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🍾想好去哪跨年了沒？
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＃番紅花四十六廚藝總監Nicolas張立格以及Muzeo主廚許居廷Xavier分享新書真味究極
◎2/17超級美食家（晚）：新秀廚師冒出頭，在世界各地嶄露頭角，經營兩家致力於飲食的公司、經常發表文章於許多知名的風格和旅遊雜誌的Michelle Tchea 蜜雪兒・謝透過信件來往採訪了50位世界各地最具人氣的新銳名廚，透過與他們的對談以及不藏私的食譜，集結成一本「真味‧究極：50位亞洲新銳名廚訪談 ╳ 50道跨界演繹精緻美饌」。在書裡訪問了六位台灣主廚，今天我們邀請其中兩位，也是國內知名的番紅花四十六廚藝總監 Nicolas張立格，還有Muzeo主廚許居廷Xavier到節目中分享他們的料理風格與料理哲學，同時也各自分享自己在書中介紹的料理，包括許居廷Xavier在南投瑞岩部落得到靈感而製作的「馬告東坡肉」，還有Nicolas張立格因為花蓮旅行而作出的「炭烤蘆筍、佛手瓜佐黑蒜及烏魚子」
完整訪問可點選影片連結
https://youtu.be/GbpbBtxQ2_w
書名：真味‧究極：50位亞洲新銳名廚訪談 ╳ 50道跨界演繹精緻美饌
Chefs Collective : Recipes, Tips and Secrets from 50 of the World’s Greatest Chefs
作者：蜜雪兒 謝
譯者： 葉妍伶
出版社：出色文化
出版日期：2019/11/05
https://www.books.com.tw/products/0010838431
＃吃美食也要長知識
< 外食日記 >SAFFRON 46 番紅花四十六🥗🥘
真的不知道要怎麼說，鼎鼎大名的印度廳『 SAFFRON 46 』，從天母紅來南山微風開店，支持者眾多，愛咪第一次吃天母本店也覺得很好吃；但....今天真的失望極了呢！吃完肚子雖然是飽的..但有種空虛寂寞的感覺，我無法形容那種失落感..可能就是一種錢沒有花在刀口上吧！
今天我們人多，可以點很多種類的餐點試試，但只可惜唯一讓愛咪想接著第二口吃的，應該就只有咖哩和番紅花香飯了吧！香料飯帶著淡淡的姜黃跟粒粒分明的飯粒，應該是本日的MVP。兩種咖哩也都算是不錯，很濃郁、雞肉也蠻嫩的，不過我真的還是比較喜歡日式咖哩 😂😂 ( 純屬各人喜好 )。酥皮餃..我真的不太懂..外表皮不酥..內陷感覺好複雜的幸香料，沒有一個主題，我咬了一口就丟給芭寶了 🤣🤣。香料魚塊的魚，處理的乾乾的、鮮蠔外表也沒有很酥..蠔本身還有點水水的 🙄🙄🤦🤦。窯烤雞腿的肉質算是軟嫩不乾，不過味道就非常的普普通通，感覺在家也可以醃製出來，沒有特別的感覺。
必須說一下，愛咪其實本身就是對印度菜沒有太多的興趣，不過有時吃到還是會覺得好吃。但這次真的是失望透了...可能期待也太高了吧！這家印度菜一直是評分非常高的餐廳，認真覺得...好像本店比較好吃 🙄😂😑？有人兩家都吃過的嗎？可以回答一下我的問題嗎？哈哈哈 😂😂，好啦，不過這裡的景觀真的是非常非常的好，落地窗看望整個信義區...我自己就當來花錢買氣氛的嘍！
🍴 酥皮時蔬餃
🍴 酥炸鮮蠔
🍴 傳統香料窯烤雞腿
🍴 窯烤馬鈴薯鑲乳酪
🍴 經典奶油雞肉咖哩
🍴 SAFFRON 46特製雞肉咖哩
🍴 菠菜泥燴乳酪
🍴 窯烤香料魚塊
🍴 番紅花香飯
🍴 喀什米爾香飯
🍴 奶油饢餅
📫 南山微風46樓
📞 02-2722-5151
💲 800-1200
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不管男生、女生你都該看！🧐
這次營養師媽咪 @-營養師敏敏大夫聊療天 要打破你的懷孕飲食迷思
孕婦不能喝咖啡？不能吃冰？不能吃辣？
拜託～懷孕哪來那麼多飲食禁忌？🤬
0:00打破孕媽咪的十大飲食迷思
1:42迷思一、懷孕不能喝咖啡？
2:21迷思二、懷孕不能吃甲殼類海鮮？
3:27迷思三、懷孕不能吃辣嗎？
3:48迷思四、酸兒辣女是真的嗎？
4:18迷思五、孕媽咪口味改變？
5:04迷思六、孕婦能不能吃麻油雞？
5:49迷思七、孕婦可以吃冰嗎？
6:24迷思八、孕婦可以吃薏仁、番紅花嗎？
7:06迷思九、懷孕就要服用葉酸嗎？
8:08迷思十、懷孕真的吃什麼就吐什麼？
專屬媽媽妞的母嬰影音#媽媽妞真心話酒吧
一個育兒綠洲天堂、厭世媽媽的樹洞🙌
記得tag分享讓更多人知道喔！順便打臉那些錯誤迷思者😂
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1 美麗友盈 梁家俊
2 金鼓齊鳴 潘明輝
3 舞士精神 潘頓
4 家家成功 巫顯東
ICHU Peru，是近年世界飲食潮流之一的南美菜餐廳，主角絕對是大廚Virgilio Martinez，他在秘魯利馬的餐廳Central從2014年開始，連續三年被選為南美最佳餐廳第一名，一店之內，吃遍秘魯從南到北的高山森林及海鮮菜式，四小時的十六道菜餐單，帶領食客吃遍全秘魯。
現在這Central，名副其實真的來到中環了，預算在12/9開業的ICHU Peru，是一間走高檔路線的秘魯餐廳，壁畫畫滿秘魯風景抽象圖，天花板是當地山脈的立體剪影，入口處還擺了一張石枱，放滿番紅花、可可、藜麥等秘魯食材，讓未接觸過這菜系的人，了解這地域有甚麼食材。
餐廳由大廚派出跟隨他三年的主廚Sang Jeong主理，店內的食材如辣椒、番紅花、薯仔，都不惜工本地從當地運來，南美菜靈魂之一的粟米，更是從當地直接運來的Choclo，入口煙韌，有點堅果味，切出來撒在南美菜常用的老虎奶醃海鮮中，更有變化；炸脆後變成小食Cancha，類似爆谷但入口更香脆，同樣是混進醃海鮮中，多了一份惹味。
不少菜式加入大廚創意，南美來的藜麥，便加入不同蔬果，煮成紅綠黑三色，坦白說味道跟平常吃到的藜麥完全沒有分別，但賣相吸引，混和底層的羊奶芝士，惹味得很。
說餐廳百分百正宗嗎？應該不算，不過味道肯定有新鮮感，而且大部分食材雖然千山萬水從南美運來，但價錢跟中環其他價錢相差不遠，平均消費約$500。反正九成人都不曾到過秘魯，來這餐廳作一程味覺之旅，絕對不令人失望。
編輯﹕楊志強
攝影﹕關永浩
ICHU Peru
地址：中環皇后大道中東80號H QUEEN’S 3樓
聯絡： http://www.ichu.com.hk/
平均消費：$400
預計開張日期：12/9
詳情： http://bit.ly/2wRtHtB
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