阿妹，想食乜！同你介紹返咩係菜！
亂鳩咁黎系列，啊，應該係全職炒散系列話做就做，今日，我係菜檔陪同店主賣左半日菜，真係眼界大開，唔講太多，去點！
1）是日任務，賣菜！地點，屯門新墟街市，下午時段
2）政府街市，非領匯，檔口係兩個連位，目測菜品種類超過三十款，每款都唔算多
3）第一單生意，菜芯，一斤，廿蚊（覺得貴？咁要睇埋落去）
4）首先介紹返店主先，八十後，用五百蚊入行，零晨五點係街市前走鬼，然後投標入左街市擺檔，新墟檔口已經有八年歷史
5）店主只有一人，無請員工，返工時間，未發達前，凌晨四點幾五點，到晚上八點，幾乎你收工就要返屋企訓等聽日再開檔；發達後，朝早七點半，去到檔口叫早餐嘆，六點收檔走人
6）賣菜都會發達？一日搵幾多？黃金年代一日純利四五千走唔甩，今日就唔同講法，想知今日埋數賺幾多？慢慢睇到最後一點
7）如果想入行賣菜人工幾多？店主分享，你連菜芯同芥蘭都唔識分咁做，都一日700，當你熟手，甚至一手就可以精準拎到一斤菜時，就由一日900－1200不等，但你要搬菜，無體力請自重
8）有冇假放？你見街市有冇休息？幾乎只放新年，唔好講周末假期，長短周，連紅日你都要返工，店主聲稱只會去旅行時先會放假
9）付出咁多，你得到咩？養妻活兒，買樓唔太大既樓絕對無問題
10）睇到呢度，想入行做店主？請睇後面，會講晒所有條件比你聽
11）開始你問我答環節，咩季節食乜最好，低級問題，夏天食瓜果豆，冬天就菠菜豆苗西洋菜西芹粟米蘿蔔
12）菜芯公價係幾多？無所謂公價，唔同地方有唔同價錢，同樣係菜芯，由貴至平既排列大約如下：City Super，一田，大型連鎖超市，街市「執」菜檔，街市「唔執」菜檔，街邊大型菜店（夜晚會放晒出黎一份份平到五蚊有交易個種），而店主既菜芯係20蚊一斤
13）五蚊斤菜芯其實你都買到，點解店主會賣20蚊斤？上面講到一個「執」字，會執既菜檔普遍都貴，因為店主會將唔靚既菜頭菜尾都幫你處理好，唔好睇同壞既菜會丟左，你返到屋企只需要洗一洗就可以直接煮，有別於「唔執」檔，其實佢地有三分一都用唔到，佢貴係貴在個人工錢（其一）
14）有機菜合集，點去分辨有機菜？當你發現檔口有一大個「有機產品」Logo時，佢先「有機會」係有機菜，無Logo就一定唔係，想保證有機，請去大型超市就一定唔會呃你
15）有機菜係咪無農藥？錯，有機菜都有機會有農藥，只係係規管下你唔可以用多過幾多農藥，就算你食有機都「可能」有農藥使用過
16）有機菜係咪好食D，店主話根本難以分辨，味道口感同營養都唔係因為有機同無機而出現分別，你覺得有機菜好食既就食有機，開心就好
17）店主係咪賣有機菜？唔係，但店主主要係賣本地農場既菜，亦因為咁，呢個係佢貴過外面既原因之二
18）本地農場係咪好食D？唔一定，但一定會比進口菜新鮮，因為係運送過程會比進口菜短好多，本地菜由佢收割到街市，大約一兩日，店主話，大陸菜芯係寧夏過黎，唔通飛機空運咩，陸路過黎，又要車程又要過關，黎到香港去批發再派貨，自己計放左幾多日啦，當菜新鮮，自然就無咁老咁多渣
19）幾點前買菜最好？中午前啦，中午後就開始有野賣晒，當然你食大路野都會比較易買到
20）幾多錢先送蔥？店主話真話係，睇佢心情，我見佢有時送蔥有時送辣椒有時送蘑菇，靚女係有多D野送（以我觀察）
21）超甜粟係咪真係甜？係，但你要確認到佢真係超甜粟，最簡單分辨係粟米粒有黃有白，如果粟米鬚呈銀色就係極品（我打開粟米見到有條死蟲，店主話呢種通常都會捐去食物銀行，黑心店就會切走照賣）
22）讀者你問我答環節，有部份我都答左係上面，蕃茄係咪個底有粒星就甜？唔係，最緊要紅同軟，因為熟到軟既先代表甜
23）有機菜係咪會多d蟲，係，因為用少左農藥，整體會「樣衰」過無機菜
24）點樣洗菜最好？浸，然後洗兩轉都夠晒
25）入貨有冇MOQ，你一百蚊都可以買，有錢就得，有機菜要買唔難，但你要再轉賣有機菜就要有牌
26）菜係咪一定要噴水，係咪呃秤？店主即時展示佢既霧化噴壺，噴完之後佢問我，你覺得重左幾多？點解要噴水，店主有兩個解釋，一，依家街市有冷氣，比冷氣吹到菜乾左會唔好睇同老，所以冷氣位一定會噴水；二，因為大家都理解有水既菜先新鮮，為左滿足大家既心態，佢噴比大家開心下
27）菜有水係咪好快爛？唔係，店主話，你條菜乾到無晒水份，你放幾耐佢都係咁，但一定唔係好事，水係有助保存
28）如果買左菜食唔晒點保存？浸冰水，溫度會令菜保鮮；想放雪櫃點好？浸完水，飛水，唔好滴住咁放入雪櫃，唔駛乜報紙啊保鮮袋等等，其實都差唔多，因為家用雪櫃有抽濕功能，所以放保鮮格係會有助菜保留水份
29）菜係咪海鮮價？可以話係又可以話唔係，之前講到，有機、無機、本地、進口、地點、有冇執過都會影響價錢，當一棵菜芯係你眼中只係菜芯，咁就係海鮮，但你知道佢係一條本地有機執過既菜芯時，就係物有所值
30）冰菜上面既冰係咩？鹽份，所以冰菜有咸味
31）點氹師奶？店主教路，男既全部叫老闆，女既全部叫阿妹，呢個問題係我聽到佢叫緊一個六字頭既阿嬸「阿妹」後問……
32）點打敗家農呢類菜品店？有錢，你有一百億既可以同佢鬥過，但店主表示自己有一百億不如收息嘆世界，點解仲要賣菜？
33）仲請唔請Partner？店主無意開分店，依家佢賣菜係興趣（從佢撩阿姐既行為中，我信佢係真心喜歡賣菜）
34）點解每種菜唔同價錢但收幾錢就咁快計到？店主話當你日日都計，計足十年，你都可以
35）芫茜同蒽點樣可以放得耐啲？店主無奈表示，食左佢啦，真係要放，冰水，曾經有客問佢菜可唔可以放兩個月，店主指左對面間菜乾店叫佢買菜乾
36）每日賣淨既菜會點處理？一，食物銀行；二，賣比餐廳，通常都唔會掉，收檔時我見佢薯仔、薑、蒜頭呢類貨會留之外，其他全部入膠袋，夜少少會有人收走送去餐廳
37）平均一斤菜有幾多利潤？唔定，愈大路既菜利潤愈少
38）有冇人收陀地？無，最多都係舞獅派財神，十蚊打發走個種（佢係政府街市）
39）老老實實賣菜係咪生存唔到？係，答案太長，下回分解
40）如果你想入行，可以點？店主表示，如果你可以申請到政府街市，一個月租金平到你唔信，只要你開舖都唔會憂，領匯就唔好諗，原因太長，下回分解；以佢舖位做例子，起動成本只係兩萬以內，是日入貨1052，本真係唔算多
41）如果聽日係世界末日，店主只可以食三種蔬果，佢會食乜？非本地系列：日本產香菜、法國番薯、荷蘭甜椒；本地系列：香港椰菜、荷蘭豆、扁豆（原來兩種豆係唔同）
42）有關點揀菜……篇章太長，我會之後再解釋，今日記野都記到我頭都暈
43）是日進貨成本，1052；是日銷售額（只計紙幣）3800
44）是日本人收獲，老細請左我食外賣，一條老細精心挑選既蘿蔔同粟米，同埋一堆聽極都唔厭既賣菜知識趣事，請容我叫老細一聲，師傅！！！！
作者的話，今日真係獲益良多……我對菜真係一無所知，比佢笑左我好多次，對於一個完全無架子，願意分享成行所有情報同潛規則既店主，仲完全不求回報，佢話唔好開佢名，以免比人點錯相！我代讀者們再一次多謝佢，而我都同佢講，我仲有好多問題想知，一定會定期再搵佢！
所以讀者們如果有問題想再問既，請留言！！！！！！！！！
如果喜歡呢個系列，同埋想感謝店主既分享，請比Like Comment and Share！！！！！店主有偷偷睇Post！
賣菜系列將會下周再來！而我亦準備做圖文版本，需要較長，敬請留意我既更新
生力農場餐廳 在 [食記] 阿里山生力農場預約制無菜單料理- 看板Chiayi 的推薦與評價
餐廳名稱：生力農場
消費時間：110年4月
地址：嘉義縣番路鄉隙頂9之5號
電話：05-258-6785
每人平均價位：NT600元
營業時間：10:00~20:00
官網:https://www.slfhs.com/。
圖文好讀版
https://ajgogo.com/2021-04-29-2926/
「生力農場」是個兼營民宿、茶餐廳、烘焙與甜點的休閒農莊，他們的無菜單田園料理以
茶入菜，樸實好滋味讓人相當驚艷。但店家人手不多，菜餚都是老闆娘準備的，所以桌菜
只接受提早7天預約，想吃就提早問問看吧～
「生力農場」的停車場平台剛好可以俯瞰茶園，天氣好時景色很美啊。
可以看山景茶園的戶外座位～
無菜單料理最少可做2人份，菜色依季節不同變化。住宿遊客有優惠價喔～
阿里山紅茶飯，一開飯鍋就聞到淡淡茶香，粉橘色澤也是挺迷人的。
春天盛產的小黃瓜簡單用點蒜頭、辣椒、豆干一起拌炒是道簡單的家常料理。
苦茶油雞，薑是農場自己種的，用阿里山產的苦茶油慢慢把薑片煸乾、煸脆、煸出香氣，
吃起來像非常酥脆的餅乾，好喜歡。
雞肉也是用苦茶油慢慢煎出酥脆外皮，外酥內嫩，又帶點麻油香氣，好好吃啊。
(我應該買苦茶油回家的～～)
菜脯蛋用的菜脯農家自產自製的，鹹度不會太高。
那天吃的東昇南瓜是從花蓮壽豐鄉來的，雖然阿里山也產南瓜，但季節不對，老闆娘選擇
其他產地的食材替代。
這道煮南瓜大家很喜歡，軟嫩口感帶出南瓜特有的農田滋味，讓人吃了停不下來，最後還
被團員整個打包走。
烏龍茶排骨湯，有些茶餐廳雖主打以茶入菜，卻很難吃到茶味，但這道烏龍茶排骨湯就很
不一樣了，一入口就能聞到香醇烏龍茶香，真的很有茶感。
搭配簡單的排骨、蘿蔔，相當溫潤好喝。
阿里山紅茶豬腳，這是我那天吃到最喜歡的菜了，豬腳皮滷漬後非常Q彈不油膩，入口感
受到滿滿膠質卻不會膩，跟紅茶香氣超搭，這個被我跟旅伴一起打包回家了。
回家稍微蒸一下依然香氣四溢，超級下飯的。
這次來阿里山吃到好多當季的高麗菜與龍鬚菜，高麗菜是農場自己種的。
這龍鬚菜吃起來好嫩，簡單用蒜頭辣椒拌炒一下就很好吃了～
(為什麼我在菜市場買的龍鬚菜好括QQ)
老闆出海釣的鯔魚(台語稱烏魚)，用阿里山的家常醃漬醬菜「醬筍」調味蒸熟，讓口感軟
嫩的鯔魚多了份鮮美味道。
甜點是讓人驚豔的紅茶乳酪蛋糕，也是出自老闆娘之手。
濕潤的蛋糕體揉入細碎的紅茶葉，每一口都能感受到茶香，內餡使用帶有鹹感乳酪霜，微
鹹的滋味與香甜的紅茶蛋糕體非常搭配，我還買一條帶回家給室友吃。
如果你也喜歡帶有特別風味的阿里山紅茶，這邊販售農場自產自銷的紅茶包，久泡不澀。
或是帶一條紅茶蛋糕，冷凍的蛋糕大概可以放4小時左右，也差不多回到家了。沒用餐也
可以來買蛋糕喔。
這阿里山紅茶乳酪蛋糕真的好香好好吃，搭配咖啡或茶都很適合，室友吃了讚不絕口～
如果你也想吃點厲害的阿里山農家菜，記得提早7天預約訂餐喔～晚來可是吃不到的！
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旅行、飛行、美食
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