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【瑤柱滑雞粥】
論到粥品，廣東人尤其有研究，五花百門的粥品中，雞粥最容易令人念念不忘，因為經熬煮後雞的鮮味與粥互相融合，加上淡淡的瑤柱香，用來做早午晚餐甚至宵夜都適合。
烹飪時間:1.5小時
份量: 2人
食材
白米 100g
雞 半隻
瑤柱 5粒
薑絲 適量
蔥粒 適量
油 1茶匙
鹽 適量
雞肉醃料：
胡椒粉 適量
紹興酒 1 湯匙
生抽 1 茶匙
烹飪步驟：https://bit.ly/3veGgw8
《Ju家飯系列》
突然想食粥
即刻就去超市買番半隻雞
仲要手痕痕起埋骨拎去煲粥
重點係自己煲完全無雞油
簡單落少少鹽調下味已經好好食
📍瑤柱雞粥
📍油菜
📍鯪魚球 （說穿了都係將啲鯪魚肉整圓，可能我手勢差嘅關係，好難整得佢好圓，而我用煎代替炸，所以煎完出嚟會開始塔落嚟）
📢煲粥小tips : 雖然啲粥係用電飯煲煲粥function煲，談唔上需要咩技巧，但煲粥嘅米我會選用日本珍珠米，先用熟水浸半個鐘再拎去煲，啲粥就會好易變得好綿
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《Ju家飯系列》
突然想食粥
即刻就去超市買番半隻雞
仲要手痕痕起埋骨拎去煲粥
重點係自己煲完全無雞油
簡單落少少鹽調下味已經好好食
📍瑤柱雞粥
📍油菜
📍鯪魚球 （說穿了都係將啲鯪魚肉整圓，可能我手勢差嘅關係，好難整得佢好圓，而我用煎代替炸，所以煎完出嚟會開始塔落嚟）
📢煲粥小tips : 雖然啲粥係用電飯煲煲粥function煲，談唔上需要咩技巧，但煲粥嘅米我會選用日本珍珠米，先用熟水浸半個鐘再拎去煲，啲粥就會好易變得好綿
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材料:
雞髀 2隻切件
新鮮鮑魚 6隻
瑤柱 適量
薑片/薑絲 適量
白米220g
水 1.5L
醃雞調味料：
鹽 1茶匙
麻油 1 茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1）雞件加入調味料醃1小時；
2）鮑魚清洗乾淨介花，瑤柱用熱水浸軟身，備用；
3）白米洗乾淨之後用水浸住直至煮；
4）燒一鍋熱水，水滾之後放入瑤柱連埋瑤柱水，再加入白米；
5）用中細火煲，大約煮至白米開始發開，可以放入已醃好的雞件大約煮10分鐘，然後將鮑魚和薑片/薑絲放入繼續煮5分鐘至滾起便完成
?溫馨提示?
1）白米洗完浸一浸，會快啲煮至發開，令粥更綿
2）可以買一隻全雞，留起雞髀煮粥，雞殼可以用來煲湯
已經有一段時間沒有upload煮東西影片了
今天這一條
就讓我來介紹
這款在家裡都能做的做的滑雞粥食譜！
去片！～～
瑤柱滑雞粥?
材料：
- 半隻雞
- 米飯 100克
- 薑
- 蔥
- 雞湯 200ml
- 油條
- 瑤柱
做法：
1. 先將雞肉切塊，然後用紹興酒，胡椒粉和鹽醃大概半小時。
2. 同時洗乾淨米粒，然後用少許油醃一醃。
3. 把瑤柱放入熱水中，軟身後把它撕碎，時間較久，也是大概半小時。
4. 等的同時，可以將薑和蔥切粒。
5. 煲水（份量可以自己調，建議不要放太少，因為收水收得很快，必須蓋過所有材料），加入雞湯，再放入醃好了的米飯，瑤柱，薑絲，最後放鹽和胡椒粉。
6. 用大火滾20-30分鐘。
7. 放入雞塊，再煮20-30分鐘。
8. 慢慢調味，煮至濃稠，最後加入蔥粒和油條，便可食用～
TIPS
- 不要先煮熟那半分雞肉，然後粥會不夠味道。
- 水記得一定要夠，至少一定要蓋過所有材料。
歡迎留言給我
還有什麼想要學的
還有什麼想知道的
一定要告訴我哦～
再次謝謝BU的學生們
替我拍了這系列的影片
感謝你們❤️
INSTAGRAM: @christylaiii
COOKING INSTAGRAM: @cookin_bae
粥底綿滑香甜,雞肉嫩滑
炸魷魚超水準,可能係香港最好食既炸魷魚,脆口,魷魚肉爽夠大條
https://www.mrlamsan.com/2020/06/sun.html
粥品選擇豐富，必吃新鮮生滾煲仔雞粥，雞肉以瑤柱、蝦乾、藥材及香料製成，小食如蜆芥鯪魚球、紅燒乳鴿等都是招牌菜。
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