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高雄市「市」長，我推她。
由於高雄天氣比較暖和，我阿嬤從金門來住在高雄已經40多年了。
一直以來，我們都戲稱奶奶才是高雄市「市長」，因為102歲的她每天都要到菜市場巡視一圈，是名符其實的菜市場「市」長。
那天看到有民進黨籍高雄市議員在説「金門的立委管到高雄來」，質疑我一個金門的立委為什麼沒事要講高雄的事？。
我這才發現，原來這些人這麼的沒有包容性。
除了阿嬤，我的姑姑、叔叔、堂兄弟姊妹丶表兄妹姊妹及其下一代都在高雄落地生根，
高雄是一個溫暖、包容的海洋城市，我的許多家人都很喜歡她，更在這裡安身立命，
有時候這也讓我覺得自己好像小半個高雄人，對高雄特別有感覺。
那天總質詢時，與準備投入高雄市長補選的陳其邁前副院長「開講」，他提到自己的親阿姨嫁到金門，所以他的表哥也在金門，我也請他多關心金門的發展！
是啊！台澎金馬很小，大家都有親人與朋友在不同的區域和縣市，一同關心這個城市的未來，進而關心整個國家的未來，不都是我們可以做的事嗎？
無論補選結果如何，我最親愛的阿嬤都是我們家人心中最稱職的高雄市「市」長！
#祝阿嬤身體永遠健康
#多點包容少點酸
#珍愛金門陳玉珍
#雄雄專欄_城市一瞬03
X共融：
重返夢中的星星餐桌，看時代如何注射玻尿酸。
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還記得，上次真的走進「鹽埕第一公有零售市場」仔細逛逛，已是2013年的事，彼時採訪完新書裡的店家後，順路拐進來幫家人買了婁記的麵條，和肉攤阿姨要了塊三層，再裝了袋板豆腐，準備拿回家燒菜，整座市場空空冷冷的，完全看不到傳統市場該有的擠簇與熱絡，過程中和擺攤長輩們胡亂閒聊一陣，你會發現，他們很容易就快要越過界線，和一個陌生人掏心掏肺怎麼想都危險，空間與人，都飄著淡淡Sabishi的氣味。
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我這個高雄人都這樣了，遊客就更不用說，他們在大溝頂周邊巷弄四方竄流，對這路徑上必經的老市場，卻總是視而不見，老這件事，本該是個優雅的進程，但裡頭那陳與香，如果沒有一個貼近當代的語言來述說或交換，好酒不會沉甕底，只會溢滿地，最後蒸發於無形。
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「社區營造」和「地方創生」都是近年被火熱討論的字詞，但這篇沒有要討論甚麼硬梆梆的道理，只想談談人，因為人，才是讓旅行體驗能深化的關鍵，「#在地人逛菜市場」，某個面向，也是旅行，而當年輕人外流，當區域老化，「青銀共創」的想法或許會是對「老」這件事的好藥方。
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藉由創造世代間經驗與創意的雙向流動，讓長輩能接觸新事物，也提供晚輩挑戰與實驗的動機，概念都必須經過實際執行方才知道藥效，或者更貼近的說，才能看到組合間的碰撞是否真有chemistry，有火花，能持續外溢，創生才會進入真正的循環。在2019年底，我報名了鹽埕第一公有零售市場裡、半年期間限定出現的「#小鉢洋食」料理體驗後，隱約有了這感覺，而這是由「#叁捌地方生活」所推動的「#青銀共市」埕市再生計劃。
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如今已消失的小鉢洋食，是這概念性計劃中極成功的範例，堂堂走過2019年的夏秋冬三季，初登場即獲得超高網路聲量，被大量關注，討論度有如從老菜市裡發射的火箭，然後很快的，就掀起了一位難求的報名熱潮，市場也跟著被賦予了新樣貌。
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我是在最後一季才驚險訂到位子，主廚 Marc Liao 能使用的空間僅僅三坪大，和肉攤阿姨，和其他攤販都一樣。在硬體條件極度受限下，每場只能接待8位客人，情況如此「克難」，每個人都還是能享用到七道遊走在台法間的跨界料理，他是如何辦到的？
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我很欣賞他後來在叁捌自陳的一段話：「在這裡我沒有任何的包袱，不用去呈現我過去工作的光環或是所謂的自我優越感，我就是我，我想拋開一切做我想做的菜給想吃的人，不論是在什麼環境，這個市場不也是和我一樣嗎？」他的共感，他的設身處地，讓時空和世代得以能夠交換。而交換是共融（榮）的開始，前提是需要雙方都有些東西得放下，需要穩固的互信基礎。
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Marc曾在雪梨、墨爾本、台北等國際大城的頂尖餐廳工作過，他在墨爾本待過的Vue De Monde，我在2010年旅居澳洲時曾經吃過，當年攢下工作的辛苦錢，跑去好好吃了一頓，那裡算是我接觸Fine dining的起點，裡頭料理呈現之精細，就像是一件件藝術品，不難想像待在後面的廚房裡會有多高壓，而回頭要再把這廚藝鍛造迎來的光環放下，不容易。
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另外，每季菜單他都在台灣經典菜餚裡找靈感，也盡可能地擷取鹽埕在地、以及市場內長輩們販賣的食材來創作，加上太太 Mia Huang 是高雄人，為愛南漂，如今想來，在小鉢吃到的每道料理，除了有向Fine dining致敬的野心外，注入更多的，我感覺是Marc對家鄉風土、常民文化以及另一半最深沉的愛，而愛會讓人勇往直前。
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三季小鉢的菜色不斷在進化，冬季菜單吃完，給人有種就像吃到美好熟成後的牛肉，那般的豐郁而適切。而拿台灣當令在地風土食材入西餐這件事（和中菜台菜西吃完全是不同概念），其實很早就開始陸續有廚師在做，百家百味裡，門派與路數各異，但對我來說，不管怎麼變化，最重要還是，最後呈現出的味道必須平衡，哪些味道要突顯，哪些可視作隱味，用以串連，都需要巧思，而這部份，Marc當時的確做了很棒的調度。
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客人吃到的七道菜，全都沒有菜名，菜單只列上每道使用到的主要食材，雖然上菜時依然遵循主菜壓後的邏輯，但七道吃下來，每樣料理的強弱度相當，且都有亮點。
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烘到香脆的腐皮，噴上的是天使紅蝦蝦殼煉出的蝦油；從南部黑白切中擷取的靈感，最後是運用傳統法式豬頭凍做法來變形；另外Marc說，他對高雄的印象就是高雄人很愛吃煎虱目魚肚，於是用了類似日式一夜干的方法將虱目魚風味進行轉化；他曾師承澳洲版Masterchef的希臘裔主廚George Calombaris門下工作，開始大量接觸直火料理，於是來自南投武界的馥桂雞經他巧手，瞬間就沾染了澳洲人熱愛的BBQ文化；台灣人愛吃的薏仁，他拿來取代香米做成驚豔的義式燉飯；宜蘭櫻桃鴨被他做成法式傳統油封鴨，配菜裡卻又有很台味的花雕酒；最後高潮收尾在用高雄Q黏的139號米，做成的冷吃版英式米布丁……
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剝皮辣椒、金桔、蕗蕎、龍鬚海草、粉蔥、台東原生土肉桂籽、芥藍苗、玉米苗、山茼蒿、蜜金棗、山蘿蔔葉等台灣美妙的食材，也悉數全被他玩進料理之中，盤子裡左嵌右藏的，你必須要很認真很認真地吃，因為稍一閃神，可能就會錯過某個美妙的瞬間。（￭#小鉢洋食_冬季菜單_料理解構全記錄，請看「#飽島不藏」粉絲頁 https://ppt.cc/fxiylx）
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用餐過程，市場裡老字號 #婁記饅頭 的婁伯準備下班，經過時就站在料理檯外側，邊看著Marc表演邊打哈哈，那畫面，很美，很迷人，於是我幫他們拍下一張合照。會後聽Marc分享，半年來常常備料到深夜睡眠不足不說，還曾經半夜衝去找師傅推拿，放血、拔罐樣樣來，清早依然出門去買菜，但當你和他聊到做菜，他的眼睛總是閃閃發光。高雄目前並沒有米其林的星星指南，但小鉢已是那顆從城市瞬間劃過的耀眼流星。
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在我的書《#雄好呷》中，寫到鹽埕時曾有這麼一段：「在這裡，你找得到一座城市繁華前最初始的樸直原型，繁華正盛的風起雲湧，還有衰落後洗滌出的絲絲潛沉人情。」叁捌地方生活的埕市再生3.0版本，目前正在催生中，未來市場裡會有甚麼新風貌讓人期待，或許我們現在可以說，風華其實從未褪去，時代從未被劃分和切斷，只是定期需要注射一點玻尿酸。
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（2020年，Marc和Mia將有全新餐飲計劃會進行，#最新動向請關注他們IG帳號：803marketmarky
https://instagram.com/803marketmarky/）
森朵私房熱壓三明治食譜
🌞鮪魚蛋吐司
難易度簡單～食材好準備，重點是很營養小孩也喜歡。
另外一個我常做也覺得很方便的是鮪魚蛋三明治，因為蛋、鮪魚罐頭跟桂冠沙拉醬7-11就買得到，有時候主婦使喚老公出門去買食物起碼不會買錯(不知道大家有沒有叫老公買Ａ結果老公買了Ｃ,Ｄ,Ｅ...等等回來的經驗)。
做法：
1選油漬鮪魚，水煮鮪魚真的味道有差喔。油漬鮪魚加一些沙拉醬(慢慢加，倒的時候應該就能感覺太多或太少了)，如果要給老公吃的我會加黑胡椒跟切好的細洋蔥。我跟小孩怕吃生洋蔥的我就只會鮪魚拌一些沙拉醬，有時候加一點玉米粒。
2兩片吐司，抹一點奶油(怕胖就算了XD)，放上做法一的鮪魚，一顆煎荷包蛋，放一片生菜(沒有就算了XD)。
3熱壓一下 yummy~ yummy
🏆我自己超愛超簡單但覺得非常有罪惡感的食物.....也是我覺得熱壓吐司之王✨(有那麼誇張嗎？)，就是巧克力醬＋花生醬香蕉三明治。
我雖然有大烤箱但平常早上只是熱片吐司，我就會把三明治機拿來烤單片土司，很快很方便，尤其我超愛巧克力醬＋花生醬香蕉三明治，融化的巧克力醬在熱吐司上，邊邊烤的焦焦脆脆的，一切開巧克力融化出來，那滋味真的是喔....要不是我怕胖，一定是每天吃這個(另外一個我試過也超好吃的就是抹巧克力醬壓無印良品的棉花糖❤️)。
🌞蛋沙拉吐司
難易度：這是入門款最簡單的啦。作法如下：
1鬧鐘叫醒時先把蛋丟進電鍋，沖冷水剝蛋殼，搗碎水煮蛋、加沙拉醬，幾滴醬油跟醋，攪拌一下完成蛋沙拉➡️以上皆無份量參考，反正剛睡醒應該也沒有媽媽會量一匙沙拉醬或六滴醬油吧。tips就是不要太用力攪太多次，不然就會失去蛋沙拉的澎鬆感。
等少爺們起來後用熱壓吐司機烤厚片土司，烤好後切開(請用麵包刀或水果刀，如果切不好不是技術不好是刀子不好)，將蛋沙拉塞進去，外脆內軟的蛋沙拉三明治噹噹噹完成了(請叫我快速早餐王😊)
👍👍👍肉蛋吐司
很多人買熱壓吐司機就是為了這款肉蛋吐司，其實我覺得真的超簡單，只要把肉醃好就先成功一半。
醃料：前一晚先把豬肉薄片從冷凍室裡拿出來，最簡單的醃料就是加醬油、拍蒜頭、五香粉、加一點點味醂幾滴醋。
肉片：肉片的選擇很重要，選里肌肉片吃起來會像我們早餐店吃到的肉蛋土司，不過里肌片因爲有一點點厚度，要先用刀背拍一下肉質會比較鮮軟，網友教我去菜市場買肉片請肉販幫我拍，結果肉販阿姨真的很親切幫我用大肉鎚拍好！讚呀。
我自己有一點不喜歡碰生肉，而且家裡孩子小，我自己牙齒也不好，我覺得豬肉薄片很方便，好醃也比較好咬，所以我大部分是選火鍋肉片來做（我在costco買一大盒）。
做肉蛋土司如果不想用沙拉醬當抹醬（加抹醬的話料比較可以密合在一起，不會掉的到處都是），我會在吐司第一層加起司片，這樣熱壓後，起士片融化了，餡料也能完美的密合在一起唷！�我覺得肉蛋土司只要熟練很簡單，自己做或買好吃的麵包，新鮮的肉片與蛋，只要材料好，真的又簡單又美味，有一次我們去家裡附近一間好熱門的早餐店買早餐，等了半個小時不說，等肉蛋土司來了吐司烤的不脆，肉片又硬，吃到這樣的店外面還排隊，真想說我也來開一家早餐店好了！➡️買台三明治機最實際啦❤️�#肉蛋土司
#熱壓吐司機的精髓就是把材料壓在一起就是了。
素食家常菜料理│萵筍和雪白菇這樣做太好吃了，天天吃都不會膩，不煎不炸不燉，好吃到一上桌全掃光│Vegan Recipe.│EP155
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用萵筍和雪白菇來做一道素食家常菜料理，這一道素食家常菜不用煎不用炸不用燉，做起來味道很好。翠綠的萵筍咬下去脆脆的很過癮, 吸附醬汁的的萵筍吃起來鹹而不膩, 很清爽, 加上雪白菇的鮮味, 變得更有層次感, 好好吃喔！這一道素食家常菜也可以當成年菜喔！我把它取名為百花齊放喜樂年，一卷一卷的萵筍, 好像一朵花，一整盤百花齊放，祝福大家新年進步，過一個幸福的喜樂年。
在馬來西亞我沒有看過萵筍，在台灣的菜市場看到這種菜讓我覺得很特別，葉子很少，梗很粗，問了一下賣菜阿姨，她說這個菜叫做Ａ仔菜心，我以為吃起來會苦苦的，可是吃進嘴裡，沒有苦澀，脆脆的非常好吃，希望大家會喜歡今天我分享的素食家常菜。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜
萵筍 1條
雪白菇 150克
鴻喜菇 150克
香菜 1棵
辣椒 1條
薑 10克
醬油 2湯匙
素蠔油 1湯匙
香油 1/2湯匙
二砂糖 10克
水 2湯匙
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感謝你可以當我們的翻譯英文字幕小天使：
http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=W-4WorLw0VY
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
一起加入facebook社團「素食世界」👉
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來分享你平常做的素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式、馬來式，
或是各國料理的素食美食，我們一起來分享。
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
近年在網路竄紅的內衣品牌「 玉如阿姨 」，主打MIT平價內衣卻有民眾投訴，指控「 玉如阿姨 」對外宣稱是自有工廠生產，實際上卻採購低價粗內衣，剪標後再 ... ... <看更多>
玉如阿姨菜市場 在Youtube上受歡迎的影片介紹|，提供玉如阿姨菜市場相關Youtube影片，找玉如阿姨菜市場就在網路品牌潮流服飾穿搭. ... <看更多>
玉 如 阿姨 菜市場 在 請問玉如阿姨內衣跟菜市場的有ㄧ樣嗎- 看板underwear 的推薦與評價
第ㄧ次發文
平常內衣都會買兩件好的
曼黛或Lady跟菜市場的交替穿
最近看女孩版有推玉如阿姨
想知道這家內衣是ㄧ般菜市場那種嗎
還是玉如阿姨獨賣呢
我不是說菜市場不好哦
我本想親自去彰化買 若是ㄧ樣類型我就去家裡附近的市場買就好
謝謝大家
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