【麵食控站起來!大台北地區最強 #麵食館 推薦,傳統的眷村美味,讓人一吃就感動落淚!】
你是吃飯派還是吃麵派呢?#中華美食 人人愛,這次蒐集雙北地區的平價麵食館,隱身在巷弄裡的低調美食,喚醒你兒時的 #眷村滋味,再也不用跑鼎泰豐花大錢啦!
【蔣記家薌麵】
位在 #捷運科技大樓站 附近,蔣記家薌麵深受附近居民及 #上班族 熱愛,每到用餐時間更是一位難求。店內主要販售北方 #麵食料理 及各式小菜。一進門口便能看到許多獲獎殊榮,最強麵食館當之無愧阿!
#蔣記熗鍋麵 是店內的招牌必點,以 #大火快炒 蔥花以及配料,加入豬骨熬製的 #高湯,湯頭喝起來醇厚味美。Q彈帶勁的麵條吸滿高湯精華,豐富的配料包含 #雞蛋、番茄以及肉絲,十分道地的眷村滋味呢!
#椒麻乾拌麵 淋上店家自製的椒麻醬汁,椒麻香辣的醬汁扒附在麵條上,嘗起來十分過癮!上頭淋上花生粉與少許 #花生,搭配麵條一同入口,花生香氣瀰漫在口中,讓人一口接一口欲罷不能,愛吃辣的朋友千萬不要錯過喔!
📍 地址:台北市大安區四維路208巷18之1號
⏰ 營業時間:11:00~21:30
📷 圖片來源:
https://bit.ly/2VQKJYX
https://bit.ly/3jNzRTS
Instagram @blockian823
Instagram @shuan_0912
感謝網友們大方提供照片☺️
番茄雞蛋熗鍋麵 在 莎姊廚房筆記 Facebook 的最佳解答
《搶(熗)鍋麵》
今天外面的太陽非常的老虎,大家都做好防曬了嗎?
難得週末假日,常常不想在廚房像平常那樣的忙碌,帶著女兒出門覓食,走了幾條街都拿不定主意。母女二人吃東西喜好不同,好不容易選了餐廳,發現客滿要等侯,越逛肚子越餓!
這個週末,家裡翻了翻冰箱,決定中午來個搶鍋麵。搶鍋麵是眷村媽媽的智慧美食,不用特別出門買菜,只要平常有開伙,冰箱裡面隨便什麼材料都可以加進來,注意火侯夠、爆香力道要強,香噴噴的豐盛飽滿搶鍋麵,讓我想起小時候,老家的餐桌。
材料:家常麵條。肉絲。蝦仁。蝦米。大白菜或高麗菜切絲。青江菜一小把。雞蛋兩個。牛番茄大的一顆。青蔥兩段。
調味料:魚露、鹽、紹興酒、白胡椒粉
作法:
1. 起一個油鍋,把油燒熱,油量要足,雞蛋打散進去中火煎的噴香備用。
2. 同時大鋼鍋裡注入水煮沸備用
3. 取一把鐵製中華鍋,入油(豬油最棒)燒熱,放進蔥段、蝦米充分爆香。之後加入肉絲炒散,肉絲反白香氣出來的時候,把大白菜加進來一起拌炒,這個時候可以把煎好的蛋加進來,維持中大火,在鍋邊淋上紹興酒和魚露,接著舀進煮滾的沸水,加入番茄塊煮滾。
4. 可以開始煮麵了,這個時候要注意,煮麵的水一定要寬,麵才不容易糊掉,也可以保留最佳口感。在下麵之前,在鍋中加入一些鹽和少許的油。
5. 把蝦仁放入湯中煮熟之後試試看湯底鹹度,如果不夠可以酌加鹽巴
6. 把煮到八九分熟的麵條夾進湯底裡面,開中火煮一下讓麵體吸附高湯的鮮味,放入青江菜,撒上白胡椒粉,好吃的搶鍋麵就完成了。
請趁熱用力吸麵大口喝湯,表達對女主人的感謝
不吃魚露的朋友可以用淡色醬油來代替
木耳、紅蘿蔔、筍片、所有的一切材料只要你喜歡都可以加進去
家裡的爐火不若餐廳的快速爐那麼的威猛但是只要注意爆香的順序還是可以做出滋味美賣的 火倉。鍋。麵。