當連年來的統計資料告訴我們,現代人的閱讀時間、閱讀興趣以及購買書籍的數量都在不斷的減少。搭配上一些實體書店的關門,彷彿讓我們看到了閱讀的末日。在這個情況下,為閱讀的衰退找到代罪羔羊就成為了一個無法避免的事情,而最常見的代罪羔羊就是將人們不閱讀歸咎於3C科技的發展,讓人覺得不閱讀都是因為Youtube、Facebook、Instagram、抖音等數位媒體的興起,而學生查找學術資料的能力降低則是過度依賴Google。這些對於人們減少閱讀的「一般性」原因,是否真的是影響人們不閱讀的理由呢?從這幾年台灣的Podcast市場興起,其中也不乏許多讀書會、說書或推薦書籍、各類心理學與哲學等學術科普的頻道,隨著這類型的Podcast受到歡迎,書籍閱讀應該也會重新藉由這些頻道的推薦而再次成為人們休閒時的活動選擇之一。數位科技的發展看起來不是只有對閱讀產生負面的影響,運用得當也能夠產生正面的效應。
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「全球出版的黃昏,靠抖音殺出新商機?」引發過不少爭議的短影音App「TikTok」(中國「抖音」的國際版),從去年疫情爆發以來除了使用者大幅增加之外,更出現了史無前例「BookTok」風潮。BookTok即為TikTok上的閱讀社群,讀者們競相拍攝趣味影片推廣愛書,而這些短則不足十秒、平均長度不超過一分鐘的短影片們,竟帶來幾十萬冊銷量的驚人轉換效益。如今,#BookTok標籤在抖音已有高達182億的觀看次數,美國最大的零售連鎖書店邦諾(Barnes & Noble)在店內設置BookTok專區方便讀者購書,各大出版社不只與知名BookTokers建立業配合作關係,更紛紛開設官方帳號,也敦促旗下作者們親上火線錄製影片、與書迷互動。
一個全新的產業生態正於焉成形,誰能想得到,背負「讓當代人注意力加速潰散」臭名的速食影音平台,竟搖身一變為拯救傳統紙本媒體的救世主?BookTok風潮究竟從何而來,又何以能創下其他社群媒體難以企及的商業效益?以青少女為中心的BookTok亦不乏LGBTQ+族群的積極參與,而多本男男戀主題書籍引爆少女網友熱烈討論,竟也飄出「腐」文化的況味。
截至目前仍以「催淚系故事」最易爆紅,高度集中於青少年小說、羅曼史、奇幻等類型的BookTok熱潮,非文學書也有分食大餅的機會嗎?跨出歐美,亞洲書市如今也已有BookTok發威的成功案例,而這一波「閱讀復興」狂熱,並非自抖音崛起之始就發酵,實則為不折不扣的「後疫情」產物。
《紐約時報》2021年8月青少年平裝小說暢銷榜,透露出一個出版界的奇妙訊息:第一名是《THEY BOTH DIE AT THE END》( Adam Silvera,初版年2017),第二名《WE WERE LIARS》(E. Lockhart,初版年2014),兩本舊書打敗眾多新書登上前兩名,光這樣的確不算新鮮事——圖書排行榜上本就常見一票長銷舊書霸榜,但這兩本書的逆襲劇本卻是前所未見。去年2020年夏天,沒有靠改編影視作品上檔、或熱門社會議題帶動(如BLM運動)的兩本青少年小說忽然迎來銷量暴衝,且至今熱銷不衰,連書的作者本人,都還在來得太快的幸福中疑惑不已。一則讀者留言揭曉了答案:
「我是在BookTok上看見這本書的!」
這個留言揭開歐美青少年透過TikTok接觸到書、而且有效帶動購書風潮的現象。TikTok月活躍用戶數上看7億3千2百萬,動輒便能引領風潮並不令人意外,但疫情無疑是這波BookTok閱讀復興的主要推手。首先,封城令人們重返書籍懷抱,促使2020年的歐美書市在瘟疫中逆風高飛,創下極佳業績。
讀者增加的同時,BookTok創作者也開始崛起——多位BookTokers表示,正是因為防疫宅家期間了無生趣,才開始錄製影片。而瘟疫籠罩之下,人們對互動和歸屬感的渴求,也讓BookTok成為愛書人的線上取暖聖地,透過一部部影片開起「抖音讀書會」,且不只是書迷得以找到同好,BookTokers也紛紛拉群組交流,針對彼此影片給建議,並相互討論業配行情,如今儼然已是具一定規模的網紅生態系。
許多網友自白,在遇上BookTok前已有多年不閱讀,是什麼讓BookTok成功突破既有的讀者同溫層,乘著閱讀風氣因疫情有所起色的利多風向,加碼召喚了大批新讀者進場?毫無疑問,抖音的頁面設計及演算法在此扮演了關鍵角色。
(以上引用自網頁原文)
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5703511
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【COPPER CHEF 11吋雙耳方型湯鍋5件組+TAMAGO方形煎盤】 按這裡→ https://lihi1.com/YITJE 煎餃 材料 冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20pcs 水 適量 作法 1. 冷鍋放入1大匙油,再排入水餃。 2. 倒入水至鍋深1/4高...
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發酵 大餅 在 轉角國際 udn Global Facebook 的精選貼文
【#李艾真:🇺🇸 🌎 出版救星刷抖音?】
「全球出版的黃昏,靠抖音殺出新商機?」引發過不少爭議的短影音App「TikTok」(中國「抖音」的國際版),從去年疫情爆發以來除了使用者大幅增加之外,更出現了史無前例「 #BookTok 」風潮。
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(完整內容請點閱收聽 #轉角國際podcast #重磅廣播)
#重磅一頁書 #美國 #TikTok #抖音 #出版業 #書市 #行銷 #迷因 #小說 #羅曼史
發酵 大餅 在 Facebook 的精選貼文
流行很多年的 #免揉麵包,我一直都很喜歡,不時追蹤YT上來自各國的影片,發現作法與工具愈來愈簡單,如今連鑄鐵鍋都不用。
記得多年前還在中國時報擔任主管時,某一天和記者們開會,旅遊記者黃麗如帶來她自己做的免揉麵包,純歐,厚皮,無糖,麥香,是我最愛的麵包類型。
當場跟她討教步驟和細節,聊到麵團在鑄鐵鍋裡發酵,然後整鍋直接送進烤箱烤成麵包,麗如分我吃麵包時一直強調形狀不夠美,而我滿腦子都在想:要用哪一個有蓋子的鑄鐵鍋來烤麵包。
之後買了Panasonic的 #製麵包機,投粉投料加水等待,不到兩小時就可以吃到剛出爐的吐司,也按照日本烘焙食譜嘗試低酵母長發酵的吐司,方便好吃,也瘋做了一陣子,但做不出我最愛的歐包。
幾年前終於照著YT影片,親手做了免揉麵包,烤好的當下我忍不住哈哈大笑,免揉麵包最難的是整形,影片中那坨麵團要分切,蓋布,發酵,移上烤盤,光是這幾個步驟把我整得好慘。
免揉麵包含水量大,手感跟抹潤餅那坨差不多,黏在手上刮不下來也甩不掉,分切整形談何容易,最後整坨麵團癱在烤盤裡直接烤熟,麵包變大餅,還有三分之一的底部黏在烤盤上摳不下來,初體驗大失敗,當時還拍下照片傳給舞麥窯的張源銘大哥,他還安慰我烤得不錯!
不過我對免揉麵包從未死心,而且時不時上YT搜尋更新的影片,更聰明的作法,然後在幾天前我二度嘗試 #免揉巧巴達,意外迎來大成功。
一個樂扣盒,一把刮刀,一個計時器,麵粉,水,橄欖油,鹽巴,酵母粉所有材料,照配方精準秤重混合,等待40分鐘,拉扯麵團,重覆四次160分鐘後,緊接著進入我上次大失敗的環節。
倒扣的麵團藉由地心引力跌出樂扣盒,我雖然撒上大量麵粉,但刮刀很難分切鏟起又軟又黏的麵團,更別提整成長方形。
還好新的作法不用再移來移去,烤盤鋪上烘焙紙,折出一條條的田埂狀,放上分切麵團進行最後發酵,壟起的烘焙紙撐住麵團向上長而不外擴,而且我自作聰明不蓋布而是把烤箱當發酵箱,完成最後40分鐘的發酵。
但我很擔心,被我分成大大小小全不成形的麵團,是否能烤出巧巴達的模樣?結果確定,分切技術再爛,即使麵團像大便,還是能烤成巧巴達的形狀。
我盯著烤箱看著麵包順利長大,覺得非常得意,更得意的是出爐瞬間,我葛格保師傅就吵著要吃一口,一口咬下,點頭如搗蒜,看斷面大大小小的氣孔,我的免揉麵包終於可以見人了!
#吃美食也要長知識
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發酵 大餅 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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煎餃
材料
冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20pcs
水 適量
作法
1. 冷鍋放入1大匙油,再排入水餃。
2. 倒入水至鍋深1/4高度。
3. 開小火煮至水滾,壓上玻璃壓蓋,繼續煎煮至水分收乾即可。
玉子燒
材料
雞蛋 6顆 egg 6pcs
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
作法
1. 雞蛋、味醂、柴魚醬油混合均勻成蛋液。
2. 熱平煎鍋,塗上薄薄一層油,倒入一些蛋液蓋滿鍋面。
3. 以小火煎至凝結後捲起,推至一側,再倒上一層蛋液。
4. 再重複作法3三至四次,再用玻璃壓蓋壓整一下即可。
飯捲
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
白飯 1碗 steamed rice 1cup
海苔 2片 nori 2pcs
小黃瓜 適量 cucumber q.s.
醃蘿蔔 適量 preserved radish q.s.
紅蘿蔔 適量 carrot q.s.
肉鬆 適量 pork floss q.s.
作法
1. 熱平煎鍋,抹上少許油,倒入蛋液,以小火煎成蛋皮。
2. 關火,在蛋皮上鋪上白飯、小黃瓜、醃蘿蔔、紅蘿蔔、肉鬆。
3. 將蛋皮包捲起來,再開小火,以玻璃壓蓋壓整飯捲,讓飯扎實不鬆散,再煎道蛋皮上色即可。
蔥花大餅
材料
中筋麵粉 400公克 plain flour 400g
酵母粉 4公克 yeast 4g
糖 30公克 sugar 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
水 220公克 water 220g
蔥花 40公克 scallion 40g
鹽 適量 salt q.s.
豬油 適量 lard q.s.
作法
1. 中筋麵粉、酵母粉、糖、鹽與水混合均勻成麵糰,靜置發酵30分鐘。
2. 抹一點油將麵糰桿開,抹上豬油、撒上鹽與蔥花。
3. 再將麵糰捲起靜置一下,再桿開成餅狀。
4. 平煎鍋抹上少許油,鋪上餅狀麵餅。
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楊桃美食網
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發酵 大餅 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳貼文
——🍴【P&Y美食鑑定—素食糯米煎餅】🍴——
(滿分為五顆星★)
1.香氣:★★★★
初出爐有酒釀發酵味兒,回煎後有東北大餅的濃厚麵香味。
2.外觀:★★★★★
外表疑似麥噹噹鬆餅,加十元幫你灑芝麻或是手滑不小心撒上了芝麻。
3.味道:★★★★★
單吃是蛋餅,沾楓糖變鬆餅;沾番茄醬變薯餅;沾酸黃芥末醬變墨西哥餅。糯米香甜為主軸,芝麻味後竄出。
4.口感:★★★★★
據說神似白糖粿,外表酥脆內在軟Q,Q到可以任揉任、任撕出筋度來。
5.總評語:
原來抹布吃起來是這樣~~~(大誤!!!😂😂😂)
阿~~~好神奇的餅!✨沾什麼像什麼!🍯
簡直是三個願望一次滿足🧞,三合一綜合餅!🤩
——🌿【糯米煎餅(五片)】🌿——
材料:
糯米粉150g(1+1/2cup)
中筋麵粉150g(1+1/2cup)
酵母粉3g(2tsp)
糖30g(2tbsp)
溫水400g (1+2/3cup)
黑芝麻 適量
1cup=240ml
★備註: 要發酵1個小時
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發酵 大餅 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
麵糰材料
高筋麵粉 270g (統一麥典)
低筋麵粉 30g
老麵 60g (可省略)
水 180g
砂糖 15g
沙拉油 15g
鹽巴 3g
酵母粉 3g
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白芝麻 適量
--
蔥花餡料
蔥花 60g
砂糖 2g
鹽巴 2~3g
沙拉油 12g
白胡椒粉 適量
(以上攪拌均勻,靜置30分鐘)
1.手揉請照著影片步驟。 麵包機:丟入所有麵糰材料,啟動麵包麵糰(或快速麵團),揉麵20分鐘+發酵60分鐘
2.取出麵團,分割出60g並且滾圓放入保鮮盒,入冰箱冷藏到隔天使用,成為老麵
3.其餘大麵糰滾圓,休息10分鐘。
4.擀成約30*25cm大小,一半鋪上蔥花餡,對折。
5.上方撒上白芝麻,切成6等分 (***不需要二次發酵)
6.平底鍋加熱,抹上適量的油,約用中小火煎,每面約2-3分鐘就翻面一次,總共約8分鐘,就完成囉!
#芝麻蔥餅 #北方大陸餅 #東北大餅 #中式麵食 #辣媽Shania
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