吃的朋友,可別錯過今晚的直播喔,快來加我的Instagrm!
https://www.instagram.com/wellkangtoworld/
玉米粉 煎餅 在 大豐行肉舖 Facebook 的精選貼文
韓式高麗菜豬肉煎餅|酥脆版本
最近日日煮食三餐,高麗菜幾乎都成為冰箱必備的食材,平常簡單搭配蒜片炒炒菜,但最近發現用來作韓式煎餅也很不賴!
今晚和大家分享這道「韓式高麗菜豬肉煎餅」,利用高麗菜、豬里肌及紅蘿蔔等常見的食材,在家也能做出好吃的韓式煎餅。
這次的煎餅麵糊特別加入了玉米粉,同時更以冰水拌勻麵糊,讓低溫的麵糊在下熱鍋時,以兩者之間的溫度差,讓煎餅有著酥脆的口感。
詳細食譜於留言區,大家一起來試試吧!週末愉快!
玉米粉 煎餅 在 厭世甜點店 Youtube 的最讚貼文
聽說鯛魚燒等於台版車輪餅?
濃郁卡士達醬學起來,奶油內餡免煩惱!!
鯛魚燒材料表
麵糊:低筋麵粉150g/泡打粉5g/鹽巴一撮/雞蛋兩顆/牛奶210g/二號砂糖30g/蜂蜜15g/無鹽奶油20g
奶油內餡:牛奶150g/蛋黃一顆/低筋麵粉12克/玉米粉12g/二號砂糖25g/奶油25g/香草籽醬些許
模具正反加熱90秒,視情況延長加熱時間,份量約八個
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玉米粉 煎餅 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【海鮮煎餅!餅皮香酥這樣做】
今天要來跟大家分享這道「海鮮煎餅」
一般提到海鮮煎餅就會想到韓式🇰🇷
阿慶這次特別跳脫了韓式煎餅的作法💥
結合阿慶獨家的小秘訣!餅皮更酥、味道更鮮🦐
再加上特調萬用醬,簡直絕配🤤
讓大家不用上餐廳
在家就能輕鬆做出升級版的「海鮮煎餅」喔!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
沾醬材料:
✅醬油 5大匙
✅二砂糖 4大匙
✅白醋 3大匙
✅蒜頭 4顆
✅水 3大匙
✅熟白芝麻 1大匙
✅辣椒粉 1小匙
✅香油 1大匙
✅蔥花 15g
✅洋蔥 25g
麵糊材料:
✅低筋麵粉 110克
✅玉米粉 2大匙
✅在來米粉 2大匙
✅蛋 1顆
✅水 1杯
✅鹽 1/3小匙
✅天然鮮味粉 1/3小匙
✅香油 1大匙
配料:
✅韭菜 50g
✅洋蔥絲 45g
✅香菇 35g
✅蚵仔 100g
✅透抽 120g
✅現剝白蝦仁 3隻
✅油 2大匙
✅熟白芝麻 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅韓式泡菜 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.使用磨泥器分別將蒜頭、洋蔥磨成泥狀並倒入碗中拌勻。
2.依序加入醬油、白醋、香油、水、二砂糖、辣椒粉、熟白芝麻、蔥花拌勻,調製醬汁。
3.切洋蔥絲、韭菜、香菇放入碗中,再加入白蝦仁、透抽,下白胡椒粉、熟白芝麻拌勻備用。
4.取另一碗依序加入低筋麵粉、玉米粉、在來米粉、蛋、水、香油、鹽、天然鮮味粉拌勻製作麵糊倒進碗中。
5.熱鍋加油下麵糊,蚵仔裹麵糊後下鍋小火煎,煎餅定型後轉中火上色搶酥。
6.起鍋後切片,配上泡菜、蔥花、沾醬即可享用。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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玉米粉 煎餅 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值,同時又是一款好吃易做的水果餡餅:法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。
Galette 是法文,在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點,例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一;同時如果上網 google “galette”,會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅,還記第一次吃到是N年前去高雄出差,在一家法國人開的小餐館裡嚐到的,它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅,可以當作輕食享用,味道相當特別。
不過今天要跟大家分享的這款水果酥派,它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感,完全不需要任何的烤模,只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊,中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡,除了甜口味內餡,也可以是鹹口味的炒料。
隨性的Galette 最常搭配水果餡料,像我們這次用的是草莓跟藍莓,最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等,選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的,像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成,而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點,應該要納入家常必試的糕點清單中才對,不做會覺得太虧待自己了和家人了,萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)!😊
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢?
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜:
✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量
☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g
✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中,將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油,用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油,讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉,麵粉可以隔離手的溫度,接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻,直到麵團開始聚集在一起,儘可能不要太出力去揉壓,就只是幫助麵團聚集成團即可,若覺得麵團略微乾燥,可根據需求添加少量的冰水,處理好的麵團會有點粗糙,但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住,輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻),送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭,然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆,放入草莓片與藍莓,然後倒入糖跟玉米粉,刨半顆檸檬皮屑,再擠適量的檸檬汁,若買到的草莓偏酸,可以加幾滴即可,或增加糖量來平衡味道,充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏,放上麵團,擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡,內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離,接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散,在酥皮上均勻刷上蛋液,並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C,烘烤23~25 分鐘,出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥,酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
玉米粉 煎餅 在 [問題] 請問玉米粉做煎餅? - 看板cookclub 的推薦與評價
大家好~
因為想試做酥脆的韓式煎餅
在網上找了一些做法
有位韓國廚師的配方是中筋麵粉加玉米粉3:1
查了玉米粉的作用是類似太白粉
「可降低麵粉筋度 增加蛋糕鬆軟口感」
請問如果家裡有太白粉,是不是就不用特地買玉米粉了?
不過中筋麵粉加太白粉......
和我平常做蛋餅的配方差不多
這配方做出來會酥脆嗎?
有點怕吃到「麵粉粿」
我看有些人說低筋麵粉會比較脆
或加冷水調
因為在外面吃到的韓式煎餅
有的也像麵粉粿一樣
我喜歡的是像台中韓34那種脆煎餅
不知道是要更改配方還是和煎的方式有關?
謝謝
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