【雞蛋放冰箱就能保鮮?營養師揪出 5 個常忽略的保存關鍵】
大家的雞蛋都怎麼保存?原來放冰箱門不是最好的保存法!
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皮蛋「泡馬尿」做的?農委會揭真相
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皮蛋 泡馬尿 在 科技大觀園 Facebook 的最佳解答
【黑溜溜皮蛋是怎麼做的?不是泡馬尿喔】
媒體報導最近義大利警方在當地華人街查扣了800顆沒有清楚食物標籤的皮蛋、鹹鴨蛋,並形容這是「不適合人類食用」的食物。
今天的短片就來看看皮蛋是怎麼製作的~皮蛋是一種鹼凝固蛋,浸泡在特調的鹼性溶液中,讓蛋白質產生質變。過程請點↓
#你敢吃皮蛋嗎? #最常搭什麼吃呢?
皮蛋 泡馬尿 在 Ginacooking Facebook 的最讚貼文
皮蛋
曾被CNN評為世界最噁的食物
這則新聞已經過多年
我還牢牢記住
深深相信這是與民情文化有關
就像我就很不愛乳酪
起司已經是我能忍受的上限
皮蛋蛋白Q彈
蛋黃膏狀順滑
我從小就愛吃
對於不敢吃皮蛋的人
我也能夠理解
皮蛋總被說有著一股尿味
也因此被謠傳是泡馬尿做成的
事實上
是蛋內的胺基酸分解
產生的氨和硫化氫味道
沒這味道似乎也不像皮蛋了
涼拌豆腐一盒
皮蛋數顆依喜好分切
若不喜歡蛋黃膏
可用熱水稍燙一下
除了燙熟蛋黃
那股傳說的尿味也會減少很多
取一盤將豆腐、皮蛋盛裝擺好
淋上醬油膏
撒一把蔥花
喜歡柴魚片也可以撒一把
夏天準備一盤來當開胃菜很不錯
最後在這也教大家怎麼挑皮蛋
🥚小顆蛋口感較佳
🥚蛋白呈晶透褐色
🥚松花紋越多品質越好
🥚變質的蛋殼斑紋越多
🥚蛋殼完整常溫可保存6個月
🥚選擇有CAS認證吃的更安心
✨切蛋用菜刀就錯了,準備一條縫衣服的細棉線,從蛋中央輕輕一拉,蛋切面平滑整齊,還免洗刀子喔✨
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