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疫情期間，全台灣大概多了100萬個食神🤣
今天週末，下雨的天氣咱們就來做做包子饅頭吧！
超級簡單，做好之後一整個禮拜早餐不用愁
星期一🐽饅頭夾蔥花蛋
星期二🐽饅頭夾生菜配肉片
星期三🐽烤饅頭沾煉乳
星期四🐽饅頭切片抹奶油果醬
星期五🐽饅頭夾香菇炒肉末
星期六🐽饅頭切塊沾蛋液煎炒
星期日🐽你不想吃饅頭了🤣🤣🤣
董事長簡單做法🍔
材料：
中筋麵粉500克、酵母5克、白糖3克、290克溫水
1️⃣材料全部加在一起，先用筷子攪拌成麵屑，再用手和麵
2️⃣揉面之後，蓋上保鮮膜讓它發酵約一個小時
3️⃣麵團發到兩倍大之後，手指壓下去只要沒有回縮就是發好了
4️⃣再按板上灑一些麵粉，開始揉麵把氣體揉出，至少要揉15分鐘
5️⃣開始塑形成團，蓋上布之後二次醒面30分鐘
6️⃣備鍋冷水時放入蒸鍋，冒煙開始計時25分鐘，時間到再悶3分鐘才能開蓋
～香噴噴的饅頭就出爐囉～❤️
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#等你饅頭做好了俺再教你包包子🤣
#肉桂捲教程即將開始請拭目以待
#俺太久沒有出食譜有人是不是忘了董事長當初也是作菜出道的😝
#不知道董事長會做菜的人請加1追蹤很久早就知道的請加❤️
董事長lG：ninirr4228
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最近很多人都不敢出門，還好住在台灣真的很方便呢！家裡要吃的鮮奶、優格、饅頭我們也來訂吧！今天要揪團是『鮮乳坊』的A2β酪蛋白鮮乳、鮮乳坊玻妞優格飲、鮮乳饅頭！
不知道大家有沒有聽過『#鮮乳坊』，這是全台唯一由乳牛獸醫師成立的鮮乳品牌，我有幾個對吃很講究的朋友，都一直有固定訂購『鮮乳坊』的鮮奶配送！聽到他們推薦這個品牌，我開始了解到『鮮乳坊』是怎麼透過「獸醫現場把關」生產出讓消費者覺得好喝安心的鮮奶，每一瓶鮮奶來自單一牧場，知道來自哪裡喝了也很安心，除此之外，鮮乳坊還會定期捐贈鮮乳給偏鄉學童，讓更多人能夠飲用到好鮮奶的營養，甚至常常聯絡醫護單位捐贈，是一個很值得嘉許的社會企業!
大家有沒有看到關鍵字嗎 #無成份調整，這代表著我們喝的鮮奶是是非常純粹安心，就像是我以前去日本的時候每天一定要買瓶當地鮮奶一樣啊！高品質讓我想一直買來喝，「鮮乳坊」的鮮奶喝起來有很自然的鮮甜感，這個部份真的得要自己嘗過才知道！
而且「#鮮乳坊A2β酪蛋白鮮乳」還有一個特色，就是他的乳蛋白比較接近母乳的成分，所以也比較親和人體，較不會有喝鮮乳不舒服的狀況發生，在澳洲、歐美各地也發展出A2牛奶，受到市場關注。而鮮乳坊A2β酪蛋白鮮乳是台灣第一瓶酪蛋白牛奶，來自於全台僅有0.1%珍貴乳源，由鮮乳坊專業牧場團隊與彰化豐樂牧場協作， 也是一瓶全家人都可以喝的鮮乳。
另外，還有孕婦我本人的早餐，大概兩天會吃一次鮮乳坊玻妞優格飲100g，市面上唯一含有玻尿酸的優格飲。它沒有一般優格那麼稠，大概介於優酪乳跟優格之間吧，只要用喝的，就能簡單補充足量小分子玻尿酸，很適合適合熬夜辛苦帶小孩的媽媽們還有辛苦懷孕的孕婦們！
有加開定期配送的方案─露易絲粉絲專屬優惠，現在下訂，第一次配送再贈一瓶鮮乳936ml (市值$120) ，方案詳情請洽連結！
#鮮乳坊玻妞優格飲 是以純鮮乳為基底發酵，不添加奶粉、水及香料。使用大江生醫專利益生菌TCI633發酵，發酵過程可自然生成滿滿玻尿酸。
玻尿酸來自可自然生成玻尿酸之益生菌，非人工額外添加。產品使用之菌種自母乳中發現萃取出，可自然生成玻尿酸，不同於市售玻尿酸大多來自雞冠萃取與流行鏈球菌萃取。
我還是會拿湯匙吃唷，但就是不會有一塊一塊的感覺，酸酸甜甜的超好吃又不會太甜，有益生菌又有玻尿酸，真的是超級優質的早餐，再搭配一顆奇異果真的順暢很多啊！
另外還有 #鮮乳坊鮮乳饅頭，這可是市售最高鮮乳含量的饅頭呀，成分也很單純就只有麵粉、鮮奶、白糖、酵母粉，要給孩子吃的東西可不能有太多添加物啊！這個含有36%鮮乳坊高優質鮮乳，不加一滴水的饅頭！ 連我挑嘴的女兒都覺得超好吃，有淡淡的鮮甜味，單吃就超級柔軟好吃，大家也可以自己夾蛋、夾肉鬆啊！但我女兒就喜歡單吃饅頭配鮮奶啦！
這個饅頭是手工揉製生產，尺寸真的剛剛好啊！好吃且營養密度高，份量不大讓孩子簡單獲得營養、吃東西沒有壓力(大家也知道我家仙女看到太大的食物可是高興不起來！)這個剛剛好的尺寸，反而讓她沒戒心，第一顆吃完還又叫我再蒸一顆，真的超神奇！重點是鮮奶饅頭才上市不到一個月，就賣了破萬包，我有幫大家爭取最最最快到貨時間6/23，大家趕快去搶，晚了要等下一批了。
這次的團購是在官網直接訂購，可透過宅配到府，省去跑出門的時間跟風險，還可以定期訂購，真的很方便喔！
昨天看到公布,
布里斯班的限制令基本上本週五可以取消,😷
但是....
再晚些,看見🙈
昆州首席衛生官宣布
就算新疫苗推廣開始接種,
2021年澳洲人仍無法出國旅行,預測邊境將會一直關閉到2022年,🚫
以上,
所以說,今年待在澳洲本土出不了澳洲這塊大陸的機率頗高了!
坦白說,回顧疫情至今,
自己在家料理機會變多,盡量減少外食機會,
想想...因為這疫情,
👉具備基本的料理能力,甚至是烘焙能力,
是重要的!❤️💪❤️💪
近一年中,Sidney也常常收到很多私訊,救急私訊!!!意思就在線等的發問，
因為疫情,很多人都在家做麵包,蛋糕,饅頭!
但以往因為一直外買方便,所以對於製作並不熟練,
因為疫情,秉持著自製安全放心外出不便的概念,
很多媽咪都捲起袖子跟麵粉奮戰了!
每位的結果都不同!
畢竟,都是硬著頭皮製作,廚房瞬間變戰場!
當然,認真的精神都是值得鼓勵非常可貴的!
新的2021,未知的一年,
看來,想常常外買如以往,似乎是未知數了!
大家一起加油!希望一切都平安!
💕❤️💕❤️💕❤️
今天,Sidney在家補糧,
製作了
❤️藍莓貝果,
https://icook.tw/recipes/226733
貝果裏頭分別製作成
巧克力豆,乳酪丁,不包餡(可自己夾餡),三種,
今天貝果口感偏軟式口感，
Sidney在二發時間拉長些，
發酵到貝果洗澡放入熱水呈現一半以上浮在水面的發酵狀態，
成品口感即會更柔軟些😉
這就是貝果的友善之處❤️
爐既然開了,
加烤一條
❤️抹茶蛋糕捲
https://icook.tw/recipes/176581
今天完全沒有猶豫!直接烤面朝外捲😁
❤️💕❤️💕❤️💕
另外,
Sidney的課程公告來囉!
這次依舊跟布里斯本的甜木屋合作,
課程為
👉實作課程:白神酵母吐司(直接法製作)
👉示範課程:台式小牛粒(分蛋海綿法製作)
可以一次學到麵包與蛋糕的製作與技巧👌
課程報名相關事宜,
請洽詢甜木屋
https://m.facebook.com/sweet.way.shop/
還有,上回有朋友詢問包班事宜,
這次有開放幾班包班的機會,若有包班意願的朋友,
也直接跟教室聯絡!
Sidney這邊,只協助發出公告,報名請到甜木屋,
歡迎有興趣的朋友一起來參加課程😉
你的第一堂包子課，神奇簡單!
日本多功能製麵包機點選訂購→ https://goo.gl/RNX6OX
想暸解更多麵包機妙用嗎
哇! 原來做麻糬這麼簡單→https://youtu.be/B5r495_HiRo
香濃牛奶吐司→https://youtu.be/kKIIi64Lrks
超Ｑ米麵包→https://youtu.be/8UkrEY9PqgQ
芋圓地瓜圓→https://youtu.be/RkPB4-zGp8w
炸彈蔥油餅→https://youtu.be/XjjKRD2JuuA
桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
蔥油餅，蔥抓餅→https://youtu.be/qdU5-sCfE1c
起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck
關鍵1-桿包子皮要中間厚外圍薄才好包
關鍵2-包好的包子靜置再發酵至皺褶不明顯，表皮才會光滑有彈性
[包子皮]
水 120公克
細糖 2大匙
鹽 1/2小匙
沙拉油 1大匙
中筋麵粉 250公克
乾燥酵母 1小匙
[餡料]
絞肉 600公克
紅蔥酥 40公克
蔥花 60公克
薑末 20公克
調味料
鹽 1茶匙
醬油 2大匙
糖 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
紹興酒 1大匙
太白粉 2大匙
香油 2大匙
作法
1. 將水倒入麵包機的攪拌缸中，再依序加入沙拉油、細糖、鹽、中筋麵粉，最後放入乾燥酵母。
2. 依照麵包機說明選擇製程，按下開始鍵，待製作完成。
3. 絞肉加入鹽拌勻，摔打攪拌至產生黏性，再加入薑末、糖、醬油拌勻後，續加入白胡椒粉、紹興酒攪拌均勻，再加入紅蔥酥、蔥花、太白粉、香油攪拌至均勻成肉餡，放入冰箱冷藏約一小時即可。
4. 待麵糰製作完成，取出麵糰，桌面撒上少許麵粉，揉成橢圓團狀，再縱切一半，每半分切成6等份，每份約30公克，將每一等份麵糰稍微壓扁，再各自桿成直徑約8公分，且中間厚週圍薄的包子皮備用。
5. 取一片作法6的包子皮，放上約25公克的肉餡，將包子皮週圍往上拉起，用拇指與食指將包子表皮捏出皺褶，再將上麵開口捏緊。
6. 依序將所有包子包好後，將包子放在包子紙上，再放入蒸籠中，蓋上鍋蓋靜置20分鐘，至包子表面皺摺變不明顯，電鍋外鍋放入2杯水，蒸至水滾產生蒸氣，再放入作法8的蒸籠蒸約12分鐘即可。
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不只是做麵包超實用麵包機，這裡買
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香濃牛奶吐司→https://youtu.be/kKIIi64Lrks
超Ｑ米麵包→https://youtu.be/8UkrEY9PqgQ
芋圓地瓜圓→https://youtu.be/RkPB4-zGp8w
炸彈蔥油餅→https://youtu.be/XjjKRD2JuuA
桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
蔥油餅，蔥抓餅→https://youtu.be/qdU5-sCfE1c
起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck
撇步：
冷飯加熱水泡軟，才容易攪打均勻。
材料：
冷白飯 80公克
熱水 110cc
高筋麵粉 170公克
細砂糖 20公克
無鹽奶油 20公克
奶粉 10公克
鹽 3公克
速溶酵母 3公克
作法：
1. 冷白飯加熱水浸泡至軟，放涼備用。
2. 泡軟的白飯、無鹽奶油、鹽、細砂糖、奶粉、高筋麵粉、速溶酵母依序放入麵包機中，設定模式，啟動攪拌成糰。
3. 再繼續發酵烘烤至金黃上色即可。
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Q：白神小玉酵母的用量是總麵粉的幾%？ A：看一般的食譜的時候，做吐司的話酵母是總麵粉的2％(麵粉的量x0.02)，可頌3％，披薩 ·中式饅頭·貝果 或法棍1％就可以 ... ... <看更多>
前一陣子做白神酵母土司的時候﹐ 留下一塊老麵在冰箱﹐ 後來一直沒用掉﹐ 就把它加水和麵粉喇 ... 白神酵種含水量是100%﹐ 饅頭麵團含水量52% (水重/粉重)50%全麥饅頭& ... ... <看更多>
白神酵母饅頭 在 [問題] 要如何做出漂亮的饅頭（內有失敗照） - 看板cookclub 的推薦與評價
先附上食譜：
中筋麵粉150g
地瓜75g
鮮乳30g（鮮奶饅頭則不加地瓜，鮮奶共加80g)
酵母1.2g
糖10g
鹽1g
做法：食材全部放入麵包機打15分鐘成團，取出靜置3-5分鐘後桿開，薄薄塗上一層水後
捲起、分割，墊上饅頭紙後發酵至二倍大，蒸12-15分鐘，熄火後先等5分鐘後再掀蓋。
今天成果
至今饅頭做了近十次了，每次都皺皮（淚），也上網找了原因：
1. 饅頭不能滴到水，會皺皮
買了粿巾綁鍋蓋、鍋蓋邊緣夾筷子，依舊醜醜
2. 饅頭水分不能太多，會皺皮
控制水份在52%-55%之間，還是皺皮
3. 做饅頭動作要快，發酵了才整形好會有氣泡易皺皮
本來麵糰打好我會鬆弛10-15分的，現在打好3-5分就趕緊桿開整型，不過還是失敗。
4. 昨天看到有人說用電鍋蒸比用不鏽鋼蒸籠容易成功，今天試了，結果仍然皺皮（大哭
）
實在想不到其他方法了，請萬能版眾幫忙指點怎麼樣才能蒸出漂亮的饅頭，謝謝（跪）
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