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阿木的好好吃早餐 1207
早安！
昨天重看海街日記，被四姊妹的味噌湯和烤魚早餐撩得好餓。
今天一早很興奮地起床，迫不及待地準備早餐，而且是味噌湯和烤魚！
其實「海街日記」的早餐場景並沒有鋪陳菜餚，讓我口水直流的是四姊妹ㄧ邊聊天，一邊此起彼落地拿起味噌湯碗，就著啜一口，放下，再拿起飯碗，用筷子夾一口熱騰騰的白飯送進口中。那種節奏、節奏和聲音，會讓人思念起吃飯的感覺，更不用說吃到口的美味。
食材履歷
🔖 大橋越光米
🔖 鹽烤盛和風食集不老鮭菲力
🔖究好豬五花白菜味噌湯
🔖高湯浸漬小農粉豆美白菇
🉐我的臉書社團「自炊食代福利社」到12/10有不老鮭團購，歡迎加入。
#自炊食代 #阿木的好好吃早餐 #一人食 #早餐 #極光家之味
一早開心抱著既期待又怕受傷害的心情..
送你們入鍋.....
當我揪著心掀開鍋蓋的煞那...
.......
看著你們哭花的妝容....
我的心也跟著碎了 💔💔
🤣🤣🤣🤣🤣
吼喲~~ 實驗失敗啦~
果然事情不是憨人想的那般簡單.
直接用竹炭粉畫在水餃皮上還是不行..
顏色吃不進去~~
下次再來試試別種方法吧~😂😂
雖然每隻造型都被蒸氣毀容的不像樣.
但是2小還是吃的開心~
因為媽媽很久沒包水餃了丫~
水餃還是自己包的最好吃了!!
#一鍋2菜（蒸餃+豬肉白菜味噌湯）
>深鍋放入水.豬肉塊(片)白菜
>蒸格放入餃子
>開火煮湯同時蒸餃子.
>餃子蒸好後.再來幫下層的湯加入味噌.塩巴等調味.
起鍋前打個蛋花.撒上蔥花即可。.
＃BRUNO #蒸格 #深鍋
👉下週一9/23開團喲!!想跟團的朋友千萬別錯過囉!
怎麼煮出讓人拍案叫絕的釜飯？
原來出汁（日式高湯）也可用冷泡法？
今天法蘭不教課而是去上課📝
來自沖繩月光莊的齊藤典子小姐，
教我們做日式家常料理。
從洗米泡米到爐火炊煮釜飯，
（老師從日本搬來的大傢伙）
（使用的是穀東俱樂部的青松米）
熱煮出汁和冷泡出汁的示範，
（原來不能大滾真的是秘訣）
（我也要試試看冷泡高湯💪）
淺漬包心白菜加芝麻粉的多層次鹹甜味，
超級下飯的金平牛蒡，
溫潤飽滿的關西式高湯玉子燒，
和用各地味噌烹煮的當季根菜味噌湯。
每一道看起來都很家常，
但其實有很多撇步，
充滿細緻的調理和風味，
也許這就是日本家常味的魅力所在吧，
緩慢優雅的把對家人朋友的關愛，
灌注在一道道樸實清爽的料理中，
讓吃的人也備受感動❤️
謝謝美虹姐的精心安排和翻譯，
也謝謝典子老師的努力傳授，
還有超級可愛的插畫講義，
真的好美味又所獲良多👍
也希望自己能將這樣的精神或技法，
加入在找找的料理中😊
#日式家常料理
#美虹廚房
#穀東俱樂部青松米
#斧飯金平牛蒡玉子燒淺漬白菜味噌湯
#法蘭上學去🎒
利用白菜胡蘿蔔還有五花肉，製作成熱騰騰的白菜豬肉味噌湯，
不管晚上或是中午來一碗，都是很方便的選擇～
利用鑄鐵鍋的蒸煮特性先來蒸煮食材，可以快速讓蔬菜軟化，並起釋放更多甜味，再加入開水和味噌煮開，就是一鍋美味的湯品。
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白菜味噌 魚頭湯食材： 1.白菜約半顆(大顆) 2.杏鮑菇適量3.洋蔥絲半顆4.家常豆腐1塊5.鮮之流鮭魚頭1份6.味噌包約3/4包7.味醂約50cc 利用鑄鐵鍋，小火蒸煮所有蔬菜。(不加水) ... ... <看更多>
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白菜味噌湯 在 [閒聊] 味噌湯適合搭配的蔬菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
試煮了幾次味噌湯 似乎和深綠色蔬菜不太搭
空心菜 地瓜葉 A菜 芥藍 這類的味道就不對
不過波菜還滿適合的 尤其是那種特殊苦味
推薦波菜 切碎煮到軟 可是草酸含量高不適合搭配豆腐
比較適合的還是這幾種吧
必放: 蔥 and/or 洋蔥 (放香菜或芹菜真的很噁 會想整碗倒掉)
1. 海帶芽 (基本款 方便)
2. 小白菜 (台式煮法吧)
3. 高麗菜 (非常好! 和柴魚 豆腐搭配天衣無縫)
4. 金針菇 (我偏好切碎煮到爛爛)
5. 杏鮑菇 (先炒過再煮)
6. 鮮香菇 (乾香菇味道太重會蓋過味噌)
7. 牛蒡 (放太多味道會很奇怪 變牛蒡茶)
8. 山藥 (湯會變很濃郁)
9. 胡蘿蔔 (當配色的菜 味道很搭)
10.大白菜 (稍微詭異的味道 可增加深度層次吧?)
11.鴨兒芹(水芹) 日本料理店會放這種 有類似九層塔的香味 微苦
(3~9 混合搭配作蔬菜豬肉味噌湯應該不賴)
日本節目會放的那種小芋頭用大甲芋頭替代不知道會不會很怪
想嘗試這幾種
(澱粉含量較高)
1. 菱角
2. 皇帝豆
3. 馬鈴薯
4. 苦瓜 (還是不要輕易嘗試好了...)
5. 蓮藕
6. 茭白筍 (一定要夠嫩夠新鮮 不會苦那種)
7. 花椰菜
8. 茼蒿 (冬至拿味噌來煮煮看鹹湯圓)
9. 玉米筍
還有什麼推薦的蔬菜嗎?
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