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不敢停下地一直奔跑，深怕一停下來就會被恐懼淹沒。越累越不敢停下，怕停下驚覺自己足下的原點，悵然若失。
疲憊卻又失眠的我，趴在案前，眼光穿透混亂的桌面，放空且直視著前方，架上滿滿的食譜與漫畫，還有捨不得丟棄的大學時念的心理學教科書。想著，啊，這就是我的生活，烘焙、放鬆與憂鬱的時刻，佔滿了全部。既舒心，卻又如此焦慮著，矛盾的自己，我想應該來自那些對生活不可預知的失控感。
縱使不安，還是會繼續極盡全力地奔跑，害怕停下來時，必須面對殘酷的現實。
只是很累。
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每一顆糕都是獨一無二，每一個自己也是。
用上最高級的水果做成聖代或許可以吸引目光，但只要主題是巧克力，師傅的功力高下立判。
要表現明顯不同產區風味酸甜苦澀的層疊，又要選擇合宜的呈現方式與技術，還要考量品嚐的時間差。
光是照抄菜單我都累了，一杯巧克力聖代居然要準備11種組成。
還不趕快吃起來🏃♀️🏃♀️
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帕菲| 巧克櫻桃🍒🍫
苦甜巧克力櫻桃酒冰淇淋、櫻桃巴薩米克醋雪酪、果香坦尚尼亞巧克力雪酪、奶酒巧克力奶昔、糖漬酸櫻桃、白蘭地酒漬櫻桃、輕柔巧克力蛋糕、榛果巧克力酥餅、胡桃布朗尼、烘烤可可豆碎粒、苦甜巧克力薄片
冰甜點|蒙布朗🌰🥃
醇香栗子線條、栗子薄片、蜂蜜鮮奶油、黑醋栗藍莓雪酪、蘭姆栗子冰淇淋、濃脆栗子酥餅、焦香爆米蛋白餅
明明無法吃太多的鮮奶油，唯有千層蛋糕依然讓我著迷。可能是與他曾經奮鬥了好長一段時日，風味的構思，餅皮的口感，琢磨了許久才有屬於自己的樣貌。距離上次做已經相隔一年多，平常日子也不會沒事做千層來荼毒自己，趁著過年家人團聚，把握機會與千層敘舊一會兒。
將前一晚做好並冷藏靜置的抹茶麵糊，一片片煎至染上淺淺的金黃色。許久沒煎，花了一番功夫找回熟悉感，手腕倒是很快就感覺到久違地丟丟痛。餅皮冷卻的時間，準備夾層的內餡，將打發的鮮奶油拌入抹茶卡士達，再將櫻桃白蘭地混入香緹，嚐了一口覺得不夠，又再多加了蘋果白蘭地。
柔軟的餅皮，一層又一層地抹上抹茶卡士達香緹，抹上白蘭地香緹的那層奢侈地決定滿滿地鑲入酒漬櫻桃。反覆，堆疊，睽違太久而覺得生疏。最終，又到了不知該如何是好的裝飾，依舊隨興而有點掉漆。
抹茶不甚濃厚卻飄散清香，吸飽酒液的酒漬櫻桃，咬下瞬間酒液噴發而充滿酒韻，貪嘴地不小心又多吃兩口。
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