Eat heartily everyone!
絶妙な焼き加減の目玉焼き。
いつも作るからこそベストで
美味しいタイミングや焼き加減が習得できるものです。
黄身は艶。
白身は半熟フルフル。
そして端はカリカリ。
インディカ米に魚介と野菜の旨味がうつったソースを染み込ませて。
大満足な海鮮ガパオライス。
特別なおもてなしにも必ず喜ばれます。
きれいに盛り付けて
さあ召し上がれ。
柑橘の搾り汁はお忘れなく。
お写真は連載掲載レシピより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
ーーーーーーーーーーー
#料理研究家指宿さゆり
#レシピ開発
#レシピ制作
#レシピ制作専門スタジオ
#料理は教養
#食は品性
#グルメ好きな人と繋がりたい
#スパイス
#食べログ
#おもてなし料理
#vegetables
#海鮮料理
#インスタ映え
#インスタフード
#フォトジェニック
#プリッキーヌ
#ガパオライス
#料理写真
#エスニック料理
#野菜たっぷり
#バジル
#あさり
#神戸料理教室
#神戸グルメ
#料理好きな人と繋がりたい
#スパイス好き
#魚介
#スパイス料理
#ハーブ
#エスニック
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過54萬的網紅Tsuri-Iroha[Fishing Japan],也在其Youtube影片中提到,とくさんがUVERworldのtakuya∞さんと約束した「沖縄で釣った美味しい魚を届ける企画‼」 今回はグルクンの泳がせ釣りで大物白身魚を狙います‼ (takuya∞さんは白身魚が好きだそうです】 そしてブログで行っていた通りに一緒に釣りに行く事が出来るのか?? ■ハイサイ探偵団さんのチャンネル...
「白身魚が好き」的推薦目錄:
- 關於白身魚が好き 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最讚貼文
- 關於白身魚が好き 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於白身魚が好き 在 Facebook 的精選貼文
- 關於白身魚が好き 在 Tsuri-Iroha[Fishing Japan] Youtube 的最讚貼文
- 關於白身魚が好き 在 魚や 千代乃 - 我が家の晩ごはん「ゲンチョウの煮付け!」今日 ... 的評價
- 關於白身魚が好き 在 白身魚のソテー(カレー味) | レシピ 的評價
- 關於白身魚が好き 在 猫は白身魚が好き?鯛をウマウマしたおむすびさん - YouTube 的評價
- 關於白身魚が好き 在 猫は白身魚が好き?鯛をウマウマしたおむすびさん - YouTube 的評價
白身魚が好き 在 Facebook 的最讚貼文
【鰹のタタキ】(本日動態回顧)
我非常愛吃「鰹のタタキ」,這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き,中文多翻做鰹魚半敲燒,因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ,甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代,土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡,用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因,則是因為烤過的話,原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用,而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤,是由於稻草本身帶著少許的油份,因此燒起來火力很大,能夠迅速烤好鰹魚的表皮,使外層在烤過的情況下,內部還是維持生的狀態,這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚,烤過之後還可以除去多餘的水份,讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源,是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」,直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道:「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了,在我看來,很令人不舒服而粗糙,剛烤好又生又熱的,只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過,帶皮一起食用的作法,應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻,不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過:『佐料太多,鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢!宴會後,鰹魚全部吃光後,用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃,一面聊天一面喝酒,這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外,最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣,但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香,充滿脂肪與鮮味的紅色魚身,再加上粗粒的鹽,一定要切得厚一點,再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡,再配一口酒,太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到,不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希(ねぼけ)則在東京很多地方都有分店,連高知著名的皿鉢料理(さわちりょうり)也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚,到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」),愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法:「此處引人深思的,是所謂的江戶人大約是什麼身份的人?大概不是富人,也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品,應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍,這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點,但也不無道理。以當時的物價,一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓,而且初進貨的必須先進貢給將軍,流通到市場上的所剩無幾,而且還有富商和高級料亭搶著買,平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的,講得直接點就是:「他們說的話能聽嗎?」但是江戶有句「吃了初物,壽命就能延長七十五天」的俗語,所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的,一直到了武士的時代,因為鰹魚的日文發音和勝男一樣,才開始受到大家的青睞。
此外,鰹魚在壽司世界裡,又因為很容易腐壞,會希望能在進貨當天就能賣完,因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵,孵化後在北緯二十度以南的海域長大,再以南北螺旋狀方式迴游往東移動,然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島,最後在六月到達日本的房總海域。接著,鰹魚群會繼續北上,在七月抵達日本東北海域,這裡黑潮與親潮交會,對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂,特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的:
正鰹,俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna,學名,Katsuwonus pelamis。條紋在腹部,紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹,花煙,三點仔。日文名,スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお(灸鰹)、ほしがつお(星鰹)、モンガツオ(モンカツオ 紋鰹)等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名:Euthynnus affinis。條紋在背上,斜條,魚肚上有三個小黑點,紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹,日文是ソウダガツオ(宗太鰹、騒多鰹),學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹),英文Bullet tuna,學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹),英文Frigate tuna,學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆,別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお/歯鰹,別名為キツネガツオ(狐鰹),關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito,學名:Sarda orientalis 條紋在背上,直條牙齒銳利,白肉。台灣四周海域均有出現,以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西,尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間,
最後,根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究,鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉,也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ
白身魚が好き 在 Facebook 的精選貼文
【一貫性も節操もない日本人に言いたい‼️】
今日は、ちょっとドキッとするタイトルにしてしまいましたが(≧∇≦)💦
一貫性も節操もない僕たちって……もしかして最強なんじゃない⁉️
という、日本人最強説を唱えます(≧∇≦)❤️❤️
<目次>
1. オリンピックニュースの移り変わり
2. 日本人の「特性」と「面白さ」
3.『節操のなさ』が強みになるとき
本題に入る前に、お知らせです(≧∇≦)💓
==========
【新講座】
「コミュニケーションの学校」を1回限りで、開講します!!!
️人気講座をアップデートしました💓
\\ 新講座 最大の特徴 //
✅ 全5講義を鴨頭が1人で行います
✅ コミュニケーションの型が学べる
✅『1回限り』の開講🔥
(今回を逃したら終わりです)
入学・詳細はこちら
↓
https://kamogashira.com/kamonication/
※zoom参加コース/録画視聴コースも用意しました*\(^o^)/*
コミュニケーションや人間関係の悩みが解決する講座です‼️
ぜひぜひ、チェックしてみてください❤️
一度限りの連続講座『コミュニケーションの学校』開校発表&説明会(YouTubeライブ)
https://youtu.be/T29Jr2us69Y
なんと、すでに330名以上の方が申し込んでくださっています💓
ありがとうございます!!(≧∇≦)
==========
【鴨頭嘉人と学ぶ!よくわかる出版流通のしくみ勉強会】を開催します✨
8月16日(月)19時〜
※お申し込みはこちら→https://syuppan816.peatix.com/
本が大好きな方💓本屋さんや書店員さんを応援したい方💓
将来本を出したい方💓そして書店員さん💓
書店員さんは特別無料ご招待となっていますので、ぜひぜひご参加ください‼️
当たり前ですが、あなたがどんな業界にいようと、そこには流通があるはずです。
だからこそ、ビジネスを学びたい方にとっても転用できる学びがあるはずです💕💕
==========
【話し方の学校】の入学体験講座を開催しますっ*\(^o^)/*💓
リアル参加が難しい方はZoom参加もできますので、ぜひご参加くださいっ♪
9月9日(木)19:00〜21:00(大阪)
9月17日(金)19:00〜21:00(大阪)
9月18日(土)11:00〜13:00(大阪)
9月25日(土)11:00〜13:00(東京)
(※申し込みリンクはこちら→)https://hanashikata-school.com/try/
8月は直接お会いできる機会がないので、9月にみなさんとお会いできるのを楽しみにしています💕
=========
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼ オリンピックニュースの移り変わり
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
みなさん、知っていましたか⁉️
オリンピックの開幕前には全く売れなかったオリンピックグッズが……
なんと!オリンピックが開会してから
「売上5倍」
になったそうです❤️❤️
オリンピック開幕前は「中止するべきだー!」とか反対の声をたくさん聞いた気がするんです!
これは僕の「エコーチェンバーフィルターバブル」のために、情報が限られていたというのもあるとは思いますが……。
※エコーチェンバーフィルターバブル……ITの仕組みの影響で、まるで『泡』に包まれたように、自分が見たい情報しか見えなくなること。
(エコーチェンバーフィルターバブルについては、昨日のオンラインサロン「TKJ」の記事内でも触れているので、ぜひ覗いてみてください💓詳しくは記事の最下部へ)
でも‼️いざオリンピックが始まって金メダルラッシュが始まったら、ガラッと雰囲気が変わりましたよね(≧∇≦)💓!!
テレビもそうですよね❗️
「オリンピックやるのか⁉️」
と言ってたコメンテーターが、なぜか「金メダルラッシュだ〜!!!」と平気な顔して言ってますもんね‼️(笑)
この日本人の『手のひらを返す節操のなさ』について、僕は言いたいことがあります‼️
僕は日本人のこの『節操の無さ』は……
最高の「強み」だ‼️‼️‼️
そう思っています(≧∇≦)❤️
実際今回のオリンピックのグッズに関しても、ニュースのコメント欄に面白いコメントがいくつかあったんです。
・開幕前には「オリンピックこんな時にやるのかよ!」と思ってたけど、今はジャパンの帽子をかぶってゴルフをやってます♪
・今回は経済がすごく大変なことになっているし、きっとオリンピックに関わってる人たちも大変だと思うので、オリンピックグッズは寄付だと思って買ってます❣️
・今回の東京オリンピックは、二度とない2020〜2021年だった。この教訓を忘れないためのアイテムとして、グッズを買いました❗️
それぞれの目的とか意図があって、オリンピック開幕前には全く誰も買う気配の無かったグッズが今になってバンバン売れているんだ、と気付けました*\(^o^)/*❗️
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼ 日本人の一貫性のない「特性」と「面白さ」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
この日本人の節操の無さ、というのは実は最近始まったことではなくて、元々ある特性なんですよね!
例えば日本人って魚は食べていたけれども、飛鳥時代から明治時代の前まで肉は食べていなかったんです。
仏教の普及とかも含めてですけど、肉食禁止令が出ていて、牛肉も豚肉も日本人は食べていなかった歴史があります。
ところが明治維新後、なんとたったの10年間で、牛肉屋さんだけで……
588店舗もオープンしているんです!!(≧∇≦)💓(笑)
すごくないですか⁉️
だって食べてなかったんですよ⁉️
あのムスリムの人達みたいに豚肉も牛肉も食べてなかったのが、
たった10年で変わったんです!*\(^o^)/*
これは伊藤博文さんといった、名だたる政治家や政府もキャンペーンを打ち出して、
「みんなお肉を食べよう〜❗️イエーーーイ‼️」
というような勢いでバンバン宣伝した影響もあるみたいですけどね!(笑)
でも最初は相当反対にあったらしいんですよ。
「何言ってるんだ!非国民じゃないか!!」
みたいな意見もあったみたいです。
でもそんな中、588店舗も牛肉屋がオープンして、みんなバクバク牛肉食べるようになったということです!
今日本人は、ハンバーガーも普通に食べますからね(笑)*\(^o^)/*
実は、マクドナルドがオープンする時に
「こんなもの日本人は食べない!」って、結構反対されたみたいですよ。
でも今、日本人はアメリカ人の次にめちゃくちゃハンバーガー食べてますからね❣️(笑)
ハロウィンも、そう。
クリスマスも、そう。
クリスマスとお正月なんて、2週間もたたないうちに、次々にやってるじゃないですか❗️
なんかジングルベルを買って盛り上がったと思ったら、ほんの一週間後に除夜の鐘を叩いて、初詣とかに行ってるわけですね‼️
こんな国民他にいますか❓(笑)
すごくないですか⁉️(笑)
クリスマスはキリスト教ですよね❓
宗教で戦いになることもあるのに、こんなに節操なく切り替えられるって、
ある意味最高じゃないですか‼️‼️
ここで、「一貫性がないんじゃない?」という議論もあるかもしれないです。
でも僕は「これは面白い‼️」と思って見てます‼️(≧∇≦)💓
実際に、みんなお正月は神社とお寺に行っていませんか?
神社は神道、お寺は仏教なのに、同じ行事の「お正月」に入ってませんか?
もはやこの混沌としたカオス状態を受け入れられるミーハーって、世界中どこを探しても日本しかいないと思うんですよ‼️‼️‼️
まさに、『一貫性がないからできること』だと思います‼️
そういえば、この前、「楽天」ですごく面白いものを見つけました💓
【クリスマスのリースとお正月の鏡餅セット】が売っていたんですよ!(笑)
「もう……なんでもありやん❗️」
と、ツッコミたくなりました(≧∇≦)💓(笑)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼ 『節操のなさ』が強みになるとき
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
『節操のなさ』こそが日本人の強みです‼️
『ちょっと前まで自分が主張していたことから、すぐに切り替えていく力』は、
ある程度必要だと思うんです❣️
例えばコロナ前だったら、
「オンラインなんてうちの会社に合わない!
やっぱり顔と顔を突き合わせるべきだ!」
と言ってた人が、Zoomを1回試したら、Zoomにハマったりする事例もありますよね。
そうやって即座に切り替えるのは、僕は大いにアリだと思います*\(^o^)/*💓
もちろん最初から批判なんかしないで、スーっと切り替えられるのはもっといいと思います!
この困難な時代に、
変化とスピード感をもって、パッと切り替えることを受け入れられること
それってすごく良いことだと思いませんか❓
ダーウィンの進化論ではこう言っています。
=====
生き残る生物とは、
体が大きい生物でも、強い生物でもない。
変化に強い生物である🔥
=====
そう考えると、
この元々日本人の持っている節操のなさというのは、
実は今この大変革の時代において強みになるんじゃないか❓
そんなふうに強く希望を感じています(≧∇≦)❤️
それでは今日という最高の一日に、、、
せーのっ!いいねー❤️
ばいばい💕
どんどん新しいことに、節操なく取り組んでいきましょう 💓*\(^o^)/*💓
本日のVoicy個人スポンサーは
『藤本孝博の志塾。本物のリーダーシップを、本当のコミュニケーションスキルを、一生の宝物を身につける。若者とは決して年齢で決まらない。本気の若者よ来れ。さあ挑戦を始めよう。』というBOSSさんでした❤️
▼藤本孝博さんの志塾ホームページ
(※こちら→)https://kokorozashi-juku.com/
▼おすすめYouTubeチャンネルはこちら!
塩貝香織さんの【KAORING-LISH】
(※こちら→)https://www.youtube.com/channel/UC9rcdxGysj7jyOOqgHeDjMw
現在、KAMOファンディングにも挑戦中です(≧∇≦)
(※こちら→)https://www.kamofunding.com/projects/siokai
▼鴨Bizのオンラインサロンページ
(※こちら→)https://kamogashira.com/kamobiz/
▼僕のVoicyチャンネルでは「〇〇さん大好き❤️」と鴨頭嘉人に肉声で言ってもらえる個人スポンサーを毎日一名募集しています*\(^o^)/*
(※こちら→)https://kamojapan.thebase.in/items/41401204
▼鴨頭嘉人の公式LINE(最新情報が毎日届く)の登録はもう済んでますか??
(※こちら→) https://kamogashira.com/kamoline/
▼鴨頭嘉人のオンラインサロン「チームカモガシラジャパン」では一般公開では話せない『鴨頭嘉人の活動の裏話』を毎日配信しています💓
【記事の内容をチラ見せ❤️】
「フィルターバブル」について昨日は注意すべき点をお伝えしましたが、実は良い点もあるんです❗️インターネットの功罪。物事には全て良い点と悪い点が存在します❗️その両方と上手く付き合っていく方法をお伝えします*\(^o^)/*❤️
この内容を、以下4つの媒体からお好きなものを選んでいただくことができます💕
オススメは①と②をダブルで加入です(≧∇≦)💕
①Facebook会員・イチオシ【980円/月】
https://salon.jp/kamo
②音声会員・Voicyプレミアムリスナー【900円/月】初月無料
https://voicy.jp/channel/1545/all?premium=1
③メルマガ会員・まぐまぐ!【980円/月】初月無料
https://www.mag2.com/m/0001694872
④YouTube会員・YouTubeメンバーシップ【990円/月】
https://www.youtube.com/cha.../UCq3Ct-r3-XbGxDiG7BGu2dQ/join
白身魚が好き 在 Tsuri-Iroha[Fishing Japan] Youtube 的最讚貼文
とくさんがUVERworldのtakuya∞さんと約束した「沖縄で釣った美味しい魚を届ける企画‼」
今回はグルクンの泳がせ釣りで大物白身魚を狙います‼
(takuya∞さんは白身魚が好きだそうです】
そしてブログで行っていた通りに一緒に釣りに行く事が出来るのか??
■ハイサイ探偵団さんのチャンネル
https://www.youtube.com/user/hittyaso
■フォローして頂けたら嬉しいです!
【釣りいろは とくツイッター】※メンバーリストもあります
twitter:https://twitter.com/Kashimacity
【インスタグラム】
https://www.instagram.com/toku_tsurii...
チャンネル登録も是非是非よろしくです!
http://www.youtube.com/user/kashimaci...
白身魚が好き 在 白身魚のソテー(カレー味) | レシピ 的推薦與評價
2019/01/27 - 白身魚のソテー(カレー味) by 川崎利栄 子どもに魚をたくさん食べてもらいたいな~と思い、子どもの好きなカレー味にしてみました。 おべんとうに入れた ... ... <看更多>
白身魚が好き 在 猫は白身魚が好き?鯛をウマウマしたおむすびさん - YouTube 的推薦與評價
白身魚 だと明らかに食べるのが早いおむすびさんです Omu's kitchenにレシピ動画もアップしました♪ お料理サブチャンネル「Omu's ... ... <看更多>
白身魚が好き 在 魚や 千代乃 - 我が家の晩ごはん「ゲンチョウの煮付け!」今日 ... 的推薦與評價
ご飯すすみますよね~❕ #広島 #尾道 #onomichi #瀬戸内 #魚やちよの #千代乃 #ちよの #夕食 #おうちごはん #今晩のおかず #魚料理 #クッキング #魚料理好きと繋がり ... ... <看更多>