#我真佩服我自己天生的網美
#馬可老師表情包炸開
🕺🏻🕺🏻🕺🏻🎃🎃🎃✌️✌️✌️
同學們安安～
用我最愛的🥚雞蛋🥚問候大家
（旁邊旅客，不明白吃蛋哪來這麼多招）
昨天上課大家閒聊到～前幾天可惡的新聞，雞蛋含有動物用藥殘留
更誇張的是～過期蛋還竄改日期
Oh～ 我的蛋蛋，不要這樣好嗎
話說，雞蛋的營養素🤔🤔🤔
含有豐富的蛋白質、膽鹼、卵磷脂 、 類胡蘿蔔素、葉黃素及礦物質等說不完的多種營養
🥗🥚🍅🥚🥦🥚🥑🥚
走3步就一家小7，走5步你家就是我家～ 溫泉蛋、糖心蛋、茶葉蛋、水煮蛋⋯真的是到處買的到
CP 值最高的蛋白質來源
#讓你們知道我的減重法寶了
.🤔🤔🤔✌️✌️✌️💯💯💯🥚🥚🥚
來來來～馬可老師告訴你，我怎麼選蛋
☝️☝️☝️
小常識1～#看顏色嗎
大家都以為褐色蛋就是土雞蛋會比較營養？
其實雞蛋顏色不同，只是差在不同品種生的
不管什麼顏色的雞蛋，營養價值都一樣
頭好壯壯的土雞
每年只能生出150 到 200 顆蛋
而勞工職的蛋雞，則可以生出 250 到 330 顆
也因為土雞生蛋率比較低
所以真正土雞蛋當然比較貴
蛋黃的顏色從淺黃色到深橘色都有，造成不同的因素
除受遺傳與🐔品種影響外
主要也與餵食的飼料有關
所以說蛋黃與蛋殼顏色
都與雞蛋的營養～沒有直接的關係喔
大家就繼續挑選自己吃了
心情好的雞蛋就可以啦
.❤️❤️❤️😘😘😘🥚🥚🥚
小常識2～ #洗選蛋與非洗選蛋的差別
因爲雞蛋的外殼有一層角皮層
是來防止細菌進入蛋裡頭
而洗選蛋的流程是指經過一連串很專業的技術處理
包括洗淨、消毒、風乾
而洗選蛋的用意，
在於清洗蛋殼外表層的污染物
以避免細菌感染、傳播
並剔除掉破掉、有瑕疵的蛋
🤞🤞🤞💯💯💯🕺🏻🕺🏻🕺🏻
從另外一個角度來看，
因為清洗雞蛋表層的細菌、附著物時
同時也把蛋殼上的天然保護膜給洗掉
如果沒有清洗完全，細菌反而容易進入雞蛋裡！
所以☝️☝️☝️
如果同學偏好乾淨整理過的洗選蛋一定要快快放入冰箱保存
洗選蛋雖然清洗乾淨，
但如果清洗及保存方法錯誤，反而比不洗的風險高捏！
🤩🤩🤩🥚🥚🥚✌️✌️✌️
同樣的，非洗選蛋則是可以常溫保存
看同學們的習慣喔！
小常識3～ #如何保存雞蛋
雞蛋新不新鮮完全看你怎麼善待
馬可老師建議雞蛋最好
都是 #冷藏攝氏七度以下才安全
同學你做菜的時候
一定要先確認雞蛋數量
因為雞蛋一但拿出冰箱
回覆室溫再冷藏
雞蛋表面就會產生水氣
更容易滋生細菌
冷藏時還要注意
大家一定都放在門邊蛋架上
但冰箱開開關關，很容易讓雞蛋水分流失
馬可老師習慣用蛋盒放在⋯
嘿嘿嘿～#底下溫度較為穩定的蔬果區
相對保存的時間也會比較長
#真的可以保存2星期以上
👍👍👍💯💯💯
但真心建議還是盡早吃掉🐔蛋
才是新鮮。
#雞蛋尖的一端朝下保鮮更持久這不用我說吧
好啦！知道馬可老師真心放感情
有多愛蛋了吧！
多吃蛋！多吃蛋！多吃蛋！
#農委會應該找我的
#昨天是世界雞蛋日耶有誰知道
#大家多多吃蛋一餐一顆
#把它吃光光不用燒腦竄改日期
#醫生說多吃蛋不會影響膽固醇
#高血脂的同學一天一顆
🎊🎊🎊🎉🎉🎉🥚🥚🥚
真的可以保存2星期以上 在 [洽特] 關於卡士達的冷凍保存- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
上星期五因為要幫一個朋友的party做泡芙，所以需要很多很多的卡士達醬，
又因為其他原因所以我希望可以先把馬卡龍做起來（消耗製作卡士達醬剩下的
蛋白），於是我四處爬了文，大部分的人都說不知道，雖然不建議的意見佔了
大多數，不過還是有少數人說應該可以……
所以我就挑了對我有利的那個意見來相信～︿(￣︶￣)︿
不過總之今天這篇的重點是跟分享我冷凍（實驗）結果
實驗體有以下幾個：（都是涼透之後馬上冷凍）
A.第一次拿來試凍的小量卡士達（原味），放在舒芙蕾烤皿裡，保鮮膜覆蓋
冷凍時間三星期多一點
B.原味卡式達，放在金屬密封盒裡
冷凍時間三星期左右
C.巧克力卡式達（原味＋巧克力塊），放在塑膠樂扣
冷凍時間約兩星期
D.原味卡式達，放在大碗公，保鮮膜覆蓋
冷凍時間約一個半星期
結果：
A先冷凍了兩天之後拿出來室溫解凍，無異狀，然後冷凍回去
直到最後解凍的時間點還是無異狀可以正常使用
B在冷藏解凍之後明顯出水，水倒掉之後本體明顯變成分離狀，沒有卡式達醬應有
的軟Q，吃起來口感沙沙的
不過因為party近在眼前，於是我硬著頭皮把分離的卡式達用小火加熱拼命攪拌，
死馬當活馬醫的心態居然成功了XD，經過加熱看起來已經沒有那麼分離，就照原本
卡式達醬降溫方式攤平鋪保鮮膜冷藏，混進打發鮮奶油之後當泡芙餡可以遮掩過去
（只是沒有現做的好）
C一樣是冷藏解凍，有出水，不過本體沒有分離，水倒掉之後稍微攪拌可以直接使用
D冷藏解凍之後看起來跟新鮮的沒兩樣～
於是結論是：
卡式達醬可以冷凍保存，可是時間最好不要超過兩三星期，同時避免使用金屬容器
（我用同一個金屬密封盒裝果凍也會出水…所以應該金屬有影響）
萬一他真的看起來怪怪的…可以試著小火加熱並不停攪拌，口感會略差不過還算可以
以上跟大家分享
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