#愛然的餅乾圖鑑
#瑪格麗特餅乾
這個餅乾據說是一名義大利女子、名為瑪格麗特發明的,他在製作餅乾的時候一遍思念她的愛人,無意識的用手去戳麵團,結果烤出似花裂紋的餅乾。
(網路流傳、已不可考🤣)
這款餅乾的特色是先將蛋黃蒸熟再碾碎拌入,還加了沒有筋性的玉米粉,所以口感超級酥鬆!
響應中秋月圓,我把熟蛋黃換成浸泡蘭姆酒的鹹蛋黃,變成鹹香的台灣版瑪格麗特。
食譜分享給大家~
這樣自己在家就可以吃到剛出爐的餅乾,口感真的很令人驚豔呦!
《鹹蛋滿月瑪格麗特》
可製作約60顆瑪格麗特餅乾
食譜:
鹹蛋黃兩顆
蘭姆酒10ml
室溫奶油105g
糖粉60g
低筋麵粉105g
玉米粉105g
鹽巴1g
1、先將鹹蛋黃浸置於蘭姆酒中至少一個小時,或放冰箱隔夜。
2、烤箱預熱150度,將鹹蛋黃直接烘烤約15分鐘後取出放涼備用。
3、玉米粉、低粉混合過篩備用。
4、室溫奶油加入糖粉打發至蓬鬆泛白,加入用篩網碾碎的鹹蛋黃、鹽巴攪拌均勻。
5、最後加入步驟3的粉,用刮刀切拌成團,取6g麵團搓圓,再用手指戳一個洞即可入烤箱以170度烘烤10分鐘,轉向再烤5~8分鐘。
*剛出爐是鬆軟的、待冷透後就會很輕盈、很酥~
以上!分享完畢!
祝大家中秋佳節愉快、身體健康、平安👌
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Dessert Cooking,也在其Youtube影片中提到,《所需材料》 奶油 150g 糖粉 100g 熟雞蛋 3粒 低筋麵粉 150g 玉米粉 150g 《瑪格麗特餅乾》 熟蛋黃也可以用來做餅乾!?😮 吃起來有非常香濃的蛋黃香味, 搭配一杯熱騰騰的伯爵茶,完美😍 口感上咬起來非常的酥喔! 🌟歡迎大家來我的粉絲頁看看哦! 📌 https://www.f...
瑪格麗特餅乾熟蛋黃 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 的最佳解答
#瑪格麗特餅乾
#柴犬造型
口感酥,入口即化,超好吃的自製餅乾
餅乾的材料非常簡單,很適合給孩子像黏土般製作
三寶昨天玩了一下午,超開心的
趁著最後幾天暑假,大家也動手做看看吧
材料: (份量約做60片)
低筋麵粉150克
玉米澱粉150克
無鹽奶油160克
糖粉50克
熟蛋黃3粒
事前作業:
奶油室溫軟化,雞蛋煮熟後,取出蛋黃放入篩網中,用小湯匙按壓,篩出細碎的蛋黃備用
作法:
1.室溫奶油+糖粉打發淡黃色
2.加入篩過的蛋黃屑攪拌均勻
3.再加玉米粉+麵粉混合過篩拌至無乾粉
4.約分1/3麵團加入可可粉染色 ,再分約20的麵糰,加入竹炭粉,揉成黑色,5~10公克麵團加入火龍果粉拌成粉色,全部麵團放入保鮮膜,冷藏約30分~1小時
5.取出冷藏好的麵團,取黃色麵團約8公克,可可麵團2公克,各搓成小圓球,疊在一起後用拇指按扁,讓餅乾出現自然的裂紋,接著做造型
眼睛用黑色麵糰
耳朵用咖啡色麵糰
鼻子用黃色麵糰揉一小顆,加黑色麵糰揉更小顆疊在一起
腮紅用粉紅色麵團
6.預熱烤箱在160度c , 烘烤15分鐘出爐,讓餅乾在烤盤上不移動,直到冷卻完成
#三寶在家做什麼
#自己的餅乾自己做
#親子烘焙
#曼蒂媽咪手作
瑪格麗特餅乾熟蛋黃 在 Facebook 的最佳貼文
瑪格麗特餅乾
它的材料真的很簡單哦
奶油50克
糖粉30克
馬鈴薯太白粉50克
低筋麵粉50克
熟蛋黃一個(不是鹹鴨蛋)
沒看錯,他跟卡通鳳梨酥的配方
只差了一顆熟蛋黃,但是…..
吃起來的口感以及風味還是有差別的
我個人喜歡加了熟蛋黃的配方
做法跟鳳梨酥也是一樣的
不需要打發奶油
奶油加糖粉拌勻
加入蛋黃以及太白粉跟麵粉(全部過篩)
看不到白色麵粉就可以停下來
(麵團作法請參考鳳梨酥影片)
準備植物粉或者是色膏調色揉勻
取出5克調成黑色,剩下的分成四份
這一次示範的麵糰每一個餅乾20克
小熊維尼,分別黃色10克紅色10克
三眼怪,同小熊維尼的克數
烘烤溫度為上下火150度, 20到25分
可自由更換麵糰的大小,調整烘烤時間
❤️這個麵糰會比較軟,不要在手上玩太久
❤️貼心小叮嚀,越小顆表情越不好畫
❤️表情麵糊,黑色麵糰加少許水,調成糊狀
(竹炭粉加水也可以,但碰到會髒髒的)
瑪格麗特餅乾熟蛋黃 在 Dessert Cooking Youtube 的精選貼文
《所需材料》
奶油 150g
糖粉 100g
熟雞蛋 3粒
低筋麵粉 150g
玉米粉 150g
《瑪格麗特餅乾》
熟蛋黃也可以用來做餅乾!?😮
吃起來有非常香濃的蛋黃香味,
搭配一杯熱騰騰的伯爵茶,完美😍
口感上咬起來非常的酥喔!
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