🏮銅鑼灣新派居酒屋🏮
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最近新開左間帶江戶時期日本懷舊感嘅日式居酒屋,銅鑼灣附近嘅上班一族又多個聚腳點🍶 一入門口待應就會擊鼓歡迎,夠哂排場!外面嘅位置枱與枱之間較近,入面嘅四人枱就會空間感大啲~ 上面仲有唔少小吊燈同燈籠掛飾,幾有氣氛🎇 店內菜式種類齊全而且爆多選擇,有啲仲係出面見唔到! 每晚8:00餐廳會擊鼓祝酒,為每位送上一小杯清酒,帶動全場氣氛✨
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檸檬帶子醬油刺身($98)帶子夠鮮甜富彈
性,配埋青檸片夠晒Refreshing🌿
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Nami 卷($168) 必試item! 面層放上大量吞拿魚蓉,海膽、三文魚籽,魚子醬。多到滿瀉,視覺效果非常震撼♥️ 軍艦中間亦藏着小驚喜,原本白飯中間夾住玉子,咁就減低飽腹感,口感特別豐富,鮮味爆燈 !
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和牛舞茸卷($168)另一主打菜! 反捲上面鋪上粉嫩和牛,上菜後店員會親自係食客面前用火槍燒,完全係視覺上嘅享受仲會聞到陣陣嘅焦香🤤 火炙後和牛肉味同油脂味突出,卷中加入天婦羅舞茸菇,配搭幾特別~
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軟殼蟹自創卷物 ($88) 依到嘅卷物擺盤幾特別,將飯,紫菜,同配料放上木盤上,等食客參與係卷壽司嘅過程,幾有趣🤣
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自創壽司三文魚籽($118)分開三文魚籽,壽司飯同紫菜比大家自行組裝!即係你想齋啪三文魚籽走飯都冇問題😎 比例自行調教,夠過癮
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燒白鱔($88)白鱔外皮焦脆,魚肉鮮甜,不乏魚油香,幾高質,但就偏貴左少少🤔
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燒沖繩黑糖菠蘿($48)菠蘿鮮甜多汁🍍即燒香甜味特別出,可惜係外層冇薄薄嘅黑糖帶來嘅脆口感
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燒芝士魚餅($58)彈牙嘅魚餅包住熱辣辣嘅芝士內餡,略嫌芝士味未夠濃🧀
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石野白味噌銀雪魚西京燒($188)鹹香中帶微甜嘅白味噌配上兩面煎香嘅噌銀雪魚,更能帶出魚肉嘅鮮味,而且肉質非常嫩滑入味,啖啖肉,係調味稍為輕鹹左少少🐟
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原條鰻魚丼($198) 大大條鰻魚蓋喺面頭,落重本!食落厚身質有彈性🥢 建議share食
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浪 特別純米($580/720ml)酒味較平衡,容易入口。
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浪.居酒屋
銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown1樓
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅窮遊達人 Mr.Travel Genius,也在其Youtube影片中提到,➥? 訂閱頻道- https://www.youtube.com/c/窮遊達人MrTravelGenius?sub_confirmation=1 今集係大長篇44分鐘劇場版~ 大家餓左好耐, 好想去旅行哩? 今次我伙拍左幾個旅遊界朋友一齊來一場偽旅行,同大家係香港點樣扮去左日本涉谷咁玩返日呀~~...
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近期的最愛🍣🍱🍣🍱
無菜單料理💰4500
哇,又到了介紹日料時間,這次感謝小夥伴的呼朋引伴,讓我吃到近期最驚艷的日料,話說因為太喜歡岡心,原本想再私藏一段時間,沒想到大家好像都對它太有興趣,所以我只好計畫趕不上變化的打文章(講的一副很委屈的樣子)。這次的用餐時間是平日的晚上7點,進門後會有道華麗的長走廊,是屬於鰻魚飯的用餐區,接著再進到日料的用餐區。我依著服務人員的帶位後,用熱毛巾擦了擦手,除了等待開始用餐的時刻外,坐看著師傅在吧檯內備料的樣子,真是讓人滿心期待呢~好啦,接下來就是分享當天品項的閱讀時間,請大家好好觀賞,好嗎好嗎(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#無菜單料理
🌕🌕🌕🌕🌕
這次用餐總共有20道料理外,還加上師傅怕大家吃不飽招待的鮭魚卵。而這裡的出餐方式蠻有特色的,師傅除了會介紹食材的名稱與產地外,每一道都會提供吊牌來輔佐,意外的讓打字很慢的我不用邊吃邊寫記事本~直接拍照就好。不過這次的品項雲集,我就直接切入重點吧~我最喜歡的一道是醬星鰻握壽司,除了入口即化的魚肉和甜鹹剛好的醬汁外,那散在嘴巴的香氣,才是真的讓我流連忘返的心頭肉,一口吃完食後,很想搶隔壁小夥伴的握壽司來吃,總之它讓這家店直接寫入我在次回訪的清單。再來讓我印象深刻的品項還有:白子、蒸蛋安康魚肝配無花果海苔及新瀉蟹配馬糞海膽mix高知柚子的創意料理。北海道根室白子這道料理,除了本身烹調的方式,讓我覺得加分的是底下配上白子製成的白醬sauce,醬汁不但沒蓋過白子本身的奶油味,反而讓食物整體的香氣更上一層樓,搭配蒸蛋滑順綿密的口感讓人很難不喜歡。北海道安康魚肝配無花果的組合也根本是我的命中注定,濃郁的魚肝完全不帶任何腥味,搭配清甜的無花果在口腔夾擊味蕾,真的是相輔相成的好滋味。而創意料理新瀉蟹中放入北海道馬糞海膽及高知柚子的組合也深得我心,以鮮美的螃蟹及海膽的甜為基底,搭配上層的微柚子果凍,整體是清爽酸甜的風味。除了上述的品項外,身為鮪魚控的我,一定要提到美味的大腹與中腹,不管是油脂豐沛的大腹還是口感再微溫潤的中腹和溫度剛好的醋飯一起入口,都讓人心情異常的興奮。另外除了生食外,也有熟食烹調的一夜乾目光魚及銀聖,前者肉質較細嫩,後者的肉食口感較厚實,我個人比較愛細緻一點的目光魚。而最後吃完了這麼多美味品項後的甜點時間,最喜歡的是上層有炙燒焦糖的江戶前玉子燒,口感直接超越蜂蜜蛋糕的美味度,好想帶一條回家(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#菜單
#單品
兵庫縣明石䱩
宮城縣赤貝
北海道干貝/北海道海膽
靜岡目光魚一夜乾
北海道根室白子
天婦羅鮑魚佐鮑魚肝醬
洄游鰹
新瀉蟹/馬糞海膽/高知柚子
安康魚肝/無花果
北海道銀聖
#握壽司
鮪魚中腹
鮪魚背肉
鮪魚大腹肉
黑喉
白甘
鯽魚
辣鮪魚
北海道海膽
星鰻
#甜點
江戶川玉子燒
#總評
🌕🌕🌕🌕🌕
真的是太喜歡啦,雖然價位很高,但一想到味道,就開始流口水了(錢包的錢也在流失),喜歡日料的人請不要錯過。環境方面,空間很舒適,不過由於店內的吧檯座位數不多,所以建議要提前訂位,另外很想說的是不管是師傅還是服務人員人都很親切,在這裏享用美食有種回家的感覺,也謝謝小夥伴的白酒,海鮮配美酒及對的人一起進食,就是最好的時光,這次的介紹就到這結束,喜歡日料的就收藏按讚分享我的文章吧,然後多多追蹤我,好嗎好嗎( ´▽`)
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📍鮨 岡心
🏠台北市大安區大安路一段31巷21號
🚇忠孝復興站
💳現金/刷卡
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白身魚天婦羅藏壽司 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #阿鑫小料理
「小料理屋」是一種介於居酒屋與割烹之間的日本飲食店,也可謂居酒屋的亞型。不若居酒屋那樣簡快喧嘩,小料理屋的菜色可不馬虎,卻不及割烹那樣慎重正式,小料理屋的氣氛輕鬆閒適。想吃好料又想喝一杯,就來小料理屋吧!在這親密的空間裡,店主的手藝與人格合而為一,你會嚐到有靈魂的料理,又不需大費周張。這是我最偏好的餐飲類型。
在台北想吃小料理,除了「昭和食堂」與「赤綠」(我認為赤綠也該當), Ashin阿鑫小料理 是新登場的好選擇。
店主阿鑫先前在日本修業多年,返台後擔任「苗林行」的日本料理技師,直到今年四月自立開店。他做菜有種恪遵守則的古風,一是一、二是二,再怎麼簡單的菜色也勤勤懇懇,卻也不失個人風格,結果就是美味。
這晚的海瓜子毛豆泥、焙茶章魚煮、竹筍肉味噌燒,都直爽率真;水果玉米天婦羅鬆脆珠潤,自家製雞肉丸肉細質彈,特多的洋蔥噴香鮮甜。鰻魚肝炒自家製辣油則是珍饈,與供應商交陪而來的鰻魚肝,軟韌彈牙,和剖半的孢子甘藍炒在一起,加乘了清脆,堅果加多的辣油辛香遼繞,摻了快炒的火氣,涮嘴極了。
上野雞肝值得多說幾句。竹地雞與黑羽土雞的雞肝,一殺就泡冰塊送到店裡,不若法餐浸牛奶,以水泡洗,鎳子抽取一根根血管,再浸醬汁,低溫(64度)煮二小時。這雞肝,舌頭一頂就化,極度滑順,毫無纖維,彷彿打得細緻的肝醬,卻是雞肝本人。簡約的一品卻展露身手。
鯖魚壽司也好。阿鑫選了油脂豐厚的鯖魚,先下糖再撒薄鹽,便能同時脫水並保持魚肉軟嫩。冷藏後泡醋八小時,出餐時捲入醋飯、貼上白板昆布,即完成。阿鑫版的鯖魚壽司清爽宜人,同時肥美脂厚,魚與飯在口中溫柔融合。
還有熟客限定的鰻魚飯,阿鑫親手拔刺至凌晨的厚工,善待以日本鰻魚名店高齡154歲、阿鑫再自養6年的醬汁,沉積了歲月的醇美滋味,我慎重品嚐。
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章節內容
00:00 預告內容
01:46 泰國特色料理 Thai-Ger
09:50 香港設計師品牌專門店 Whitelisted
13:35 特色虹吸式咖啡店 Rings Coffee
18:04 老香港懷舊創意雜貨 Hoopla
23:32 意大利Fusion網美餐廳 Up a Notch
37:04 英倫歐洲古著屋 Grandma Mary Vintage
41:54 手工啤酒 + 水煙店 One Little Corner
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榴槤特集 ↓
榴槤飄香下午茶 - https://youtu.be/i3PXZMesnWI
榴槤Gelato雪糕 - https://youtu.be/2oxENCBCmAE
漢堡獵人 ↓
全港冠軍漢堡店 - https://youtu.be/kTpj5lkHPrQ
中環高質輕食店 - https://youtu.be/knKLrWl0PAo
大角嘴隱世手工漢堡 - https://youtu.be/wLZAHgBHVj8
長沙灣鄰居漢堡 - https://youtu.be/2vkJSrH4p6M
原條即劏吞拿魚丼飯 - https://youtu.be/asyb1sY_aR8
超巨型肥牛拉麵 - https://youtu.be/WSDXl8RjsIw
泰夯蝦流水蝦燒烤 - https://youtu.be/IqmFyasz79M
世界末日的美食 - https://youtu.be/Y4kQaoHXcWY
隱世海灘黃茅洲 - https://youtu.be/_XOy1UiM0J4
高級素食法式甜品 - https://youtu.be/eAq9UsTj7JQ
炸軟殼蟹三文治 - https://youtu.be/0qi5ke8sl9I
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地獄廚神 ↓
地獄廚神 EGL日本水果 - https://youtu.be/8mkPJbKYqzs
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【曼谷篇】 各集內容 -
EP 1 - [ Chong Nonsi / Ari / Chit Lom ] : http://bit.ly/2QiFQCn
EP 2 - [ Silom / Chong Nonsi ] : https://bit.ly/3glGjyh
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【大阪篇】 各集內容 -
第一集 [關西 岡田浦] : https://goo.gl/xcKxrX
第二集 [大國町] : https://goo.gl/BVY22s
第三集 [惠美須町] : https://goo.gl/ZjDk56
第四集 [谷町] : https://goo.gl/svNuhR
第五集 [中崎町] : https://goo.gl/XF7iLs
第六集 [心齋橋筋] : http://bit.ly/2JqLoZR
第七集 [柏原 千百舌鳥 三國國丘] : http://bit.ly/2YSgP3c
第八集 [ 玩盡大阪2日周遊劵 ] : http://bit.ly/2DTC7V3
【和你飛】大阪番外篇 - 和你暢遊「大阪篇」景點系列
第一集 [我孫子] : http://bit.ly/2tIbLDZ
第二集 [心齋橋] : http://bit.ly/36SxSWE
第三集 [黑門市場] : http://bit.ly/2TRv5cU
第四集 [梅田中崎町] : http://bit.ly/2wJjWRR
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【首爾】 各集內容 -
第一集 [明洞]:https://goo.gl/uaWpqa
第二集 [舍堂] :https://goo.gl/X2Rktm
第三集 [弘大 / 往十里]:https://goo.gl/158nka
第四集 [新沙桐 / 龍山]:https://goo.gl/uitwMC
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【東京近郊篇】 各集內容 -
第一集 [紅葉 箱根 / 強羅]:https://goo.gl/wF2dMv
第二集 [紅葉 早雲山 / 大涌谷]:https://goo.gl/dvffrq
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【北九洲篇】 各集內容 -
第一集 [福岡 / 博多]:https://goo.gl/W4CxRg
第二集 [大名]:https://goo.gl/3kuvbV
第三集 [天神]:https://goo.gl/3Wi5G5
第四集 [熊本]:https://goo.gl/CCFMKB
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【東京篇】 各集內容 -
第一集 [船橋駅]:https://goo.gl/YqEzGQ
第二集 [乃木坂&池袋駅] :https://goo.gl/n2j53j
第三集 [下北沢]:https://goo.gl/jFzJVV
第四集 [上野 池袋 新宿]: https://goo.gl/9aqs73
第五集 [築地市場 1]:https://goo.gl/3GDPEC
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第七集 [原宿] :https://goo.gl/332lVl
第八集 [新宿深宵美食] : https://goo.gl/f6lfBJ
第九集 [武藏境]:https://goo.gl/OjiQCk
第十集 [梅丘]:https://goo.gl/uvngD5
第十一集 [新宿深宵美食 2] : https://goo.gl/XmAVMt
第十二集 [東京優質膠囊] : https://goo.gl/Rnh8Ey
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【香港篇】 各集內容 -
酒店STAYCATION↓
大澳文物酒店 Part 1 - https://youtu.be/rNltkFKpikg
大澳文物酒店 Part 2 - https://youtu.be/5Qaf1gTCI8A
尖東帝苑酒店 - https://youtu.be/I0ojEeYrLLg
Godiva雪糕任食 - https://youtu.be/4O4ezhZsoO8
隱世Omakase廚師發板 - https://youtu.be/0yUdW09KFzo
原條即劏吞拿魚丼飯 - https://youtu.be/asyb1sY_aR8
超巨型肥牛拉麵 - https://youtu.be/WSDXl8RjsIw
泰夯蝦流水蝦燒烤 - https://youtu.be/IqmFyasz79M
世界末日的美食 - https://youtu.be/Y4kQaoHXcWY
隱世海灘黃茅洲 - https://youtu.be/_XOy1UiM0J4
高級素食法式甜品 - https://youtu.be/eAq9UsTj7JQ
炸軟殼蟹三文治 - https://youtu.be/0qi5ke8sl9I
大館超人氣蛋糕 - https://youtu.be/pPSAXjAsqTI
榴槤特集 ↓
榴槤飄香下午茶 - https://youtu.be/i3PXZMesnWI
榴槤Gelato雪糕 - https://youtu.be/2oxENCBCmAE
漢堡獵人 ↓
全港冠軍漢堡店 - https://youtu.be/kTpj5lkHPrQ
中環高質輕食店 - https://youtu.be/knKLrWl0PAo
大角嘴隱世手工漢堡 - https://youtu.be/wLZAHgBHVj8
長沙灣鄰居漢堡 - https://youtu.be/2vkJSrH4p6M
地獄廚神 ↓
地獄廚神 EGL日本水果 - https://youtu.be/8mkPJbKYqzs
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【曼谷篇】 各集內容 -
EP 1 - [ Chong Nonsi / Ari / Chit Lom ] : http://bit.ly/2QiFQCn
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【大阪篇】 各集內容 -
第一集 [關西 岡田浦] : https://goo.gl/xcKxrX
第二集 [大國町] : https://goo.gl/BVY22s
第三集 [惠美須町] : https://goo.gl/ZjDk56
第四集 [谷町] : https://goo.gl/svNuhR
第五集 [中崎町] : https://goo.gl/XF7iLs
第六集 [心齋橋筋] : http://bit.ly/2JqLoZR
第七集 [柏原 千百舌鳥 三國國丘] : http://bit.ly/2YSgP3c
第八集 [ 玩盡大阪2日周遊劵 ] : http://bit.ly/2DTC7V3
【和你飛】大阪番外篇 - 和你暢遊「大阪篇」景點系列
第一集 [我孫子] : http://bit.ly/2tIbLDZ
第二集 [心齋橋] : http://bit.ly/36SxSWE
第三集 [黑門市場] : http://bit.ly/2TRv5cU
第四集 [梅田中崎町] : http://bit.ly/2wJjWRR
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【首爾】 各集內容 -
第一集 [明洞]:https://goo.gl/uaWpqa
第二集 [舍堂] :https://goo.gl/X2Rktm
第三集 [弘大 / 往十里]:https://goo.gl/158nka
第四集 [新沙桐 / 龍山]:https://goo.gl/uitwMC
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第一集 [紅葉 箱根 / 強羅]:https://goo.gl/wF2dMv
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今集和你飛系列,我會同岑子杰小朋友去黑門市場果度觀光
係,無錯,又係黑門市場,其實我唔想去,不過成團人都話要去,ok~去囉!!!
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