「簡易食譜~豆皮炒蛋」
我的減醣餐裡,有一道簡單又快速的料理,”豆皮炒蛋”,是從豆皮蛋餅延伸出來的。趕時間時,這道菜是餐桌救星,有種吃炒麵的感覺。
完全無澱粉不怕胖,且高蛋白與纖維質營養豐富,搭配的蔬菜可千變萬化,或可放喜愛的肉類或海鮮,沒放肉類就是素菜,做成便當菜,複熱後味道也是很好吃!
⭐️食材:2~3人份
生豆皮 3塊✔
雞蛋 2~3顆✔
高麗菜 一份✔
菇類 一份✔
紅蘿蔔絲 適量✔
蔥花 適量
櫛瓜絲 半根
綠色蔬菜 自選
九層塔 可略
鹽 適量
醬油或烤肉醬 一大匙
可加辣椒或辣椒醬 隨意
(各式喜愛蔬菜通通可以自選搭配,較生硬的蔬菜,需要先川燙或切小塊些)
⭐️作法:(一鍋到底煮法)
1.豆皮切粗段、雞蛋和蔥花打入碗中加少許鹽、所有蔬菜切成細絲。
2.乾鍋不放油,炒香菇類至有香氣略出水,取出備用。(菇類不要用水洗,紙巾擦拭乾淨就好,洗過炒不出香氣。菇類很吸油所以不放油,乾鍋爆香味道才濃郁)
3.同鍋加適量的油,把蛋液加入。
4.蛋皮七分熟左右,用鍋鏟捲起成蛋捲狀。(可用筷子輔助翻動,不漂亮也沒關係)
5.蛋捲起鍋,切成與豆皮類似粗段狀。
6.同鍋補少量的油,把豆皮表面略煎上金黃色。
7.把豆皮推到鍋邊,加入所有蔬菜與菇類拌炒至軟,最後才加綠色葉菜類入鍋,不容易變黃,顏色才好看。
8.豆皮拌炒進來,再放入蛋皮,加入鹽與醬汁或加辣,調味喜愛鹹度,快速炒入九層塔,關火就完成了!
#全家都喜歡連公婆都覺得好吃
#減醣食譜
#佩姬的陽光廚房食譜
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