位於意大利南邊的西西里島是地中海最大的島嶼,四季分明,有着最肥沃的火山土壤,盛產農作物及海產為主,這次就來到位於天后的 Etna Hong Kong ,餐廳取名自意大利的火山,由資歷豐富、曾於米芝蓮二星餐廳擔任行政主廚的Rene Michelena主理,創出一套自家融合各種fusion元素的新派意菜食譜。
Waffle Cannoli $78
Cannoli是意大利西西里島的傳統甜點,破格地用上Pizzelle窩夫曲奇取代舊式的油炸麵糰,香脆之餘也可減少油膩感,一口咬下甜脆綿軟,中間釀滿了雪白色的開心果意大利乳酪芝士及糖漬檸檬,甜中帶酸香。
Baked Stuffed Crab Shell $148
擺盤賣相精緻,蟹蓋上盛滿蟹膏和蟹肉絲,不禁讓人想起日本料理的甲羅燒,蟹肉比例極高,絲絲蟹肉特別鮮甜,真材實料,拌以軟滑的蟹膏,鮮味滿瀉。
Sauteed Giant Squid $138
採用身形龐大的洪堡大魷魚,以慢烤方式煮至恰好熟透,肉質彈牙爽口,配以西班牙辣腸及粉糯薯角,微辣開胃,喚醒沉睡中的味蕾。
Pan Seared Sea Bass $248
以上乘海鱸魚的新鮮食材糅合番紅花魚湯,鮮甜味美,調味不過重,最能表達食材的原始鮮味,香煎厚切海鱸魚豐厚細嫩,每口都是啖啖肉,富有白身魚的清爽鮮甜。
1/2 Free Range Chicken $238
主廚貼心地去掉皮下脂肪,使雞皮薄如蟬翼,燒得份外香脆,乾爽而又沒有油膩感,真真正正做到皮脆肉嫩,肉汁豐富,肉質嫩滑,沒有絲毫雪味。
於每日下午3時到晚上8時推出Chill Time優惠,可享優惠價$388,任選兩瓶指定優質葡萄酒,包括紅、白葡萄酒及氣泡酒,另外設有後花園及露台的open area,感覺更開揚,自在氣氛很適合放工後和三五知己來這裡chill out~
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,上集在今治市租了單車,到展望台看了瀨戶內海的全景,又吃了很足料的海鮮丼,今集記者毛毛和愷晴繼續踩單車玩島波海道! 伯方島大約有兩個九龍城那麼大,不要看它面積那麼小,其實這裏製鹽和造船很有名,同樣都是這裏最重要的產業。伯方島生產的鹽叫做伯方鹽,在19世紀初已經蓬勃發展,一場來到,我們當然要試試! ...
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甲魚湯食譜 在 百元煮婦 100mamacook Facebook 的最佳貼文
三大兩細自煮晚餐
✨咸檸檬蒸烏頭 $36
✨節瓜粉絲花甲煲 $36
✨青木瓜青筋魚湯 $35
一星期去一次街市,梗係要買番啲新鮮食材🥳
青筋$25/份,加一個大大嘅青木瓜,啖湯夠晒甜呀!
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三大兩細自煮晚餐
✨蒜蓉雜菜粉絲卜卜花甲蝦煲 $80
✨蕃茄薯仔青筋魚湯 $42
今晚一鑊熟🤤新鮮嘅海鮮係越少調味越好食🤤🤤🤤 粉絲同雜菜墊底仲會索晒啲海鮮汁🥳

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甲魚湯食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
上集在今治市租了單車,到展望台看了瀨戶內海的全景,又吃了很足料的海鮮丼,今集記者毛毛和愷晴繼續踩單車玩島波海道!
伯方島大約有兩個九龍城那麼大,不要看它面積那麼小,其實這裏製鹽和造船很有名,同樣都是這裏最重要的產業。伯方島生產的鹽叫做伯方鹽,在19世紀初已經蓬勃發展,一場來到,我們當然要試試!
伯方海灘旁的伯方SC公園(道駅)可以吃到超美味鹽味雪糕和鹽拉麵。甜的雪糕就吃得多,但是鹹的雪糕真的是第一次吃。試味道後,鹹味不重,反而偏甜,有點像雲呢拿雪糕,有很重的牛奶味,上面有一點海鹽的味道,很特別!
而拉麵方面,湯底很清,沒太多油分,一問之下原來是經過特別熬製的──用魚湯、昆布、細蝦和鹽煮成,不算很鹹,反而很鮮很好喝。拉麵煮得軟硬適中,而且很掛湯,很入味。叉燒切得很厚,但卻煮得很腍身,而且很juicy,為整個拉麵大大加分。
伯方海灘的另一邊是海豚館,海面面積13,000平方米、陸地面積10,800平方米,是日本最大型與海豚互動的設施。在這裏除了靜靜地觀看牠們,還可以參加海豚互動體驗──例如在水台上與海豚握手、親吻海豚、餵海豚、與海豚玩耍等,很適合一家大小來family day!
由伯方島穿過大三島橋就到大三島了。大三島又叫「神之島」,是島波海道中最大的島。這裏的咖啡焙煎所烘焙出來的咖啡豆被稱為「完美咖啡」,有不少餐廳和咖啡店都是用它做材料製作手沖咖啡的。豆味偏甜,很易入口,鍾情在咖啡的你千萬不要錯過了!
大三島上有不少特色咖啡店,今次我們去的這間走復古風。老闆娘說這裏的食材都是取自於大三島,
夠新鮮!而我們最推薦的是混合了紫薯、通粉、芝士、麵包糠的加甸(源自法國的煮食方式),很香口,有一點像焗薯蓉。除了可以再這裏喝咖啡、品嘗下午茶,還可以「尋寶」,皆因這裏有不少賣衣物、飾品、擺設等角落。老闆娘說因為島上比較少服飾店鋪,近年又多了很多年輕女性來大三島,所以她就在自家咖啡店賣衣物和當地居民親手做的飾物。咖啡店雖然空間不大,但是處處都像可以尋寶的地方,很有趣。
一連兩集島波海道單車遊又到尾聲了,好天氣加上瀨戶內海的風景真的很舒服,遠離繁囂十分寫意。毛毛和愷晴已經決定下次要來完成廣島縣其餘三個島!實行繼續Yurutabi (ゆるたび),即「閒式遊日本」,以「悠閒」、「舒適」的方式遊日!
(租單車)Sunrise ITOYAMA 今治市Cycling Terminal
地址:〒794-0001 愛媛縣今治市砂場町2丁目8番1號
營業時間:4月至9月8am-8pm;10月至3月8am-5pm
交通:由今治港乘「小浦經由大浜」方向之巴士到糸山展望台入口
網:站 http://www.sunrise-itoyama.jp/archives/rentacycle/
伯方SC公園(道駅)
地址:〒794-2302 愛媛縣今治市伯方町叶浦甲1668-1
營業時間:9am-5pm(餐廳10am-3pm)年中無休
Dolphin Farm Shimanami
地址:〒794-2302 愛媛県今治市伯方町叶浦1673
營業時間:9am-5pm
價錢:入場票大人(中學生以上$35)、小童(4歲以上$28)
海豚互動體驗:(在水台上與海豚握手、親吻海豚、餵海豚、與海豚玩耍等)$350
大三島 大家之家
地址:〒794-1304 愛媛縣今治市大三島町宮浦5562
營業時間:11am-4pm(二至日)、休息日:星期一
編採:黃愷晴
拍攝:黃愷晴 郭巧瑩
鳴謝:
JNTO 日本國家旅遊局 ( http://www.welcome2japan.hk )
日本精彩無限Japan Endless Discovery
Yurutabi 閒式遊日本
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甲魚湯食譜 在 Re: [問題] 請問彈跳甲魚湯要怎麼料理???我很認真的 的推薦與評價
※ 引述《gwl (love gwl)》之銘言:
: 最近想煮甲魚湯給女友一家人喝
: 突然腦海中閃過了,阿Q的彈跳甲魚湯
: 不過我忘了做法了
: 請問有人還記得做法嗎???
: 我是認真的
: 我有做過大魔術熊貓麻婆豆腐
: 但不可能排出熊貓的圖案啦
: 而且我用鴨血來代替,口感還蠻好的
: 黃豆做的肉還在研究
支解好甲魚...
拿去用湯煮熟...去除澀味...加一點鹽...
酸梅剁碎加進去...
湯裝進掏空的哈密瓜盅裡...
放進蒸籠裡蒸...
然後放冷卻(應該可以放進冰箱讓它結成魚凍)
完成了...
這是漫畫畫的作法...
我個人是不知道這樣做出來到底好不好吃...
淡淡的鹹味.濃濃的甲魚甜味.淡淡的哈密瓜香.淡淡的酸味...
真的是這樣嗎???
很想請原po做完吃吃看再來寫感想...
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滅絕AV若是天命
逆天之路 ‧ 不由分說
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◆ From: 218.171.212.233
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