青醬雞肉蘑菇義大利麵
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今天來繼續昨天的青醬料理,要做的是我很喜歡的青醬雞肉蘑菇義大利麵!
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這道料理使用的材料平易近人,只有雞胸肉跟蘑菇兩個主食材而已,在製作的過程特別留心,雞胸肉先煎過取出,最後再回放就好,這樣才能兼顧香氣跟嫩度,萬不可從到煮到尾,否則成品會柴到懷疑人生!
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另外製作青醬義大利麵,通常會加一點鮮奶油,除了帶點奶香有層次,這作法可使成品口感更濃郁滑順,吃過一次就難以忘懷,絕對有超越餐廳的水準!
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誠心推薦這道簡單易做的義大利麵料理,喜歡的朋友走過路過千萬不要錯過嘿!找時間一起做看看吧!
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🌀材料(1人份)
🔸義大利直麵5號麵100克
🔸青醬30-50克
🔸雞高湯120cc
🔸白酒30cc
🔸鮮奶油40cc
🔸雞胸肉100克
🔸蘑菇60克
🔸洋蔥1/8顆(40克)
🔸蒜頭3-4瓣(15-20克)
🔸帕達諾硬質乳酪20克
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🌀調味料
🔸鹽、黑胡椒1/4小匙
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🌀雞肉醃料
🔸白酒1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣洋蔥切丁、蒜頭切末、蘑菇切片、雞胸肉切片以雞肉醃料醃10-15分鐘、起一鍋3000cc滾水並加鹽(水量的2%),放入義大利麵煮至包裝建議時間減2分鐘,撈起淋橄欖油防沾黏備用。
📝因後續還要拌炒,麵不用煮到全熟,否則成品會太軟。
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1️⃣鍋內下2大匙橄欖油,放入雞胸肉煎熟取出備用;原鍋不洗,將蘑菇炒香及炒上色,爆香洋蔥及蒜頭,加入白酒燒乾至濃稠。
📝白酒務必燒乾,才能揮發單寧使成品不酸澀。
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3️⃣承上,下雞高湯大火煮滾,放入義大利麵炒至收汁,收汁至濃稠時下鮮奶油、鹽及黑胡椒拌炒均勻。
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4️⃣當醬汁呈現濃郁乳白色狀,放回雞胸肉及下青醬,拌炒均勻後刨上帕達諾乳酪,再次拌炒均勻即完成!
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📖小知識
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使用硬質乳酪跟現成起司粉,味道就是一盤250元跟一盤129元的義大利麵差別!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,15道創意麵食食譜,義大利麵迷千萬不能錯過! — 繼飯食之後,麵食在最受歡迎的美食中,絕對是排名第二。每個人都知道無數種讓麵食更美味或煮麵的技巧。這裡我們要展示的,是怎麼煮出好吃的義大利麵,不用是專業的大廚也可以做得到。只需要稍微改變一下,義大麵就會變得非常好吃,即使只是用現成的青醬,做出來的義大利...
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今天中餐,做了青醬蝦仁天使麵,平常不愛用現成的青醬料,但剛好超市打折青醬罐頭,發現也還不錯,清炒蝦仁之後加上天使麵淋上青醬還有好友自製的辣油,真的很不賴,搭配在@古米兒買的紅甜椒牛肉濃湯,一餐這樣打發了🤗♥️
#私廚女王Irene快速料理 #私廚女王Irene快速料理2 #青醬 #義大利麵 #古米兒
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上次提到康妮第一次吃麵很喜歡
於是我就做了一些義大利肉醬裝入分裝盒冷凍
方便隨時拿一兩顆50ml下來加熱
淋在燙好的麵上就可以當一餐
不然寶寶天天吃粥也是蠻膩的😅
超簡單 #寶寶義大利肉醬 作法如下~
1. 牛番茄洗淨在底部劃十字丟入沸水燙熟
2. 取出番茄冷卻後去皮打泥備用
3. 用一點橄欖油煸炒肉末,在七分熟左右放入洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔、高麗菜(剪碎或泥)一起炒出香氣
4. 加入蕃茄泥和少許開水,讓番茄的酸去燉煮,使肉末軟化並跟蔬菜味道融合
5. 加入極少量麵粉使醬汁稠一些即可起鍋
📌有什麼現成蔬菜,只要耐煮(葉菜類不行)都可以加進去一起炒
📌蒜頭也可以爆香但我不敢吃所以沒加XD
📌寶寶還小的話,全部煮完再打一次泥讓口感更細緻
📌一次做多一點可以冷凍7-10天
📌加入番茄醬、起司、義大利香料就變成大寶的一餐
下次再來試試寶寶白醬or青醬😋
#BabyConnie7M #7M5D
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15道創意麵食食譜,義大利麵迷千萬不能錯過! — 繼飯食之後,麵食在最受歡迎的美食中,絕對是排名第二。每個人都知道無數種讓麵食更美味或煮麵的技巧。這裡我們要展示的,是怎麼煮出好吃的義大利麵,不用是專業的大廚也可以做得到。只需要稍微改變一下,義大麵就會變得非常好吃,即使只是用現成的青醬,做出來的義大利麵。我們將介紹15道義大利麵創意料理。而這15道食譜,遠遠地超出“義大利麵加番茄醬”的局限。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/pasta-dishes/
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1.) 紅酒燉牛肉義大利麵捲
義大利麵和牛絞肉的組合,是經典的肉醬義大利麵。但一定要是一曾不變的煮法嗎?下面的食譜向展示,如何將這兩個經典食材用不同的方式結合。不僅依樣美味,看起來更酷。詳細的紅酒燉牛肉義大利麵卷食譜請看這裡。 https://www.yokofu.tw/meatball-wrapped-spaghetti/
2.) 圓頂義麵起司肉球
說到圓頂這個詞,大家可能會馬上聯想到一個特定的屋頂形狀。然而,這個食譜清楚的顯示,下次你可以聯想到麵條、香腸和肉球。 為什麼呢?繼續看下去....圓頂義麵起司肉球食譜請看這裡。
https://www.yokofu.tw/pasta-dome/
3.-6.) 4道快速簡單義大利麵
忙碌了一天,到家已經三經半夜了,身心都累的要命,但肚子卻餓的咕咕叫!這裡要提供一個快速輕鬆的佳餚,讓你可以不用馬上的餵飽你的五臟六腑,然後好好的休息。一鍋到底的快速簡單義大利麵食譜請看這裡。
https://www.yokofu.tw/fast-pasta/
7.) 牛肉義麵捲
波隆那肉醬義大利麵還是起司千層麵?想吃義式料理的晚餐時間,總是令人難以抉擇?這個簡單食譜教你結合兩道地中海經典料理,食材相似、成果徹底不同,讓你滿足貪心的胃口!這裡可以找到牛肉義麵捲食譜。
https://www.yokofu.tw/everything-rolls/
8.) 火腿奶油圓蛋糕
這個食譜應該會贏得年度最令人驚訝的奶油圓蛋糕獎。切割鬆脆的火腿圈後,將體驗到番茄義大利麵的美味。火腿奶油圓蛋糕食譜請看這裡。
https://www.yokofu.tw/surprise-gugelhupf/
9.-11.) 3道美味的義大利麵捲餅
Tex-Mex美食深受全世界的喜愛,特別是因為它結合了兩個地區最好的美食:墨西哥和美國西南部。有口福擁有各國美食的料理,有時甚至會將其混合變出創意的料理。今天的食譜,就是要將墨西哥和義大利料理結合,變出3道簡易的料理。3道美味的義大利麵捲餅食譜在這裡。
https://www.yokofu.tw/pasta-burritos/
12.) 會飛的義大利麵
麵會飛嗎?相信多數人的答案是:不會。今天有口福要教一個讓麵會飛的魔術技巧,你會感到驚訝,原來一邊變魔術一邊享受美食,這樣的雙重享受是多麼的容易。在這裡可以找到會飛的義大利麵的詳細作法。
https://www.yokofu.tw/flying-pasta/
13.) 焗烤貝殼麵
你知道如何使義大利麵變成簡單的派對手指食物嗎?只要玩對麵種就可以!焗烤貝殼麵的食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/shells-picking/
14.) 飛躍的肉丸義大利麵
番茄肉丸義大利麵通常是每個人都喜歡的菜。在義大利麵裡加入大量的帕馬森起司和新鮮香料,也是義大利麵料理的常勝君。我們有一個很酷的點子,如果將加了番茄醬的義大利麵條飛躍在餐盤之上,而且它還是可以吃的。接下來的食譜要讓人產生這種巧妙的視覺錯覺,為餐桌上帶來更多的興奮和驚奇。飛躍的肉丸義大利麵食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/spaghetti-meat-balls/
15.) 茄香起司筆管麵塔
新鮮的香草、地中海風味以及多彩豐富的食材,這就是義大利菜收服人心的主要秘方。尤其義大利麵沒有所謂絕對的食材,可以依照個人喜好,搭配不同的香料配料,味道始終美味。別以為只有食材可以變化,連「外觀」也可以。這就是今天要提供的食譜:茄香起司筆管麵塔。
https://www.yokofu.tw/cake-meets-veggie/
我們還好多好多的義大利麵食譜想與你分享,但是先試試這15個點子吧!讓每天的義大利麵都可以有不同的變化,還有什麼比這個更令人期待的呢?
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現成 青醬 義大 利 麵 在 有口福 Youtube 的精選貼文
用吐司料理出濃濃的義大利麵餃 — Ravioli(義大利麵餃)是一個非常受歡迎的義大利麵食。這邊要介紹,如何發揮創意變出屬於自己的Ravioli。這3個版本不僅具有3種不同的餡料,且麵團是用吐司製成的。口感將比市面上現成的Ravioli更美味。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/ravioli-toast-bread/
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1.) 夏威夷義大利麵餃
所需食材:
15 片 吐司
2 片 熟火腿 切小丁
50 g 起司
1 個 鳳梨罐頭
1 顆 蛋
奶油
香芹
作法:
1.1) 將5片吐司彼此重疊放在一起,並用桿麵棍桿平。(提示:用少量水弄濕,可以讓吐司黏的更緊)。重複2次,每次5片。
1.2) 將火腿切成小塊,並在吐司上放一小部分,然後是一些起司,接著是鳳梨。
1.3) 在吐司邊緣刷上蛋液,然後折疊起來,用手指按一下吐司。
1.4) 將吐司卷切成小塊,讓每條吐司卷有5個吐司Ravioli。總共會有15個。
1.5) 將叉子的尖齒按吐司Ravioli的3面,以形成典型的Ravioli外觀。
1.6) 在完成的Ravioli上塗上奶油。將其放在襯有烘培紙的烤盤上,然後放進180°C烤箱15分鐘。最後淋上荷蘭醬和新鮮的香芹。
2.) 番茄莫扎瑞拉義大利麵餃
所需食材:
15 片 吐司
1 顆 蛋
15 片 聖女小番茄
15 顆 莫扎瑞拉起司球
15 片 小羅勒葉
奶油
番茄醬和帕瑪森起司
作法:
2.1)同步驟1.1。在每個吐司上放一片聖女小番茄,然後是一片羅勒葉和一顆莫扎瑞拉起司球。
2.2) 在吐司邊緣刷上蛋液,然後折疊起來,用手指按一下吐司。將吐司卷切成小塊,讓每條吐司卷有5個吐司Ravioli。總共會有15個。將叉子的尖齒按吐司Ravioli的3面,以形成典型的Ravioli外觀。在完成的Ravioli上塗上奶油。將其放在襯有烘培紙的烤盤上,然後放進180°C烤箱15分鐘。最後淋上番茄醬和帕瑪森起司。
3.) 瑞可塔起司松子義大利麵餃
所需食材:
15 片 吐司
1 顆 蛋
100 g 瑞可塔起司(加鹽和胡椒調味)
15 顆 黑橄欖
烤松子
奶油
青醬和帕瑪森起司
作法:
3.1) 重複1.1步驟
3.2) 在每個吐司上放一匙瑞可塔起司、一些烤松子和一顆黑橄欖。
3.3)在吐司邊緣刷上蛋液,然後折疊起來,用手指按一下吐司。將吐司卷切成小塊,讓每條吐司卷有5個吐司Ravioli。總共會有15個。將叉子的尖齒按吐司Ravioli的3面,以形成典型的Ravioli外觀。在完成的Ravioli上塗上奶油。將其放在襯有烘培紙的烤盤上,然後放進180°C烤箱15分鐘。最後淋上青醬和帕瑪森起司。
影片中的第二個食譜,請見這裡。https://www.yokofu.tw/rolled-toastbread/
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現成 青醬 義大 利 麵 在 (求助)青醬義大利麵沒味道 - Mobile01 的推薦與評價
各位板上料理高手好~小弟遇到了一個問題,昨天小弟買了DE CECCO的青醬,搭配自己水煮的麵但是完成後,卻感覺沒什麼味道,青醬方面也絕得還好是小弟 ... ... <看更多>
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青醬我都是看影片 九層塔 松子 橄欖油打一打
但每次弄出來都油膩膩的 買罐頭加麵也一樣
無法順利做出外面賣的清爽口感
記得有一次吃學校餐飲老師的青醬義大利麵
口感真的不油膩 有誰可以分享成功的心得嗎
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