金秋送爽
大家佳節愉快
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那我們就來抽獎送!!
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會更喜歡圖中$1750的1號酒
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本週五前抽出幸運者
有猜有機會
祝大家佳節愉快
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盲飲 在 巴黎老姐甜廚碎碎念 Facebook 的精選貼文
//老姐不喝酒,但愛葡萄酒🍷//
//WSET3證照以及小奢侈白馬酒莊餐會//
老姐還在廚藝學校時,協助銀行主管朋友A準備WSET3高階品酒考試的盲飲測驗(至於理論,A是巴黎第一菁英學校學霸😅,好幾百頁的課本已背得滾瓜爛熟),
結果好勝心強的老姐,雖然學校實習已排得滿滿、還要準備法國甜點師證照,但想說既然都跟著喝了那麼多葡萄酒,那也 #當跟屁蟲在巴黎考WSET3😆
A「WSE3理論很多,你沒有WSET2中階的基礎,在報名前你要不要先唸課本考慮一下」
我「歐,中階的課本已經自己讀完了,高階的課本在雅馬遜訂了卻寄丟,#我想長痛不如短痛能早點考就早點考💪」
結果我就默默的自己準備了三個月,還記得那時連坐火車去實習的通勤時間、午休的半小時,都一直在念WSET3的課本(學校有提醒要在上課前,把理論自己唸完)
之後在巴黎分校上課,為期五天,主要是以品酒為主,恩,怎麼說呢,#自己是全班社經地位最底層的🤣,其他同學不是葡萄酒相關產業、就是像朋友A因為交際應酬需要懂葡萄酒、或是葡萄酒投資者,
也有同學來上課是為了增進人脈,畢竟班上同學幾乎都是一般人眼中的「成功人士」,所以午休時間,同學都會揪團去餐廳吃飯
恩,#不過當時我很窮,只去了一次,其他時間都待在咖啡店唸書😬
我很幸運,當身邊的朋友知道我在準備品酒考試,但自己又是窮學生沒辦法買酒喝時,#會用很多貼心的藉口邀請我參加朋友間的酒會
「Phoenix,你週末有沒有空?我們要在家Apéro吃吃東西喝喝酒,酒喝不完」
(結果到了現場,歐,這些酒已經超過一般Apéro的程度了,然後開始快樂的品酒時間😎)
「Phoenix,我們最近想去試試看新開的自動單杯酒酒吧,你要不要一起來」
(結果到了店裡,疑,為什麼每個人都說「Phoenix我儲值卡還有額度,喝不下了,你拿去選你喜歡的酒喝,不然也浪費」⁉️)
--學費如何賺回來分隔線🍷--
朋友B以前是越野腳踏車選手,20歲摔車受傷後,成立了一家公司,有蠻多說中文的客戶
當說中文的客戶來法時,朋友公司需要招待客戶在高級飯店的咖啡廳酒吧喝酒談生意,或是一起吃飯
恩,#但並不是所有的客戶都聽得懂英文,所以我就是擔當中文口譯,並幫不喝酒的朋友B補充為什麼侍者推薦這支酒、特色是什麼;至於飯局,則是翻譯菜色,跟有時解釋這道菜是如何製作的⭐️
慢慢的,朋友B就把選酒跟推薦菜色的責任丟給我了,畢竟對法國人好喝的酒,並不是亞洲客戶喜歡或習慣的酒😰
所以WSET3的學費,#最後就因緣際會賺回來了
我覺得在應酬上,我也喝到不錯的酒、吃到不錯的飯,幫個小忙不需要收禮金,恩,可能朋友體諒我是很忙的窮學生,加上法國人習慣公事公辦,所以還是有算錢給我
有感於比起品酒班上的其他同學,我底子實在太差,酒莊也只去過勃艮第,所以之後自己一個人報名了bettane+desseauve 在波爾多的葡萄酒之旅,其中包含 #白馬酒莊ChâteauChevalBlanc的品酒會跟餐會,喝了自己捨不得買整瓶的Petit Cheval 2004 (2013喝時還有點青澀), Château Cheval Blanc 2000, Château d’Yquem 1996 (#一瓶一萬塊台幣,買不下去😭😱😭)
在餐會上,我剛好坐在Kees Van Leeuwen教授(#白馬酒莊的顧問)邊邊,聊得非常開心,除了互相討論葡萄酒以外,知道我是做餐飲的之後,他也很喜歡問我對餐會上食物與酒的搭配心得
談到甜點
教授「你覺得甜點怎麼樣?」
我「恩...(想要委婉表達比起主餐,甜點有點弱),恩,如果邊邊有腐白酒Yquem 1996 ,甜點可有可無」
教授看我吃甜點吃得很辛苦「#我這杯Yquem給你,當作甜點精神賠償哈哈哈,你等我一下」
教授跑去後場,拿了當時開的兩隻Yquem軟木塞給我當紀念
當時是想要紀念自己順利在米其林三星、總統府、巧克力店實習結束,學校第一名畢業也拿到了法國甜點師執照,之後雖然以實習生的名義,但在米其林二星跟五星飯店代理了正職甜點師的工作,所以才會 #去波爾多酒莊當作給自己的小小獎勵
酒莊之行所費不貲(不是只有白馬酒莊),但因為朋友A背書,所以有優惠價
當時想說參觀三四個酒莊跟Saint-Emilion/Pomerlo、在酒莊吃飯、中間穿插大大小小品酒會、飯店兩夜,怎麼會這麼貴,結果...一進到飯店房間,好高級😱#詳情請看照片
雖然不是釀酒本科班出生,但是WSET3的證照還是足夠應付打工當服務生😁
盲飲 在 Facebook 的最佳貼文
#主播主持 #2021台灣最佳法國酒侍酒師決賽 #BestSommelierinFrenchWinesCompetition
主持年度侍酒師大事:最佳法國酒侍酒師總決賽,選手們得在三十分鐘之內完成九大題組,從接待客人、俐落開酒、從容說明到盲飲測試,外加調酒考驗和知識快問快答,必須大氣沈穩(雖然選手都緊張到手不停發抖、主持人我也是心臟大鹿亂跳跟著緊張),還得全程以流利英語對答,現場評審全都是酒屆大咖(陣容太華麗!)還有主審Jean-Pascal Paubert越洋參與評分與講評。
恭喜 Bistro Le Jardin 馨亞法式小酒館 首席侍酒師 #陳冠璋 Carlos Chen 獲得今年度冠軍,將與亞軍侍酒師 #邱煥元 Patrick一同前進亞洲區最佳法國酒侍酒師總決賽!出賽經驗豐富、挑戰自己、過關斬將,加油!
2021 Taiwan Best Sommelier In French Wines Competition
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Sopexa Taiwan 酒類專家 王 鵬
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盲飲 在 唐綺陽官方專屬頻道 Youtube 的最佳解答
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盲飲 在 STR Network Youtube 的最佳解答
怎麼會有遊戲玩到一半才公布獎品啊!
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►參與者最多6人,每集共有3局。
►遊戲中共有兩種身份:「平民」及「臥底」,臥底的題目與平民不同,臥底需掩飾身份並找出隊友。
►參賽者需以背景或動作呈現與題目相關的內容,並與背景互動。
►必須遵守三不:不可以說到題目、不可以直接呈現題目、不可以說謊。
►三局遊戲結束後,將由製作單位公布獲勝者,若找出所有臥底,平民獲勝;尚有臥底生存,則臥底獲勝。
►投票方式
|每局由6位參與者一同投票,選出該局可能是「臥底」的人選。
|出局者無投票權。
►投票時遇相同票數的解決辦法:
|第1、2局中,獲得相同票數者,該局不淘汰,保留至下局,但下局需淘汰2位。
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