#白菜家族,你都認識嗎?你吃過幾種?愛吃哪種白菜?
白菜家族,是十字花科蔬菜,常吃,對身體保健相當有好處喔!
這篇介紹白菜的報導,真的很有趣!
【白菜圖鑑】白菜家族立足地球五千年,大白竟是小白後代,連青江菜都是正宗小白菜
上下游記者 林怡均·2021年07月19日
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白菜家族 在 上下游 News&Market Facebook 的最佳解答
你最愛吃哪一種白菜?白菜家族已經在地球立足超過五千年,勢力龐大,青江菜、油菜竟然都是小白菜!小白菜跟大白菜的差別其實不是大小,而是有沒有「結球」,大白菜竟然是小白菜的後代?土白、蚵白、奶油白怎麼分?山東白菜生下了中日混血兒,為何取名「成功白」?《上下游》幫你訪問專家,整理詳細圖鑑,一文揭開白菜家族的面紗。
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白菜家族 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
眾多蔬菜之中,大白菜被視為「菜中之王」,能擁有這美譽只因其營養價值非常之高。津白、娃娃菜、黃芽白等等全都是屬於大白菜家族成員,各有營養。其中娃娃菜格外適合缺鉀及維他命D人士。娃娃菜,又名為「微型大白菜」,其實是從日本新引進的蔬菜品種,之所以被稱為「微型大白菜」,是因為其外形與大白菜相同,只是外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一,就像是大白菜的「仿真微縮版」。
最常見的娃娃菜品種可算是高山娃娃菜,最早是生產於雲南通海縣的海拔1,500米高山地區,是利用高山的泉水澆灌,特殊栽培,其菜質鮮嫩可口,味道清甜,因此聞名於雲南,成為雲南的精品高山蔬菜。
娃娃菜富含維他命D以及豐富的鉀質,註冊營養師黃榮俊說,鉀質含有兩大功效,分別是幫助調節肌肉的收縮和放鬆以及管理神經系統信息的傳遞,適當地進食對肌肉協調及神經系統健康都有大大的幫助,同時亦能夠預防高血壓問題。維他命D則能幫助鈣質或腸道吸收,令腸胃轉化得更加有效、提升鈣質吸收,有效幫助預防骨質疏鬆以及維持骨骼健康。
記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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白菜家族 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
大白菜,中日韓都有其身影,在各地的飲食文化都有舉足輕重的地位。經過三地數百年栽種,培育出不同品種大白菜。
中國大白菜以山東最聞名,外形肥矮,菜葉密實。山東山區由於温差大,令大白菜晚上遇冷,累積糖分,味道爽脆清甜。日韓兩地的大白菜均由山東傳入,日本人更稱大白菜為山東菜。
娃娃菜,源自日本,好多人以為是大白菜幼苗,其實是農家刻意培育的迷你大白菜,外形細長,只有大白菜的五分一大小,菜味較淡,質感軟嫩。
玉田包尖,外形瘦長,下窄上尖,清朝時於河北省玉田縣培育,因而得名。相對其他大白菜,其菜葉包得格外緊密,保水能力強,故菜葉肥厚多汁,保鮮期長。天津白菜,顧名思義,源自天津,外形瘦長,跟玉田包尖有點相像,筋細肉厚,爽脆帶煙韌,清甜夾甘苦。是名菜奶油津白指定材料。
日本大白菜,外表像山東大白菜,但長得更大,有些甚至大如人頭。日本菜農喜歡選在溫差大的地區種植,令菜身製造更多糖分,甜度是眾大白菜之首。韓國大白菜,普遍口感軟腍,細緻幼嫩,爽脆少渣,形似山東大白菜,但細長一些,菜葉色澤更深綠,聞名世界的韓式泡菜主要就是用韓國大白菜製成。
編採:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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