【吃了不會變皇帝的皇帝豆，但愛我的請舉手！】
皇帝豆排骨湯，甘甜家常美味→https://lihivip.com/FNdUK
大家好，我是香菇姐姐，今天我罕見的來寫貼文，因為牛腩孩說他不喜歡皇帝豆......（什麼！！！）
啊～太妙了！這個我超級喜愛的食物，好像滿多人不太喜歡的，我去幼稚園教點心課，小孩對於皇帝豆也不太買單，雖然口感上像極了馬鈴薯，但似乎有種特殊的豆味令人卻步。
其實皇帝豆營養價值相當高，富含蛋白質、鐵質、鈣質，高纖維低熱量，也能創造飽足感，是本質很棒的食材，味道清爽，料理上想賦予其他風味也並非難事呦！
我們分享3種作法，煮排骨湯最能感受飽滿的甘甜（不用蜂蜜也很甜），享受一顆顆豆粒咬開後炸出的綿密，對於喜愛吃皇帝豆的人，這種吃法就是王！想誘惑小孩吃皇帝豆的父母，我十分推薦加入咖哩一同燉煮，或以豆取代馬鈴薯炸成可樂餅，買單率絕對會提高呦～
最後，我要說～我愛皇帝豆（皇帝就免了）
愛皇帝豆的！請舉手～～～
香菇姐姐 筆
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皇帝豆排骨湯食譜 在 [食譜] 皇帝豆排骨湯- 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌
https://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3321558
<<哈密瓜自製皇帝豆排骨湯>>
材料：皇帝豆(50元)、豬排骨(100元)、玉米(一支)、香菜(一支)、芹菜(一支)
調味料：鹽巴、米酒、雞粉、胡椒粉、香油
作法：
1.皇帝豆洗淨；排骨用滾水燙過去除雜質後洗淨；玉米去殼去鬚洗淨切段；香菜芹菜洗淨
切末備用。
2.熱一大鍋滾水，丟入排骨，煮三十分鐘以上，把骨頭的精華煮出來，撈除浮末雜質。
3.丟入皇帝豆同煮，加入一些米酒，煮三十分鐘至豆子熟軟，撈除表面雜質。
4.加入玉米，煮五分鐘至熟，加入鹽巴、雞粉、香油調味，食用前再加入胡椒粉、香菜末
跟芹菜末即可，DONE。
心得：
老實說，原本是要做菱角排骨湯的，但是買不到菱角，菜販跟我推薦了替代品皇帝豆，這
是一般很少吃的豆子耶，偶爾會在滷肉中發現他，味道還不錯，但是拿來煮湯倒是第一次
聽到，自己煮來吃，其實味道還不錯，煮到熟爛真的很好吃，只是表面還有一層殼就是了
，不然真的跟菱角有得拼喔！搭配上排骨熬出的高湯、玉米甜味，還有芹菜和香菜的香味
，就是一道很棒的飯後湯品了！簡易的食譜，只需要時間去煮湯即可，歡迎嘗試。
類似食譜：
菱角排骨湯、玉米排骨湯、紅蘿蔔排骨湯
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