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《遙遠的地方》預購開跑囉
4/23是大文豪莎士比亞的生日(據說），這天，醞釀多年的「心」作也終於問世⋯好開心也好感恩，期待這些音樂帶你們遊歷，遙遠的地方....（以下文字轉貼自金革官網。）🥰
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#新鮮發行｜悠遊琴鍵與海共舞的音樂仙子 ​
維若妮卡 2021全新古典創作大碟《遙遠的地方》​
即日起，#限時預購實施中​
https://reurl.cc/2bGXK9​

❝ 完全融入音樂的演奏家，詮釋出樂曲深刻的內在意涵。 ❞​
​ ​ ​ ──英國先驅報（The Herald）​
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臺灣，唯一與海共舞的文旅作家、古典鋼琴家── 維若妮卡 Veronica Yen，以獨奏特優的成績畢業於英國皇家音樂院。師從於傅聰夫人卓一龍（Patsy Toh）教授，並成為波蘭鋼琴名家 Janusz Piotrowitz（倫敦皇家愛樂指揮）的唯一入室弟子，在暌違八年之後，再次推出個人全新古典創作大碟──《遙遠的地方》。過去，她曾經發行《歐洲幻想曲》與《來自地中海的情詩》兩張音樂專輯，其中《歐洲幻想曲》甫上架即獲 #誠品銷售排行第一名、且 #全數銷售一空。向來，擅長結合各國的藝術、人文、繪畫與地景成為其創作靈感來源的維若妮卡，把最細膩精湛的演奏化作晨曦般溫暖的旋律，她「詩意且細膩」的音樂風格，隨著旅行腳蹤與郵輪航程，在世界各地大放異彩。​
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2021 年春天，維若妮卡將自己行旅於各國間的見聞、畫作與文學作品，化為一首首如敘如訴的音樂散文，推出這張充滿詩意的古典創作專輯《遙遠的地方》，與樂迷與愛樂者分享。​​
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#數位發行 ｜ 數位串流隨選隨聽​
Spotify：https://spoti.fi/3dHKwOg ​
KKBOX：https://kkbox.fm/fa7HH3 ​
Apple Music：https://apple.co/2PcI8Wg ​
YouTube Music：https://bit.ly/3eilmEQ ​ ​ ​
My Music：https://bit.ly/3naZcIX ​ ​ ​
friDay音樂：https://bit.ly/2Pkn6oU ​
LINE Music：https://bit.ly/3vqqo9B ​
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#實體專輯 │ 全台各大通路 5 月 8 日全面啟售​
#延伸推薦 │ 鋼琴譜同步上市​
《英倫四季》──遙遠的地方 系列 I：https://reurl.cc/OX3dmA​
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即日起至 5 月 7 日止 ​
專輯、樂譜預購活動同步起跑​
專輯、樂譜任一 #訂單成立 即贈​
「音樂家特製」限量神祕小禮 乙份 ​ 或​
「金革四十」限定──限量A4文件夾 乙份。​
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2021年春天，​
讓維若妮卡帶您遊歷《遙遠的地方》，​
遊藝黑白鍵來探究《英倫四季》的音樂秘境。​

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❋ 溫馨提醒：​
• 預購期間的神祕小禮，以訂單為依據；一筆訂單，獲贈一份神秘小禮。​
• 預購期間之金革官網下單，因各大瀏覽器之安全設定不同。建議需以 IE 進行操作。​
如有不便之處，敬請見諒。​
祝您 購物愉快！​
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⏰讓大家等很久的跨年寒假大熱門親子飯店的高雄義大世界皇家酒店，官方首次合作對外銷售跨年專案，12/7(一)快閃開團開跑囉！這次快閃重點除了義大跨年獨家住房專案房型限量釋出，飯店內擁有最佳煙火觀賞區，房客可享跨年演唱會享VIP觀賞區及專屬入場通道！熱門日期容易滿房請先搶先贏，年底寒假平假日都省很大，玩個三天二夜省最大！
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✨跨年獨家住房專案訂房連結→ https://bit.ly/33IWSjC (飯店內擁有最佳煙火觀賞區，跨年演唱會不用提早搶位，享受專屬 VIP 觀賞區及專屬入場通道。)
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開賣期間：12/07(一)早上10點左右 ~ 12/9(三) 24:00
入住期間：12/08(二)~2021/02/28(日) (直接線上訂房)
#開團首日訂房限定平日再升等豪華家庭房(現賺$550)、指定週六不加價(現賺$1000)，熱門日期容易滿房請先搶先贏，年底寒假平假日都省很大，玩個三天二夜省最大！
#比agoda官網早鳥和旅展價格都要優惠 (寒假期間平日不另加價)
#有戲水池滑水道的皇家酒店(非天悅飯店/房客免費使用皇家2000坪休閒設施)
#主題遊樂園加outlet購物中心
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#戶外戲水池滑水道全年開放
#義大演唱會煙火秀迎新年首次對外合作獨家跨年住房專案
#得天獨厚觀賞煙火絕對視野優勢
#跨年演唱會享VIP觀賞區及專屬入場通道
#快閃首日訂房限定優惠！平日升等【豪華家庭房】兩大床(180*210cm)，面向摩天輪美景，擁有浴缸(依房況而定)。
#2021寒假平日入住升等豪華家庭房及指定週六不加價：12/19、01/09、01/16、02/06、02/20，快閃首日訂房限定務必先搶先贏！！
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【專案特色】(開團時附比價表)
#專案一：跨年獨家住房專案 (適用日期：2020/12/31 20:00~2021/1/1 00:30)
★官方首次對外合作跨年專案，限量獨家專案放寬人數及年齡限制，可以直接入住四位且不限年紀。
★高雄跨年必住飯店，此次跨年倒數煙火秀將長達10分10秒，飯店內擁有最佳煙火觀賞區。
★不用提早搶位也能欣賞跨年演唱會，步行義大世界大草坪，享受專屬禮遇(VIP觀賞區及專屬入場通道)。
★茄子蛋擔任開場、蕭煌奇、楊丞琳、Bii畢書盡、MC HotDog 、YouTuber黃氏兄弟、楊乃文演出…等。
#專案二：冬春遊_寒假團 (入住期間：12/08~2021/02/28直接線上訂房)
★期間最佳優惠：專案優惠更勝年度旅展、官網、知名訂房平台。
★加碼升等+週六不加價：首日下單平日再升等豪華家庭房(現賺$550)、指定週六不加價(現賺$1000)。
★寒假平日不加價：1/21~2/18寒假期間平日不另加價，首日下單平日再享升等豪華家庭房。
★全家出遊最適宜：直接提供升等雅致家庭房(兩中床)，內含兩大贈兩小(12歲以下)入住含早餐。
★加購高鐵享8折：優惠高鐵全票８折，北高來回二張最多現省近$1200(限於網路訂房同時選訂)。
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熱門搶購日期：
12/24平安夜、12/25聖誕節、1/2~1/3元旦連假、1/13小學生期末考考完、1/20小學生休業式、1/21開始放寒假、2/18開學、2/27~2/28二二八連假。
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訂房前需知
首日下單加碼升等+指定週六不加價優惠，需於指定連結訂房，優惠連結將會於首日12/9午夜12點失效。
此專案開放加購高鐵優惠，請於【網路訂房同時選訂才享可計算優惠】。若有高鐵聯票相關疑問請於週一至週五09:00-17:30電洽07-6568166#51101、#51105、#51207**。
請注意! 本專案不得異動入住或退房日期，僅可接受促銷時間內再重新選訂及取消。
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>>【義大跨年_獨家住房專案】官方首次合作對外銷售跨年專案/限量釋出
入住房型 : 升等【雅致家庭房】兩中床(160*210cm*2)，擁有浴缸、獨立陽台。
專案內容：
▶含成人2人份早餐乙次。
▶再贈送二位免費入住含早餐乙次(放寬至不限年紀)。
▶享有義大世界跨年演唱會VIP專屬禮遇(特定VIP觀賞區、專屬入場通道)
▶開放加購高鐵聯票最低8折優惠起(限於網路訂房同時選訂)。
▶免費享用皇家2000坪休閒設施(包含兒童遊戲室、小球池、小朋友電影院、室內SPA水療池、三溫暖、蒸氣室、烤箱、健身房、戶外戲水池、滑水道)
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>>【冬春遊_寒假團專案】二大二小適用x升等雅致家庭房x首日下單加碼平日再升等、指定週六不加價
入住房型 :【雅致家庭房】兩中床(160*210cm*2)，擁有浴缸、獨立陽台。
首日(12/7)下訂加碼：
平日升等【豪華家庭房】兩大床(180*210cm)，面向摩天輪美景，擁有浴缸(依房況而定)。
指定週六不加價：12/19、01/09、01/16、02/06、02/20
專案內容：
▶含成人2人份早餐乙次。
▶贈送二位12歲以下小孩免費入住含早餐乙次。
▶開放加購高鐵聯票最低8折優惠起(限於網路訂房同時選訂)。
▶免費享用皇家2000坪休閒設施(包含兒童遊戲室、小球池、小朋友電影院、室內SPA水療池、三溫暖、蒸氣室、烤箱、健身房、戶外戲水池、滑水道)
【假日加價】
假日(週六)及連續假日(2/27-28) 每晚加價$1000。
備註：跨年期間(2020/12/31-2021/1/2)農曆春節(2/11~2/16)不適用
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【早餐加價】
6歲(含)以下兒童用餐免費。
7-12歲(含)兒童餐廳現場付費$260+10%。
13歲(含)以上成人餐廳現場付費$650+10%。
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#雖然飯店公關說這次快閃優惠還是一樣特別殺，但義大世界的天悅飯店和皇家酒店在各大平台都有專案，大家可以多作功課勿衝動訂房，覺得快閃團適合自己又有優惠到再訂房喔！若需修改日期請於銷售期間取消並重新訂房， 取消訂房之扣款依觀光局規定辦理！
※訂房相關問題都可以電詢飯店協助→請於週一至週五09:00-17:30電洽07-6568166#51101、#51105、#51207**。※
※這裡開的快閃團都是自己口袋名單飯店和商品，爭取團購優惠，不經手款項金流(無代銷收款)，每團都由廠商或飯店直接收款並開立發票，揪團分潤依法申請稅籍登記誠實申報！※

#疫情趨勢 #餐廳的本質

今天台灣零確診，開心！但是開心一天就好，我們要繼續加油，不能鬆懈。

不是為了慶祝，但，今天又寫了一篇新文章。最近許多「餐廳末日論」出現，而我不認為餐廳會被取代，理由是，我們必須回到餐廳的本質。

——

餐飲業未來會變成什麼樣子？COVID-19（武漢肺炎、新冠肺炎）打擊餐廳商家的此刻，行業中人心急如焚。

前二天，我才節錄並翻譯了美國名廚David Chang與Corey Lee的對談，二人十分看壞美國餐飲業的前景，直言後病毒時代的餐飲業將與我們目前已知的世界完全不同。David Chang認為外送廚房、雲端廚房將取代餐廳而大幅興起，美國餐飲業將回到90年代的無趣與寂寥；Corey Lee認為升級的衛生規定將顛覆專業廚房的運作，廚師們可能必須再一次學習如何在專業廚房烹飪。

丹麥名廚René‭ ‬Redzepi也看壞fine dining的未來。在與加拿大記者Marie-Claude Lortie的Instagram直播訪談中，René‭ ‬Redzepi認為疫情過後Noma將流失50%-75%的客人，因為人們將大幅減少旅行；他也認為吃一頓飯耗費四、五小時已經不合時宜，即便情況可能回到疫情發生前，也至少需要幾年。疫情過後餐廳重新開幕該呈現什麼樣貌？他與團隊已經在思考Noma 3.0。

當然，台灣和國外要分開看。台灣還沒有必要實施封城，餐廳還不必強制歇業或只限外賣外送，但是保持社交距離的規定已經頒布下來，餐廳必須拉開座位距離、控制來客數量，並且加強環境消毒、戴口罩、量體溫等措施；消費者出門用餐的意願下降，在家做飯、網購餐食的比例上升。謹慎防疫、保持警戒可謂台灣社會共識，無奈的是，對於經濟活動的負面影響則不可避免。

國內飲食媒體《食力》針對COVID-19疫情做了網路問卷調查，結果顯示有34.7%的民眾選擇「增加自煮頻率」，「改成外帶」居次佔19.1%；其專題報導引用全球市調公司尼爾森（Nielsen）東南亞區總經理Vaughan Ryan的意見，‭ ‬「自2020年1月底以來，許多亞洲市場每週民生消費用品的銷售額超過過去平均的20～25%，雖然有搶購囤積的案例發生，但民眾的消費習慣已經演變成『非恐慌式』的搶購，而是轉為「家庭式消費」的趨勢，也就是說，越來越多消費者『選擇在家中利用網路購買商品或食物』。」

疫情過後，不會「恢復正常」嗎？消費趨勢不會逆轉回去嗎？

餐廳不再被需要了嗎？

#回到餐廳的本質

為了回答這個問題，我們必須回到餐廳的本質，回溯餐廳誕生的緣由。

先說結論：餐廳不可能被取代。

告訴我答案的人，是知名社會學家Stephen Mennell，其經典名著《All Manners of Food》精闢分析社會與政治發展如何影響法國與英國的飲食文化，其中有關餐廳的誕生與廚師行業的興起深具啟發性。

雖然我已在自己的著作《Liz關鍵詞：美食家的自學之路與口袋名單》中簡單整理了餐廳在法國誕生的歷史背景，《All Manners of Food》的論述更加醍醐灌頂。先簡單說，「餐廳」在十八世紀末、法國大革命前開始萌芽後，進入十九世紀，法國才真正出現用餐的「公共領域」，正是這公共領域的誕生，形塑了我們如今所知的餐飲行業。

想像一下，在餐廳出現前，人們除了在家自炊，還能上哪去吃飯？Stephen Mennel舉了幾個例子：中世紀的「煮食店」（cookshop），人們可把肉交給這樣的店家烹煮，或購買店家煮好的熱食；「客棧」（inn），客棧供應什麼食物旅客就吃什麼；英國的「酒館」（tavern），大概是最接近現代餐廳的場所，在那邊可以吃喝也能社交。然而這又與法國的社會環境不同，在法國，貴族都是在家吃飯，雇用廚師在家宴客，出去拋頭露面與人攪和是紆尊降貴。

英國文學巨擘詹森博士（Samuel Johnson）在十八世紀一段關於「為何酒館在英國已經廣受歡迎」的敘述，透露了英法社會差異：

「沒有任何私人宅邸能如酒館那般讓人愉快作樂。私人宴會即便再美好、再盛大、再優雅、再希望讓人放鬆，也永遠會存在謹慎與焦慮。宅邸的主人焦慮地娛樂客人，客人焦慮地迎合主人；而沒有任何人，除了魯莽的狗兒，能夠自由地在別人的家裡頤指氣使，把別人家當自己家。相反地，在酒館，有一種遠離焦慮的自由。你永遠都被歡迎，你製造再多吵鬧、再多麻煩，只會回收更多更好的對待。……不，先生，從沒有任何一處人們發明的地方，比得上一間好酒館或好客棧能帶來的快樂。」

不覺得那段「免於焦慮」的敘述貼切極了？

#用餐的公共領域

那麼，餐廳在法國誕生的背景是這樣的：十八世紀末，同業公會（guild）被廢止，某種商家只能販售某些食物的限制被推翻，餐廳才能供應各種類型的菜色；法國大革命前，社會階級已開始崩解，已有貴族的家廚出來開餐廳；‭ ‬巴黎的皇家宮殿周邊形成現代商店街，提供新興的商業場域。

革命後，政治新貴、布爾喬亞經常出入餐廳，上餐館成為一種時尚，廚師作為一種職業、烹飪作為一種技藝，也有了全新的舞台。除了討好一小群豪奢的雇主以外，廚師有了另一條功成名就的途徑：自己開餐廳，競爭更大一群走出家門用餐的客人。如同十九世紀的作曲家、作家、藝術家轉而仰賴大眾的欣賞維生，廚師也有了不特定的客人，一群出外用餐的大眾（dining‭ ‬public）。也就在此時，公共意見（public opinion）變得重要，一種本身不烹飪但很懂吃的意見領袖出現了，那就是美食家。

在這般新的社會秩序下，一間餐廳可以如何透過用餐大眾建立名聲？有三種方法：口耳相傳、美食媒體、意見領袖。從十九世紀到現在都是如此。

#用餐大眾將會消失？

於是，疫情爆發後，各種「餐廳末日論」的一大恐懼似乎都指向「用餐大眾」的消失。人們都回家吃自己了，不論字面上或比喻上的意義皆然，疫情嚴重的地方，政府強制人民居家隔離，疫情稍緩的地方，人民即便可以外出也消費信心不足。餐廳作為一種社交的公共場所，空空蕩蕩。（特別指封城狀態中的餐廳）

然而，我不認為用餐大眾會萎縮到永遠消失。現在許多專家預測的「趨勢」，再怎麼往回走，也不可能回到十八世紀以前雇用家廚的情境。我們再複習一下詹森博士說的那一段話，「沒有任何私人宅邸能如酒館那般讓人愉快作樂」，把酒館置換為餐廳，就是了。我們需要餐廳這樣的公共空間，我們回不去了。

試想一想，如果沒有餐廳，人們該去哪裡一起吃飯？你不會只想跟家人聚餐，也不會只想在家裡宴客，娛樂賓客是一種高耗能高成本的活動。你會希望去一個有約定成俗的程序與標準、有合理期待的地方，那就是餐廳。等級高一點的餐廳，甚至提供面面俱到的多重感官體驗，想想看你走進一間好餐廳時，觸目所及的美感，穿過耳膜的聲響，你與服務人員的對話，你與主廚的互動—品嚐其手藝，理解其心思。那都是外帶、外送無法取代的。我無法想像一個外帶、外送完全取代餐廳的世界，那是文化的倒退，心智的衰弱。

#疫情就是變數

許多人將本次疫情比作第三次世界大戰，如果防疫有如打仗，確實，許多餐廳眼下只在乎活下去。外帶外送是求生存，募款、賣商品、賣餐券等等手段也是，我都樂意支持，也再次呼籲大家，只要能力所及請多多支持你喜愛的餐廳。當然，若要出門用餐，也必須遵守社交距離的規定，避免群聚，且繼續戴口罩、勤洗手。

於是我們該擔心的是，疫情會持續多久，只要疫苗、特效藥一天不研發出來，疫情就不會真正獲得控制。在這專家預測至少二年的期間內，餐飲業會被打擊到多慘？變化會有多大？是否離復原越來越遠？如果可以展望復原了，復原的時間需要多久？這對於下一代廚師會有什麼影響？這不能單單看台灣，還必須看國際，經濟的狀況與疫情的控制綁在一起，台灣即便目前防疫有成，也還是必須如履薄冰。

美國總統川普上個月被問及餐飲業慘況時，曾說這麼一句：餐廳將會復活，只是也許換上新業主。（Restaurants will make a comeback‭, ‬just maybe with new owners‭.‬）隔天，美國政府宣布2兆美元的紓困方案。其實川普那句話，根本不用說出來，我們都知道那很有可能發生，而且非常悲傷。