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🔸蛋黃酥:手工桿製酥皮搭配低糖度的烏豆沙餡與整顆的紅土鹹鴨蛋黃
🔸月娘酥:使用綿密綠豆沙餡與鹹蛋黃,口感鹹甜順口
🔸土鳳梨酥:使用台南關廟的土鳳梨,吃得到一絲一絲的鳳梨口感,酸甜滋味交纏在口中
🔸芋泥玫瑰酥:多層次的酥皮搭配綿密芋泥與鹹香乳酪仁,是芋頭控不可錯過的好滋味。
🔸堅果酥:由燕麥片、核桃、杏仁角、南瓜子、巧克力組合而成的香酥脆堅果餅乾,豐富的多重口感滿足您的味蕾。
🔸南棗核桃糕: 濃濃南棗泥搭配核桃,吃起來口感軟Q又帶點堅果的酥脆
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▫️蛋黃酥:手工桿製酥皮搭配低糖度的烏豆沙餡與整顆的紅土鹹鴨蛋黃。
▫️月娘酥 「綿密綠豆沙餡」與「鹹蛋黃」口感鹹甜順口。
▫️土鳳梨酥「關廟土鳳梨」酸甜滋味交纏在口中 😋😋😋吃得到一絲一絲的鳳梨口感。
▫️芋泥玫瑰酥「多層次的酥皮」搭配「綿密芋泥」與「乳酪仁」用心滿滿甜中帶鹹、豐富的滋味在口中化開。
▫️堅果酥:由燕麥片、核桃、杏仁角、南瓜子、巧克力組合而成的香酥脆堅果餅乾,口感層次豐富。
▫️南棗核桃糕: 濃濃南棗泥搭配核桃,吃起來口感軟Q又帶點堅果的酥脆
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玫瑰酥 在 Facebook 的精選貼文
《不能返鄉的思思念念,no. 15老派少女的購物哲學》
已經兩年沒有回台灣,家裡收到一封被除籍的信件,心裡有點空。就像連續取消兩年的所有計畫,往來跟航空公司的退票討價還價,滿到不知道何時可以用的里程,未知是常態。
於是在書裡尋找熟悉的味道,接承著張大春老台北的情緒,我想像作者一樣,走一趟老派少女的購物路線。
我愛路邊攤的裊裊升起的煙霧,冒著汗也要去吃的即食美味,作者跟外公去麵攤吃麵的小菜全上,我們家吃米粉湯也是同樣的豪氣,小菜點滿點足是王道。
煲粥這件事也是我思鄉的食物,從白粥熬法到配料準備,ㄧ鍋白粥是暖心暖胃,存在我的異鄉生活裡,總是把剩飯冰凍起來,為了某一天的早餐中式胃而準備。
我不愛古早味點心,但想當個老派的少女,決定回台灣一定要每個買來吃看看。土豆糖、芝麻糖、桂花條糕、椒鹽桃片、玫瑰酥糖、鹹梅糕、金錢龜和綠豆糕,勾起你回憶的有哪幾樣?
作者懷念跟媽媽做菜身影的篇章,五味雜陳。於是我們在長長暑假,料理在母女間傳承,小孩愛西式料理,也在煮了兩個禮拜後,體恤我們家二老的中式胃,主動詢問我一邊口述她們一邊實作,開始手切五花肉,炒著泡過水的香菇蝦米,將米粉拌上醬油調色,滷肉飯、炒米粉和油飯上桌,這些食物的味道藏在時間的皺摺裡,想要瞞過時間的流逝,會變成什麼滋味,期待著。
玫瑰酥 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
4道簡單、快速又美味的酥皮食譜 - 酥皮的用途相當廣泛,可以用來製作各種美味甜點及點心。無論是甜還是鹹,酥皮都可以快速上手。以下 4 種酥皮食譜,不僅是作法簡單,它金黃色的酥皮及香氣,更會讓人口水直流。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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1. 鮭魚乳酪可頌
份量:8份
準備時間:10分鐘
烘焙時間:20分鐘
難易度:簡單
所需材料:
1 大張酥皮
8 湯匙奶油乳酪
8 湯匙芥末籽醬
1 櫛瓜,切丁
100 g 煙燻鮭魚
鹽 & 黑胡椒粉
1 顆蛋
黑芝麻
大碗
作法:
1.1 將大碗倒扣在酥皮上,用刀子切出碗的形狀。
1.2 將切成圓形的酥皮分切成8等份。
1.3 在每份酥皮上抺上1湯匙的奶油乳酪及1茶匙芥末籽醬,再放上一些櫛瓜丁及煙燻鮭魚。
1.4 依個人喜好撒上鹽及黑胡椒粉後。將酥皮包著餡料捲成可頌的形狀。
1.5 將可頌分開地放在鋪著烘焙紙的烤盤上,並在上面刷上蛋液。
1.6 在可頌上撒上一些黑芝麻後,放入上下火預熱至190 °C的烤箱中烤大約20分鐘,美味的鮭魚乳酪可頌就可以出爐了!
2. 義式臘腸起司玫瑰酥
份量:6份
準備時間:10分鐘
烘焙時間:20分鐘
難易度:簡單
所需材料:
1 大張酥皮
番茄糊
義大利香料
30 片義式臘腸
12 片起司
1 顆蛋
瑪芬烤盤
作法:
2.1 將酥皮張開來,橫切割成5 cm的長條。
2.2 在每個長條酥皮上,抺上一些番茄糊,然後撒上義大利香料。請在邊緣留白大約 2 cm。
2.3 從左到右放上1片義式臘腸、2片切成圓形的起司及4片義式臘腸。請注意在下方及右邊邊緣留白約1-2 cm。
2.4 將下方的酥皮小心地向上折。
2.5 從左邊將酥皮及餡料捲起來,做成玫瑰花造型,然後把它們放入瑪芬烤盤的凹洞裡。
2.6 在酥皮上刷上蛋液後,放入上下火預熱至190 °C的烤箱中烤大約20分鐘。令人眼前一亮的義式臘腸起司玫瑰酥就可以出爐了!
3. 起司菠菜香腸肉酥條
份量:6份
準備時間:10分鐘
烘焙時間:20分鐘
難易度:簡單
所需材料:
1 大張酥皮
2 條生香腸
60 g 莫扎瑞拉起司絲
菠菜葉
黑胡椒粉
1 顆蛋
作法:
3.1 將酥皮張開來後,在左邊邊緣刷上約2 cm寬的蛋黃液。將2條生香腸剪開,然後將它們擠在酥皮左邊。
3.2 用叉子把肉壓平,但要保持在酥皮中間向左約2 cm的位置。
3.3 在肉上撒上起司絲及菠菜葉,並用黑胡椒粉調味。
3.4 將右邊的酥皮折到左邊包住餡料,並用刀子將酥皮橫切成約4 cm的長條。
3.5 小心地抓住長條的兩端後旋轉,然後放在鋪著烘焙紙的烤盤上。
3.6 最後在酥皮上刷上蛋液,並放入上下火預熱到190°C的烤箱中烤約20分鐘。酥脆可口的起司菠菜香腸肉酥條就可以出爐了!
4. 巧克力香蕉酥
份量:2人份
準備時間:10分鐘
烘焙時間:20分鐘
難易度:簡單
所需材料:
1 大張酥皮
1 條巧克力
1 根香蕉
2 湯匙杏仁片
1 顆蛋
1 湯匙糖
作法:
4.1 將酥皮張開後,在中間放上整條巧克力。將巧克力兩邊的酥皮大約每隔1.5 cm向下斜切。
4.2 將香蕉切片後,放巧克力上。然後在香蕉上撒上一些杏仁片。
4.3 將切開的酥皮左右交替編織在巧克力和香蕉餡料上,形成酥皮辮子。
4.4 用手指將頂部和底部邊緣壓緊,烘烤時巧克力才不會流出來。然後在辮子上刷上蛋液,再撒上糖。
4.5 將香蕉巧克力酥放入上下火預熱到190°C的烤箱中烤大約20分鐘。簡直是天堂般的美味呀!
這裡還有一道可以吃的花 - 酥皮櫛瓜茄子花,好看又美味喔!食譜請看:https://youtu.be/nquQYUM63Q8
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玫瑰酥 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
8道簡單方便的酥皮點心 — 酥皮可以展現出什麼樣面貌,是我們永遠也說不完的。市面上有許多酥皮食譜,看起來都很專業,而且味道也很好。眾所皆知的,酥皮最大優點是它的靈活性,因為無論是甜的還是鹹的,只要借助酥皮,都可以讓餐桌上的每個人感到滿足。下面的8個創意,再次展現出酥皮的好用性。
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1.) 臘腸玫瑰酥
所需材料 (6個) :
1 大片酥皮
約 40 片義式臘腸 (直徑: 約 6公分)
100 g 起司絲
瑪芬模具
作法:
1.1) 將酥皮切成6條,每條大約4公分寬。
1.2) 在每條酥皮上面,相接地鋪上8片義式臘腸。
1.3) 撒上起司絲。
1.4) 將酥皮、義式臘腸和起司捲起來。
1.5) 將義式臘腸往外折,讓它看起來像 “玫瑰花” 一樣,再將其放入瑪芬模具中。之後放入180°C烤箱中烘烤25分鐘。
2.) 酥皮熱狗花
所需材料 (2份) :
5 條小熱狗
1 大片酥皮
1 湯匙芝麻
1 顆蛋
半顆小蕃茄
作法:
2.1) 將小熱狗直式對切後,保留相同的間格距離放在酥皮上。
2.2) 延著熱狗切開酥皮,把酥皮切成10個長方形。
2.3) 將酥皮折疊到半根熱狗上壓緊,然後將它彎曲起來,並將兩邊尾端捏緊。
2.4) 重複相同的作法,將剩餘的長方形酥皮和熱狗也彎曲起來,然後做成2朵花,再放到鋪著烘焙紙的烤盤上。
2.5) 將蛋打散後刷在酥皮上,並在上面撒芝麻。最後在中間放半顆蕃茄。
2.6) 放入180°C的烤箱中烘烤25分鐘。
3.) 酪梨火腿起司酥
所需材料 (2份) :
1 酪梨
半片大片酥皮
1 顆蛋
50 g 火腿 切丁
50 g 起司 切丁
起司絲
作法:
3.1) 將酪梨對切後去籽並去皮。
3.2) 將半顆酪梨放在酥皮上,依酪梨形狀切出4個同樣形狀的酥皮。
3.3) 將火腿和起司混合在一起後放入酪梨中間。
3.4) 將半顆酪梨放在原來切酪梨外形的酥皮上,延著酪梨邊切開,以此方法做2次。
3.5) 取出切好的兩個橢圓形外圈,放在填裝好起司和火腿的酪梨上。
3.6) 用叉子將上下兩片酥皮邊緣壓緊。將蛋打散後刷在酥皮上,然後撒上起司絲。將其放在鋪有烘焙紙的烤盤上,然後放入180°C的烤箱中烘烤約20分鐘。
4.) 蕃茄橄欖串
所需材料 (8串) :
1 大片酥皮
40 顆黑橄欖 去籽
40 顆小蕃茄
1 茶匙迷迭香 切碎
100g 帕馬森起司
竹籤
作法:
4.1) 將酥皮切成6條等寬長條。
4.2) 將長條對折後壓在一起。然後將酥皮、小蕃茄和橄欖交替地串在竹籤上。以同樣的作法重複其餘的部分。串好後放在鋪有烘焙紙的烤盤上,然後撒上起司絲和切碎的迷迭香後,放入180°C的烤箱中烘烤20分鐘。
5.) 串烤蔬菜棒棒糖
所需材料 (8串) :
1大片酥皮
100g 起司絲
1 條櫛瓜
1 條紅蘿蔔 去皮
竹籤
作法:
5.1) 將酥皮切成細條。
5.2) 撒上起司絲。
5.3) 將櫛瓜和紅蘿蔔削成薄片後鋪在酥皮上,然後捲起來。
5.4) 用竹籤將其串起來後,放在鋪有烘焙紙的烤盤上。以同樣的作法重複其餘的部分。
5.5) 放入180°C的烤箱中烘烤15分鐘。
6.) 酥皮甜點籃
所需材料 (6份) :
1 大片酥皮
1 茶匙肉桂粉
100g 糖
1 顆蛋
1 個瑪芬模具
作法:
6.1) 將打散的蛋刷在酥皮上。然後撒上糖和肉桂粉。
6.2) 將酥皮橫向對切後,直向切約1公分左右的直條。
6.3) 將烘焙紙剪出小正方形後,用10條酥皮在上面交錯編織。
6.4) 將帶有酥皮的正方形烘焙紙放在瑪芬模具的背部,然後壓一壓,以便做成籃子。其餘部份重複同樣作法。然後放入180°C的烤箱中烘烤25分鐘。甜點籃非常適合做冰淇淋甜點的容器。
7.) 酥皮三明治
所需材料:
半大片酥皮
1 顆蛋
榛果巧克力醬
香蕉片
作法:
7.1) 將杯子放在酥皮上,切出10個直徑約5公分大小的圓形。
7.2) 將5個圓形酥皮互疊在一起,做成花的樣子。然後放鋪著烘焙紙的烤盤上,並刷上打散的蛋液。將其放入180°C烤箱中烘烤20分鐘。
7.3) 在烤好酥皮花背面塗上一層榛果巧克力醬。再鋪上5片香蕉片,將另一朵烤好的酥皮花放在香蕉片上。酥皮三明治就完成了。
8.) 酥皮橄欖包
所需材料 (20o個) :
20 顆黑橄欖 去籽
半片大酥皮
1 湯匙芝麻
1 顆蛋
作法:
8.1) 將酥皮切成小方塊。然後將黑橄欖包在裡面。
8.2) 刷上打散的蛋液後,撒上白芝麻。
8.3) 將它放在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入180°C烤箱中烘烤15分鐘。
這8道食譜,保證可以為你下一場派對的自助餐,提供一些靈感。所以,去買一些酥皮,然後開始動手吧!你的客人會留下深刻印象的。
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玫瑰酥 在 Foodie.Oldsion Youtube 的精選貼文
看過偶像Jolli @jolli316 寫六國酒店粵軒之黯然銷魂飯的blog,不禁悠然神往,在辦公室裏幾次想得出神,一待晚市有人接電話,便坐言起行馬上去訂位。
星期三晚去到差不多全場滿座,當中超過一半人都是點這個黯然銷魂飯套餐。這個套餐也蠻豐富,有得獎菜式金沙蝦頭拼陳皮椒絲大蝦、羊肚菌螺頭燉雞、一碗黯然銷魂飯再加甜點金腿玫瑰酥和大紅袍茶王糕,再附送一碗糖水。
這裏的餐牌很有趣,教大家吃飯的步驟,第一當然是相機食先,然後移開叉燒,刺破雞蛋讓蛋漿流在飯上,然後撈匀。拌勻期間,一陣陣叉燒的甜香和燒豬油的油香擁進鼻腔,非常誘惑。
叉燒用上本地新鮮梅頭,雖然現在流行用西班牙黑毛豬等矜貴食材,但我還是覺得本地梅頭有嚼勁有肉味才是最王道。
這裏的叉燒真的非常出色,稍微有點燶邊,肉質鬆軟卻依然有咬勁,加上其厚切關係,一大口咬下感覺零舍滿足。調味也非常出色,鹹甜適中,還帶點玫瑰露的清香,再配上半肥瘦的肥美油脂,真的每一口都感覺非常歡樂。
叉燒出色,米飯更加不得了。金黃的蛋漿包着飽滿的飯粒,晶瑩油亮,閃閃生輝,好像眨着眼睛呼喚吃我吧。連我太太平常不大喜歡米飯的人,都不禁大讚飯比叉燒更驚喜。
整個套餐中,黯然銷魂飯固然出色,其他菜式包括大蝦、羊肚菌湯和甜品都非常足料美味,加上環境舒適,坐得十分舒服,每人才三百多元實在是相當超值,大家記得抓緊時間去試,因為這套餐只供應至12月12日。
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