關於 發酵酸高麗菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《德國酸高麗菜食譜與示範教學》
#薇酵低醣料理教室
#如何製作零失敗爽脆酸香的酸高麗菜
#如何將發酵酸菜亞硝酸鹽降至最低？
#請訂閱YT頻道，薇薇安會陸續分享發酵與低醣料理教學影片
當薇薇安在唸營養學位時，教授告訴我們一篇研究報告，［腸道菌種的種類與多寡與體重相關］。
也就是有些人怎麼吃都不胖，有些人就是不愛吃甜食，有些人對於甜食上癮，教授表示，說不定跟菌種愛吃什麼有關🙄🙂。
不過，因為低醣飲食，蛋白質，油脂攝取多。而泡菜內乳酸菌讓這些都好消化，幫助順暢，是低醣飲食最佳戰友。
且搭配肉食，增加酸香風味，春夏放在冰箱常備，方便又美味。但是怎麼發酵吃食，可以將亞硝酸鹽降至最低？又能每次醃漬都成功酸香，是薇薇安拍攝這影片的重點。
這是身為南客的純種客家人的我，從小看阿婆發酵酸高麗菜與鳳梨豆醬，古樸的木質餐桌上，總是有這幾味家鄉味，每次產季阿婆都彎著腰在屏東太陽下揉製許多，為了讓我們帶去台北。這是客家阿婆對於台北兒孫們的愛情。
這次做法，我融合客家與德國酸菜做法，成功率最高。爽脆不軟爛！
食譜在我的食譜一書中有的。
趁高麗菜產季，一起來！
#高麗菜# #德國酸菜 #客家酸高麗菜 #薇薇安減醣好生活
#瘦身30公斤
#心理與營養雙學位
🍱食譜二書：
《抗炎止敏、日日瘦身，Vivian減醣家庭料理》：
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（👆寫給澱粉控，希望無感減醣瘦身，或是希望把澱粉加進來不復胖）
🍳食譜一書：瘦身快速到讓枕邊人都認不出來,可以試試這本
《生酮燃脂瘦身家常菜100道》：
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（👆無貧血、心臟與血脂等慢性病問題、諮詢過醫師）
#健康是王道
#低醣餐 #減醣餐 #lowcarb # #locarbmeal
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過年總是大魚大肉，這次何不一起瑜伽蔬一下呢？
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🌟悅性瑜伽蔬食的意思：
我們只選用椰子油（奶素使用奶油或起司）。 無蛋、不含蔥蒜、不含香菇菌類、少用素料豆製品。
吃後讓你感到心靈喜悅的蔬食料理❤️
好飽，好消化，好健康😋🤩😍

#圓圓夫妻瑜伽生活

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#圓圓夫妻瑜伽生活

最近高麗菜新鮮又便宜，分享給大家好吃又好做的黃金泡菜食譜，一起幫助菜農解決量產過剩的問題💪💪

黃金泡菜基本上算是一個冷拌的菜，不需要發酵的過程，作法也是很簡單，小田太太獨家黃金醬汁調配，不像一般韓式泡菜那麼嗆辣，口感介於酸甜微辣~

一般泡菜都是使用大白菜製作，但其實高麗菜也可以做呦! 而且我自己更喜歡高麗菜的清脆感，忍不住會一口接一口十分爽口好吃 !

⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml

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各位敲碗已久的第2集植物肉PK來囉！
這次我們邀請到近期在國外非常火紅
可說是在植物肉界颳起一陣炫風的「Beyond Meat」
以及另外三款來自台灣的本土品牌「VVeat」、「大磬」、「痞食維根」
進行PK...

跟上集一樣納入許多評比項目
沒！想！到！最後傲視群雄的...竟然是「它」
快來看看是誰勝出吧🔥

對了，快留言告訴我們你最想嘗試的牌子是什麼？還是四個都吃過了？！


#Beyond Meat
官網：https://www.beyondmeat.com/
成分：水、碗豆分離蛋白、芥花油、椰子油、米蛋白、可可脂、綠豆蛋白、甲基纖維素、馬鈴薯澱粉、蘋果萃取物、鹽、氯化鉀(調味劑)、醋、檸檬濃縮液、葵花籽卵磷脂、石榴粉、紅甜菜色素、香料
哪裡買：全家便利商店、天天里仁、city’super、SOGO忠孝館 fresh mart、微風超市、心樸、棉花田、(網路)Momo購物網

#VVeat
官網：https://www.trilogy.com.tw/pages/vveat-1
成分：水、組織化植物蛋白(非基因改造大豆分離蛋白、非基因改造脫脂豆粉、玉米澱粉、麵粉)、大豆沙拉油、椰子油、甲基纖維素(粘稠劑)、阿拉伯膠、香料、甜菜根萃取物、羥丙基磷酸二澱粉(粘稠劑)、酵母抽出物、鹽、酵素製劑(麥芽糊精、麩醯胺酸轉胺酶、菜籽油)
哪裡買：(實體/網路)Costco

#大磬
官網：https://www.facebook.com/tcfood168/
成分：大豆蛋白(非基改)、水、醬油、椰子油、小麥蛋白、酵母抽取物、樹薯澱粉、豌豆澱粉、紅甜菜粉、糖、鹽、玉米糖膠
哪裡買：龍潭碧蘿村農場、台中樂膳超市、(網路)蝦皮、(網路)生活市集、(網路)素易購

#痞食維根
官網：https://www.peacevegan.com.tw/
成分：大豆纖維、大豆蛋白、芥花油、TG酵素、糖、鹽、藜麥、天然調味料(香菇子實體、杏鮑菇子實體、芝麻、香蕉、玉米來源可溶性纖維、紅蘿蔔、蔬菜、高麗菜、白菜、大豆蛋白粉、生機黃豆發酵濃縮粉、酵母菌粉、葡萄糖)、馬鈴薯纖維
哪裡買：餐廳購買 或 官網訂購

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#素食 #蔬食 #找蔬食

一般人一想到美式漢堡印象最深的應該就是連鎖速食店的漢堡，

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事實上想吃到正統好吃的美式漢堡一定要去專門的美式餐廳才能享用的到。
但真正只賣純素Vegan的美式餐廳畢竟很少。
沒關係，Peace And Yummy今天就帶各位手作純素麵包和特製純素酸甜辣醬，
再搭配Beyond Meat未來肉做出一道經典美味的純素美式漢堡。🍔
其實做純素漢堡麵包真的非常簡單！只是花費的時間會長一些。
因為沒有使用任何蛋奶，發酵的時間就需要分兩次！才會讓麵包更鬆軟！
而Beyond Meat未來漢堡肉真的是以假亂真了！口感逼近真肉。😲
也沒有傳統素料的味道！現在很多網購平台都有販賣！大家快買回來試試看！
最後美式漢堡的重要靈魂-醬料！我這次利用純素美乃滋的甜味，加上番茄醬的酸味，再加一點黃芥末，最後幾滴的Tabasco，
一道拯救牛的美味料理誕生🐮💚，值得大家一試！🤟

純素美式漢堡
漢堡麵包(3個)
麵團：
速發乾酵母 2g (1 tsp)
溶解酵母的冷水 15g (3tsp)
高筋麵粉 160g (1+1/3 cup)
砂糖 15g (1 tbsp)
鹽 2g (1/2 tsp)
冷水 100g (1/2 cup)

----第二次發酵----

高筋麵粉 27g (4 tbsp)
椰子油 15g (1 tbsp)

刷醬：
黑糖蜜 4g (1 tsp)
白芝麻 適量

漢堡內餡(1份)

材料：
美生菜 適量
番茄 適量
紫高麗菜 適量
Beyond meat未來肉 一塊 ( 購買Beyond Meat漢堡排 👉 https://p-y.cc/c341266 )
純素起司 一片

醬料：
美生菜 適量
純素美乃滋 40g (4 tbsp)
番茄醬 25g (2 tbsp)
黃芥末醬 8g (1 tbsp)
Tabasco辣椒醬 適量

📣開趴宴客必備：想像下~如此美味多汁的純素漢堡排😋
美味多汁的純素Beyond Meat漢堡排在P&Y素食商城已經買的到啦😋🤩
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💚請支持專賣素食的通路，幫助推廣素食💚
祝您購物愉快，天天都開心😊

#素食
#素食漢堡
#BeyondMeat

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