今晚Chef返嚟搞紅蝦,整紅蝦湯,
Stuff 畿內亞珠雞。。。
我喺貨倉,同廚房隔幾層,
都好似聞到食物香味咁,
執貨執到肚餓,走上廚房搵嘢食。
Chef成日都會「求其」整啲嘢俾工作人員食,
喺我眼中,係最幸福嘅員工「福食」,
但當朋友問我平時OT食乜,
我會講笑咁同朋友講:我去廚房食「廚餘」。
我今晚喺廚房得到的「福食」係咁的,
求其用啲Fregola Pasta (一粒粒,好似risotto 但唔係risotto)
用牛油芝士煮,刨啲松露上面。。。
我在不停食,當Chef在努力做雞做蝦的時候。
有一段時間,我有少少後悔set up 咗O’Chef Lab –
「都話咗唔好再做飲食㗎啦」我同自己講。
開O’Chef Lab之前,我做咗8年fnb,
無一日係唔辛苦嘅,利潤好低,責任好大。。。
O’Chef Lab係2019 年6月開業嘅,
喺呢一年半社會經濟低潮中,
我反而搵到做飲食嘅新方向。
Chef 今晚跟我商量,
搞一個O’Chef Lab的地舖(短期)pop up,
方便客人落單,pick up…
都好,明天搵舖。
2021年初,我喺廚房望住呢度 -
我有份建立的飲食業務,
感覺很有趣,現在愈做愈起勁。
#ocheflab #食物研究所 #新發展
O chef lab
畿內亞珠雞 在 梁芷珊Canny Leung Facebook 的最佳解答
每次睇Chef 切雞都好治癒,
特登剪咗條切雞片 +片尾彩蛋。
https://youtu.be/SnCAML5qbj0
條片一定一定一定要睇到尾,
呢條片我係冒極大嘅險post出嚟,
如俾佢發現,我可能會💩
(我希望唔會,恰佢係無FB嘅)
今日Chef Olivier 送咗份新年禮物俾我。
我知道我而家喺佢心目中嘅位置,我好感動!
由情人 ▶️ ex ▶️ 最佳業務拍擋 ▶️ 招財貓,
我對呢個身份進化史非常滿意,
亦都好proud of 招財貓呢個身份。
分手亦是朋友,對我從無難度,
但分手亦是招財貓,
呢個先型爆嘛!
你估人人做到㗎?
正所謂: 好就女人,唔好就累人,
再好啲嘅就係招財貓 😸😸
我亦都好欣賞Chef Olivier 呢個Boxer Chef 👨🍳
Thank you for 2020,
thanks for everything dear ❤️
#畿內亞珠雞 #guineafowl #珍貴野生雞 #stuffed
#chefolivierelzer #ocheflab #食物研究所
食物研究所:www.ocheflab.com
畿內亞珠雞 在 梁芷珊Canny Leung Facebook 的最佳貼文
#唔駛煮 #做大廚 #Guineafowl #珍貴野生畿內亞珠雞
#聚會食好嘢 你要試佢
https://www.ocheflab.com/products/stuffguineafowl
我哋慢煮到八成熟,你喺屋企只需要兩個步驟翻熱烤brown,
就搞到一隻各地米芝蓮大廚至愛嘅野生品種雞,這些機會。。。
( 我哋幫你烤埋亦得,咁你只需焗熱)
繼我哋隻古法釀火雞之後,O Chef Lab推出Festive Chicken 2.0.
呢隻雞好巴閉,巴閉在於珍貴,Guinea Fowl,正式名「珠雞」,
但我擔心有人以為係「珍珠雞」- 有糯米包住嗰隻,
所以我哋會叫佢做畿內亞珠雞。
今日開始,大家記住佢:Guinea Fowl,畿內亞珠雞,
如果你話自己係識食之人,係唔可以唔識得佢。
呢隻雞,Chef Olivier 強調,係鳥類中的Rolls Royce,
世界各地米芝蓮餐廳,好多都會用Guinea Fowl做special dish,
簡單啲講,係頂級雞,因為佢係野生,
亦都會有Chef做Games seasons的主打。
野生嘅Guinea Fowl手長腳長,腳係黑色,
雞脾同雞翼都特別多肉,成隻雞,
加埋我哋嘅餡料,烤熱嘅時候脹卜卜,好香好香。
Guinea Fowl啲肉質較黑,而肉剛熟時呈粉紅色,
只要見唔到血水,並唔係生肉,唔好擔心。
我哋仲會逐隻去check 佢內裡溫度,
Chef Olivier真係一絲不苟。
Guinea Fowl 嘅雞肉味道係頂級,
喺片尾你見到Chef Olivier食雞個樣,
你會明白隻雞有幾正,點可以食得吞得咁快,
一定好好味好滑啦。
呢隻雞,每年來價不定,今年係非常之貴,
我啲食家朋友同我講,我哋賣呢個價錢,
Olivier 仲親自逐隻用名貴餡料去stuff兩層,
係緃壞啲食客 (O’Chef Lab原價$1,980,介紹價$1,680),
某高級超市賣呢隻雞,未煮,無stuffing,$3xxx。
而我哋喺法國入貨,supplier 問咗幾次:「你哋真係要咁多?」
意即Chef Olivier 夠薑,
但Chef堅持,佢話可以喺呢個時勢,
將美味嘅驚喜帶俾香港人,好重要。
我哋呢隻來自法國Bresse, 全球最出名的雞原產地。
呢條片,一定一定一定一定要睇到尾,有彩蛋。
https://youtu.be/1u2mcuzgaaU
#ocheflab #食物研究所 #guineafowl #classicstuff