VLOG來囉!!
👉 https://youtu.be/ivzWPgxXPgY
疫情趨緩~有感覺恢復正常上下班的日子了!^^
這禮拜主要分享生活是這些噢:
▷ 工作穿搭LOOK x 2套
▷ Nespresso咖啡機
▷ 莓果起司蛋糕
▷ 亞尼克草莓凍生乳捲+檸檬派
▷ 一鍋到底電鍋蒸鱈魚
▷ Janat格雷伯爵茶
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生乳電鍋 在 主播 魏文元 Vivienne Wei Facebook 的最佳解答
不知疫情期間宅在家,讓大家手滑最多的是哪些東西?
仔細想想,除了囤口罩囤酒精,這兩個多月,在我家消耗量居冠的,就屬「這東西」!冰箱裡若少了它,我們家立刻會發生暴動!
劇情如下:
「媽咪!鮮乳又沒了!」
「誰叫你們把鮮乳當水喝!」
「啊⋯就很好喝嘛」
對!冰箱可以空,但鮮乳絕不能少。
說到雙寶對鮮乳的愛,真有如「滔滔江水連綿不絕」,有事沒事就翻冰箱,誇張時一天不到就可乾掉一瓶,其實一開始我也覺得喝鮮乳補鈣多多益善、何樂而不為?
不過元寶不知從何時開始,常常肚子鬧脾氣,而且次數越來越頻繁,有一次甚至半夜去掛急診!結果折騰了老半天還照X光,最後幸好沒什麼大礙,不過為何會這樣?原因至今還是個謎,但當時醫生有叮囑肚子不適期間,先別喝太多鮮乳。
擔心是不是元寶把鮮乳當水喝,結果八豆在抗議,一查才知道,選鮮乳學問大!常聽周遭有很多人喝鮮乳會不舒服,原來原因之一可能是「酪蛋白敏感」,因為鮮乳中的蛋白質以酪蛋白為主,而酪蛋白又分為多種不同形式,像是A1β、A2β等,一般我們喝的鮮乳大多是A1β酪蛋白,但A2β酪蛋白乳源的蛋白質結構較接近母乳,因此在消化中被認為比起A1β是更親和人體,也比較不容易讓人飲用後肚子咕嚕咕嚕的!以前我選牛奶,通常只會看是不是100%生乳做的鮮乳,因為有些市售牛奶不但添加奶粉,甚至還加了蔗糖,一旦成分加了有的沒的,都直接out!知道了這些後,為了讓雙寶繼續喝鮮乳補充營養,所以幫他們買鮮乳時就更嚴格。
不得不佩服鮮乳坊的用心,讓風靡歐美紐澳的 #A2β酪蛋白鮮乳 也出現在台灣了!
從調查乳牛基因開始,經過基因檢測篩選、繁殖管理、獨立分群飼養等層層技術,耗時三年培育出A2β基因型態乳牛,A2β型的酪蛋白不僅蛋白質結構貼近母乳、親和人體也好吸收,更是全台僅有0.1%的珍貴乳源,標榜全家都能安心大口喝,現在換了這一瓶A2β酪蛋白鮮乳,就更放心讓雙寶喝,雙寶光是一餐就可乾掉一瓶,依舊頭好壯壯,每天跳上跳下,健壯如牛,搞得媽媽很累 (笑),但無論是什麼東西都還是建議大家要適量攝取哦。
都說一日之計在於晨,早餐一向是我最重視的一餐,營養一定要吃好吃滿,加上防疫期間都在家,準備+擺盤時間瞬間多很多!
現在我的早餐良伴,除了來杯 #A2β酪蛋白鮮乳 ,鮮乳坊的 #鮮乳饅頭 也是我們家的愛,我仔細看過,裡頭成分純粹,只有麵粉、鮮乳、白糖和酵母粉,不加任何化學添加物,當中鮮乳含量高達36%,完全不加一滴水,奶香味很濃;端上桌的方法也很簡單,冷凍庫拿出來放電鍋一蒸,15分鐘內就搞定,塗個果醬夾個寶寶肉鬆超easy! 最大推的是它小小一個,很好入口,雙寶每次嗑完一顆都還意猶未盡,再也不會發生咬完幾口,就放我碗裡說「吃不下了~」
大家看到的擺盤美照,真實狀況是本人在食物被掃盤前,辛苦搶拍下來的結晶......
元寶謎之音:媽咪快一點,口水都要流下來了啦啦啦啦!
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生乳電鍋 在 Creamy's Tea, Cake and Son Facebook 的最佳貼文
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早餐、下午茶、宵夜都可
可微波、電鍋、氣炸跟烤箱加熱都行
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🥯芋泥金莎👉🏻鹹香的口感,我個人也蠻喜歡這款的
🥯肉桂核桃👉🏻有吃肉桂捲的錯覺
🥯高達起士👉🏻起士給的很大方,沒有在小氣的😏
🥯萊姆葡萄👉🏻葡萄一樣給的很多,不得不給店家一個👍
🥯檸檬乳酪👉🏻微酸檸檬搭上乳酪有種檸檬生乳酪蛋糕的感覺
🥯白醬燻雞👉🏻想吃鹹食時來一塊
🥯蜂蜜蔓越莓👉🏻蜂蜜的口感是Q的超特別,老公跟兒子都喜歡
🥯藍莓乳酪👉🏻早上來一塊配咖啡,我根本在咖啡廳吧❗️❗️❗️
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生乳電鍋 在 B B Youtube 的最讚貼文
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網誌圖文: https://randbb1008.pixnet.net/blog/post/121152692
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00:00 重點剪輯
00:40 LOOK 1
01:26 LOOK 2
01:46 飛利浦蒸氣掛燙機
01:54 Nespresso咖啡
02:46 莓果起司蛋糕
04:41 亞尼克草莓凍生乳捲
05:00 亞尼克25度n檸檬派
05:13 一鍋到底電鍋蒸鱈魚
06:34 Janat格雷伯爵茶
07:09 營養滿滿晚餐~
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生乳電鍋 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最佳解答
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【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
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【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
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【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
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【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
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【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
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有人也是經歷過這年代的嗎?
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糯米粉:70克
玉米粉:8克
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電鍋 牛奶倒進杯子放在內鍋,外鍋裝少許水隔水加熱,約5~ 10分鐘即可。 ... 當然現代因為食安問題絕對不鼓勵大家直接向酪農家買生乳來煮沸後喝❌ ... <看更多>
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不知道這樣文章有沒有違反版規 如果違反版規還請各位提醒 謝謝
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總而言之 我用最懶、最簡易的方法做了優格,也用最懶的方式拍了照
市面上最常見的便宜優格 Costco 大約 500$/L
因為覺得很貴 所以興起了自製優格的念頭
目前做了兩次了
雖然發酵乳製品菌種繁多
但印象中光泉的無糖優格和福樂優酪乳菌種相似
因此我拿福樂無糖優酪乳當作菌種來源
搭配的牛奶
第一次是不知名的奶粉生乳調和牛奶
第二次剛好買到同樣是福樂有添加的牛奶
反正我懶 能湊合用就好
步驟也只有三個
1 - 簡易消毒
拿電鍋裝水煮沸個五分鐘 消毒外鍋和優格容器
然後把容器中滾燙的沸水倒掉 外鍋熱水也留大約100cc就好
1.5 - 牛奶稍微滅菌
通常加入的牛奶成分中含有生乳
先將牛奶放入容器中 放進外鍋煮個5~10分鐘
含有生乳的市售牛奶裡面通常含有細菌
除非保久乳 不然都要再稍微滅菌
因為溫控不易 可能會破壞營養或是仍然殘留不少細菌
然後上蓋放涼 不然想要保留的細菌一起死掉
2 - 加入牛奶和優酪乳
就是上述的材料 牛奶:優酪乳=5:1
外鍋上蓋 保溫12小時 因為我在睡覺 所以12小時
通常是8~10小時的培養時間
btw, 期間嚴禁攪拌
我第一次做攪拌了 結果成品變成鹹豆花 X
3. 取出冷藏
溫熱的優格還會繼續發酵 也有可能凝結不全
把優格冰起來跟他說母湯
然後成品在這
發酵時間這麼久 析出的乳清稍多
味道聞起來很香 就是市售優酪乳的味道
嚐起來的酸味淡淡的 酸味比市售的無糖優格更低
口感、濃稠度和光泉、costco的無糖優格接近
吃下後沒有澇賽 腸胃反應跟吃市售優格一樣
我猜算是成功吧?
—
後話
下面有請對發酵熟悉的板友了
其實我主要想看的是裡面的菌叢
因為看到某篇文章說培養出來很有可能是e coli
很好奇自己實際培養出來的到底是e coli還是乳酸菌
因為我以前學的發酵工程都還老師了
現在只有玩生化、分生實驗 頂多稍微養一下環境菌叢 數生菌數
發酵培養和篩菌根本陌生
因為實驗室裡只有一台倍率不高的螢光顯微鏡 也沒有染劑
所以就只是簡單的稀釋後觀察 連焦距都沒對好 XDD
不知道實際菌種如何
這個是市售優酪乳的樣子
在包裝上標有
Bifidobacterium longum 比菲德氏龍根菌 屬雙歧桿菌
Lactobacillus delbrueckii 保加利亞乳桿菌其中一支的樣子
Streptococcus thermophilus 嗜熱鏈球菌
看起來只有鏈球菌和桿菌的樣子 雙歧桿菌沒有看到
兩次自己養的優格
看得出來的 多數是鏈球菌 還有部分桿菌
沒有看到雙歧桿菌的影子
有些顆粒看不懂是蛋白凝結碎塊 還是葡萄球菌
在桿菌部分 有可能被e coli感染
不過對比google到的圖片 感覺比較像乳桿菌 (吧...
一般來說 培菌實驗都要高壓滅菌, UV, 75%酒精消毒
操作環境都是laminar flow hood和恆溫烘箱
家裡不會有這些東西
可能會消毒不夠、環境菌叢污染、溫度錯誤
養出來的優格 裡面的菌自然就必須懷疑有沒有培養錯誤
但詳細的菌種還要請熟悉篩選細菌朋友們的板友了
不過我猜我看到的應該是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌吧
結論就下 「可以放心吃吧」 (?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.133.62.21
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1524803290.A.AC2.html
可是我覺得台灣市場乳製品 乳發酵製品都太貴了
自己做比較省錢
如果能夠確認自製的乳發酵品是安全的就太棒了
台灣牛奶聽說多數是UHT殺菌 溫度更高
但是我想還是有殘留細菌
我猜保存期限可以視為含菌量的負相關吧
等老闆買吧 哈哈哈
什麼crystal violet, safranin的都沒有 囧
還要跟原本的系所借藥有點懶惰
這次的Sample丟了 我最近很常做優格 或許下次可以認真篩一次
※ 編輯: PPTer (140.133.62.21), 04/27/2018 17:04:24
當初因為懶惰才在家附近的超商買優酪乳當菌種
菌粉倒也不是沒想過 只是可能要去食品原料行找找吧
爬文有人說菌粉不適合人體腸道生存
也有人說自己養商業菌 養不起來
各有利弊
還有人說不管什麼菌都有很高機會污染
我自己覺得安全比較重要 所以都各方嘗試
安全之後再找味道和口感
爬文看起來 牛奶品牌似乎沒這麼重要 只要全脂就好
剩下的口感就靠寡糖什麼的去養
至於菌量
我想不管是什麼菌 應該都有時間繁殖到很大的數量吧? XDD
※ 編輯: PPTer (36.237.60.100), 04/27/2018 19:57:16
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