#愛然的餅乾圖鑑
#瑪格麗特餅乾
這個餅乾據說是一名義大利女子、名為瑪格麗特發明的，他在製作餅乾的時候一遍思念她的愛人，無意識的用手去戳麵團，結果烤出似花裂紋的餅乾。
（網路流傳、已不可考🤣）
這款餅乾的特色是先將蛋黃蒸熟再碾碎拌入，還加了沒有筋性的玉米粉，所以口感超級酥鬆！
響應中秋月圓，我把熟蛋黃換成浸泡蘭姆酒的鹹蛋黃，變成鹹香的台灣版瑪格麗特。
食譜分享給大家～
這樣自己在家就可以吃到剛出爐的餅乾，口感真的很令人驚豔呦！
《鹹蛋滿月瑪格麗特》
可製作約60顆瑪格麗特餅乾
食譜：
鹹蛋黃兩顆
蘭姆酒10ml
室溫奶油105g
糖粉60g
低筋麵粉105g
玉米粉105g
鹽巴1g
1、先將鹹蛋黃浸置於蘭姆酒中至少一個小時，或放冰箱隔夜。
2、烤箱預熱150度，將鹹蛋黃直接烘烤約15分鐘後取出放涼備用。
3、玉米粉、低粉混合過篩備用。
4、室溫奶油加入糖粉打發至蓬鬆泛白，加入用篩網碾碎的鹹蛋黃、鹽巴攪拌均勻。
5、最後加入步驟3的粉，用刮刀切拌成團，取6g麵團搓圓，再用手指戳一個洞即可入烤箱以170度烘烤10分鐘，轉向再烤5～8分鐘。
*剛出爐是鬆軟的、待冷透後就會很輕盈、很酥～
以上！分享完畢！
祝大家中秋佳節愉快、身體健康、平安👌
瑪格麗特餅乾 在 [餅乾] 瑪格麗特餅乾- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1MNMB6sR ]
作者: givemeID (給我一個ID吧) 看板: baking
標題: [餅乾] 瑪格麗特餅乾
時間: Tue Dec 1 17:05:08 2015
食譜在這邊
https://www.facebook.com/Drooja/posts/1667024233567287
https://www.drooja.com/recipe/ZmQKRvuupl
這款瑪格麗特餅乾是朋友介紹的
查了一下.好像在大陸是很紅的新手入門餅乾
但我之前烘焙課的入門餅乾教的是杏仁瓦片啊~
因為沒有看過(我孤陃寡聞Orz).
加上對他用熟蛋黃的做法感到印象深刻
忍不住最近燃燒的餅乾魂就試做了一下
1.煮水煮蛋.取熟蛋黃.用篩網過篩,成為蛋黃細末
(號稱新手也沒問題的食譜.在我煮水煮蛋時就發生了沒煮熟的慘劇...
真的是建議大家蛋要煮久一點Orz)
2.奶油.糖.鹽放一起.用打蛋器打發
(我在打的時候打蛋器沒設好.奶油.糖粉四濺...應該先把奶油跟糖稍微混合後再打)
3.把蛋黃細末加入奶油霜裡攪拌均勻
4.加入低筋麵粉和玉米粉.用橡皮刮刀拌成麵團
(我用新買的水手牌低筋麵粉.混出來的麵團有點乾.不太能成團
建議大家依常用麵粉吸水性適度增減麵粉份量)
5.取麵團.揉成圓球.用大拇指從中心按扁.按扁時.餅乾會出現自然的裂紋
6.放入烤箱中層，烘烤15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
(我沒有專業烤箱.用烤吐司的小烤箱烤.結果有半盤都燒焦成巧克力色了
後來烤的一盤有小心的照顧.成品還不錯)
這款餅乾我自己看食譜覺得蠻特別的
雖然一大半都烤焦了有點悲情.
好在剩下的味道還不錯.真的有入口即化的感覺
也算是簡單易做.在這邊分享給大家囉
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※ 編輯: givemeID (111.250.107.130), 12/03/2015 18:19:25
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