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#主播帶路美食
想在台北吃印度料理，回味出差新德里的街頭小食和冠軍餐廳，於是跟朋友相約 Saffron46 就在微風南山46樓，也是天母 Saffron Fine Indian Cuisine 番紅花印度美饌 插旗信義區的高空印度料理餐廳！
印度出差的十多天，天天吃道地印度料理，其中印象最深刻是一款街邊小食 pani puri ，一口大小的中空油炸小圓餅，裡頭塞入馬鈴薯泥、洋蔥、番茄混合各式香料，入口前倒入羅望子辣水，酸辣甜十分夠味，來到餐廳我指定點這道開胃小品，一吃，果真道地，難怪餐廳這麼多印度面孔的客人，一嚐家鄉味道！
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#什麼菜讓保師傅瞬間變臉？
不止一位朋友告訴我，最好吃的印度菜在天母番紅花，但我還沒吃過，卻跳級體驗了檔次更高的Saffron46。
我直接問老闆娘金振華，番紅花好吃的原因，得到以下答案：
一，她先生也就是餐廳老闆是印度人，做的是家鄉北印度料理。
二，餐廳廚師從印度應徵而來，每一位都是有證照的專業廚師。
三，她先生每月都回印度洽公，往返都坐商務艙，順道帶回最新鮮又完整的香料，所以番紅花的味道才好。
再來Saffron46與番紅花有何不同？吃完問完答案如下：
一，環境很不同，據了解，微風在很早以前就找上番紅花，因此番紅花挑到最佳高空位置，4米玻璃帷幕，101大樓在身邊，投資三千萬打造。
二，菜色不一樣，過去集中在北印，現在擴及全印，連招牌街頭小吃也美美上桌。
三，擺盤大吸睛，除了出自喜馬拉雅山廚師學校的印度主廚Sudhirf率團掌杓，還請來有Fine Dining經驗的行政主廚Nicolas負責擺盤，改變了印度菜一坨一坨的印象。
四，酒吧很宏偉，加上侍酒師團隊為世界調酒冠軍Aki Wang所率領（試菜當天是中午，所以沒喝到）。
五，消費比較高，每人均消1500元。
傳統印度餐廳大多走家庭式溫馨路線，Saffron46的高級與優雅反而少見，所以感受更為強烈，那天中午一頓飯吃下來覺得無比開心，是最近試菜心情最好的一次。
高空景觀當然加分不少，更重要的是每道菜不但出奇的漂亮，而且都很好吃，味道鮮明又溫和，細緻有層次，是「老闆每個月回印度帶香料，種類超過40種以上」的具體表現。
印度菜最具代表的烹飪工具坦都爐Tandoor Oven就擺在入口處的開放廚房裡，兩個爐可掛勾烤肉串，可貼爐烤麵餅，印度師傅一邊料理一邊做秀，隔著玻璃和客人產生無聲的互動。
我沒去過印度，不識街頭小吃Pani Puri，但很肯定印度Local版沒有這麼美！一個個半透明內空心的小圓殼炸脆餅，破頂之後，放入混合茴香，紅椒，洋蔥的馬鈴薯泥和炸雞豆球Boondi，吃之前再倒入冰涼淺綠的香料水，淺綠是因為其中有芫荽，薄荷，綠辣椒和羅望子醬等。
第一次吃有點緊張，不知薄可透光的酥殼能否承住水？所以很快一口塞進嘴𥚃，一下子爆出脆涼酸辣綿的口感，吃起來欲罷不能。
《香料優格多重奏》讓我葛格保師傅瞬間變臉，表面是白色優格加紅色酸子，舀起一杓送入口中，才知主角是壓碎炸馬鈴薯三角餅Samosa，優格和酸子的酸令保師傅變臉，但接踵而至的冰熱脆軟香，讓保師傅開胃又開心。
《白醬窯烤雞塊》的擺盤令我眼睛變大，一深一淺的薄荷醬烘托坦都爐烤熟的香料雞，經過兩次醃漬，雞塊嫩而入味，附著在雞塊上奶油起司使口味變時髦。
終於進入所謂的咖哩雞配印度餅的主菜加主食階段，《乾炒香料雞》是醃漬生雞肉加三色彩椒炒香，加入腰果，番茄等咖哩醬熬煮，腰果醬很甜，更襯Masala香料的層次感。
而我偏愛《特製炭烤雞肉咖哩》，雞肉採兩次醃漬法，第一次醃香料使之入味，第二次醃優格令其柔軟，然後入坦都爐烤，再與番茄咖哩醬熬煮，我喜歡它的辛辣與炭香，逼得你額頭微微冒汗。
吃咖哩當然要配餅，一開始只覺得有垂墜狀的薄餅饢Naan有一股獨特香氣，追問印度師傅才知，除了麵粉，蛋，油，牛奶以外，好吃的秘密是添加了雞豆粉。
《炭烤茄泥咖哩》色澤豔橘，一看就是好吃樣，刻意造型又在表面扒梳，茄肉拌番茄咖哩，濃縮蔬菜的甘甜，泥中有香料細粒，咬到會爆裂辛香。
Saffron46的《酥皮雞肉香料飯》，幾乎讓我忘記要減肥這件事。
據新聞稿揭示：印度澄清奶油炒香薑黃，番紅花，Masala等，再加雞肉，長米與肉汁，以及玫瑰水和炸洋蔥絲，最後覆蓋酥皮封口燜煮，因此我覺得戳開酥皮時冒出的香氣有魔力！
以上引用新聞稿，是因為對印度香料的認識已遠遠超出範圍，心甘情願被複雜又美妙的滋味帶得團團轉，只能頻頻點頭說好吃。
我非常喜歡吃印度長米，質地鬆軟又有獨特香氣，尤其是淋上澄清奶油又加進荳蔻和丁香一起炊煮的香氣，記得幾年前保師傅廚藝家族的學員小蕙姊，幾次從新加坡給我帶回油紙包印度長米飯，以及一袋袋塑膠袋裝咖哩羊和咖哩雞，我捨不得吃完，又怕被保師傅吃光光，總是不動聲色藏起來，又偷偷加熱快快吃掉。
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SAFFRON 46 番紅花四十六位於微風南山的46樓面對101有著絕佳的視野選擇窗邊一定是最佳選擇身為香料大國的印度以最珍貴的香料番紅花為名將印度千變萬化的香料與不同地區 ... ... <看更多>
以珍饈香料「番紅花」為名的SAFFRON 46 番紅花四十六，位於信義區微風南山46樓，透過傳統料理手法結合現代視覺的印度菜餚，呈獻出其文化多變之色彩與正宗且纖細的風味 ... ... <看更多>
番紅花微風南山 在 [食記] 台北微風南山46F，番紅花46現代印度料理- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：番紅花46
消費時間：2021年/12月
地址：台北市信義區松智路17號46F
電話：02 2722 5151
營業時間：平日11:30–23:00、假日11:30–00:30
每人平均價位：$1000up
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：經典慢燉羊膝
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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/saffron-46/
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想要看著臺北101的景觀用餐嗎？信義區微風南山46樓的番紅花46，是曾獲得米其林必比登推薦的番紅花印度美饌，進軍信義區的高空景觀餐廳。番紅花46 / Saffron 46，以法式餐廳的氣質，端出現代印度料理的精緻美味。因為同時擁有景觀跟美食，所以當作慶生、約會餐廳都很適合，不過靠窗的臺北101景觀位置很熱門，必須要先訂位才坐得到。生日慶生用餐可以提早說，甜點會有特別裝飾。
Saffron46位在微風南山46F，搭成星空塔電梯直達46F後，右轉再右轉就可以看到低調卻不失大方的店門口。跟店門口的接待人員確認訂位資訊後，就會安排入內帶位。
在門口旁邊有一面大玻璃，可以看見廚房裡高帽廚師的料理過程，番紅花46的師傅可是道地印度人！看著他在製作烤餅的過程，熟稔、迅速地將麵團攤開在一個圓形物體上，接著放進烤爐中考，邊看邊覺得有趣。
長型的用餐空間，座位數看起來不少，但缺點就是座位彼此間靠得太近，如果人多的話，會覺得有點壓迫感，較無隱私。也提醒一下，番紅花46用餐時間2小時，低消$1,000/人，入座時店員會詢問要喝一般飲用水或礦泉水，前者免費，後者則是額外收費的。
靠窗的座位，面對著臺北101的景觀，是非常熱門！一定要先訂位！我們來的前幾天才訂位，店家說下午2點才有靠窗座位，這天可是平日呀！可見有多熱門了吧！不過...，下午是西曬，哈哈，坐在窗邊整個邊吃邊曬，想要請店員把窗拉低一點，但可以看到101的景色就越少，也真是兩難了。
靠窗區的座位是方形桌，沙發區是非常漂亮的黃色沙發，桌子可以移動，可以坐比較多人，缺點就是桌子間距離真的有點太近。
番紅花46菜單
番紅花46的菜單選擇相當多樣，想看菜單的可以直接點下面的菜單連結。因為餐點真的多樣到不行，所以在點餐時，我們是直接請店員幫忙介紹，店員介紹得超有誠意...，幾乎是每一道料理都一一闡述，描述著香氣與食材，讓我們很像上了一堂印度料理課的感覺：Ｐ
但因為是印度料理的關係，強調道地，所以就沒有豬肉跟牛肉的食材喔！
官網菜單：請點我
餐前招待：Papadam窯烤脆餅
點好餐後，店員立即端上招待的Papadam窯烤脆餅，一人一片，脆餅上一顆一顆凸凸的模樣，看起來有點療癒。吃起來的口感是薄脆的，每一口都充滿著香料味，香氣濃厚，感覺有多種香料組成，但問了店員，店員只說了主要是茴香，讓我有點疑惑那多種香氣的味道到底哪有哪些，是一個讓人充滿好奇的好吃脆餅。
香酥蝦 $480
香酥蝦，一份四隻，用黑岩盤擺盤，旁邊放有一些生菜沙拉。
底下有兩種醬料，薄荷優格醬以及帶辣味的蕃茄紅醬。薄荷優格醬有著薄荷香，但沒有薄荷涼的感覺，蕃茄紅醬則是微辣，有著番茄的香氣。
原本看著香辣蝦的外觀，還以為咬下去大概會先是脆脆的外皮，空心的空洞，接著才是小小隻的蝦子，但是！！！沒想到一咬下麮，就是緊黏著酥脆外皮的蝦肉，很大隻又扎實的口感，有彈性很鮮美，超乎預期的大蝦，帶著外頭有著辣味的外皮，外酥內Q彈。而且炸得一點也不油膩，甚至連蝦尾都酥香到讓我們直接咬一咬吞下肚。
窯烤番紅花嫩雞塊 $590
窯烤番紅花嫩雞塊，烤雞塊染上了番紅花的黃，讓我想到了西班牙海鮮燉飯的顏色，都是用番紅花所染上的漂亮黃色。番紅花是經典的印度高級香料之一，看到這個黃，也讓我想到沙發的黃，會不會店內的沙發挑選黃色，就是為了呼應番紅花的顏色呢？
底下的醬料跟香辣蝦的綠將一樣是薄荷優格醬，覺得在品嚐美味上有點重複，覺得店家可以花更多心思搭配不同的醬料才是，畢竟海鮮跟雞肉的本質是不相同的。雞肉共四大塊，每塊都很大塊，可以用刀子分食一下比較好入口。吃一口雞肉，香嫩的口感，充滿香料味的味道，不會過重，恰到好處，即使冷掉也是好好吃！大推！
經典慢燉羊膝 $980
來了來了！這天點的最貴的料理，是店員相當推薦的經典慢燉羊膝。橘紅色的咖哩，一隻大大的羊膝，上頭還點綴著金箔，樣子超美，聞著香氣也令人巴不得就立即開吃。但店員說上桌先上我們拍照，拍好了再幫我們收去去骨後送上，頗貼心。
去骨後的羊膝，慢燉而至軟嫩，羊味濃郁，卻沒有讓人過度不喜歡的羊騷味。咖哩味道溫和不辣，以番茄、紅酒及番紅花為底，每一口都相當濃郁美味，異國風味十足。
蒜味饢餅 $130
必點的蒜味饢餅，真的是太好吃！必點、必點、必點！很重要所以要說三次！原本以為饢餅送上來會是一大片的，但在上桌後都已經分切好為四塊，拿起來的時候，手會有一點油感，吃起來餅皮鬆軟，看得到蒜頭碎粒在餅中，蒜香風味及麵團口感都很迷人。
搭配咖哩更是美味加成！只能說在翻紅花46，不點蒜味饢餅真的是很可惜，要不是吃不下，認真想要再多點幾片來吃！
茴香飯 $190
原本想說點一份饢餅、一份印度茴香飯來吃，殊不知吃到饢餅就有點後悔了，因為饢餅真的太好吃。反倒是茴香飯，濃濃的茴香味，搭配印度長米的蓬鬆，香氣十足，但跟蒜味饢餅比起來還是相形失色。單吃有點普通，搭配咖哩才會比較好吃。
全麥奶油烤餅 $140
最後因為咖哩沒配完，店員又提醒我們還差$30元的低消（低消一人$1,000），所以我們又點了一個全麥奶油烤餅來試試不一樣的印度餅風味。但是...，真的是有點失望，不是說不好吃，而是先吃了蒜味囊餅後，那鬆軟香Q的口感真的是深深烙印在我們心中的好吃，所以吃到這個全麥奶油烤餅時則是覺得比較一般般。
而且背面烤得有點過焦，吃起來有點苦味，所以我不是很愛。可惜了這塊烤餅的Q，跟麵粉帶有濕潤感的全麥奶油香。
有多餘的時間，也可以多跟臺北101的美景拍照。我們這天點餐思考太久，所以用餐時間2小時一下子就過了，連想要好好拍照的時間都沒有，超可惜的。
第一次朝聖這麼高級的台北印度料理「番紅花46」，吃了一點也沒有失望，每一道都很精緻美味。而且這樣的信義區觀景餐廳低消$1,000，其實也不算太貴，很適合約會、慶生。想吃印度料理大餐，推薦到番紅花46試試～記得先訂位才有機會做到窗邊位置喔！
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旅行狂｜黛西 Daisy...旅行中
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