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【千拜萬拜總要拿隻雞來拜 認識隱藏版土雞】
普渡將臨，必備三牲，也就少不了一隻雞（ps.茹素的話也可以用素雞啦，心意到就好）。
一般人觀念中，土雞比白肉雞好吃，但你吃的土雞是什麼品種？市售土雞品種混雜，要為「土雞」或「臺灣土雞」下定義不容易，為了和白肉雞區隔，產業界多以有色肉雞來稱呼，民眾則統稱為土雞或仿土雞，只要口感好、滋味佳，雞是黃皮膚或黑皮膚都沒關係。
國內市售土雞目前以紅羽、黑羽為最大宗，民眾較熟知的還有鬥雞、皇金雞、烏骨雞、古早雞…，但占比都相對偏低。其實，臺灣還有不少「隱藏版」的土雞品種，由不同地區的小農小規模飼養中。
#土雞 #臺灣土雞 #雞肉 #土雞品種 #普渡
https://www.agriharvest.tw/archives/14847
常見的紅羽、黑羽土雞等有色肉雞，也就是俗稱的土雞，其中鹿野土雞有霜降雞肉的美稱，肉質更細緻多汁，土雞肉3種吃法：鹽水雞、油雞、醉雞每道都是必學經典菜，選對了適合的土雞，就能吃對味！
屬於消費者關心的食材事典：
《餐桌上的肉蛋魚：美味也是一種科學，究極好魚好肉的達人之道！》
https://bit.ly/36IqVYX
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