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日本有些地名，如果沒有事先學過，是很難猜出它的發音的。
像是「西表島」，乍看之下就很可能會唸成「にしおもてじま」，但正確的唸法卻是「いりおもてじま」。聽到這個發音，那有人就會問了，為什麼不寫成「入表島」呢？
這就是日文喜歡玩文字遊戲的有趣之處，「西表島」在西邊，是日落之處，日文的日落叫做「日の入り」，唸做「いり」卻不寫「入」而寫成「西」，取意其西邊日落的意思，這就是日文的一種文字遊戲，是屬於「当て字」的一種。
這種「当て字」的用法，在歌詞及漫畫中相當常見。像是寫成「現在」卻唸成「いま」、寫成「宇宙」卻唸成「そら」、寫成「瞬間」卻唸成「とき」、寫成「理由」卻唸成「わけ」等等。
順帶一提，沖繩的西表島跟石垣島一帶，被合稱為八重山群島，有許多台灣人移民，是日治時期移居過去的，算起來還跟台灣頗有淵源的。
這幾天日本的媒體，陸續報導提到台灣的鳳梨在日本超市上架的新聞。這是由於日本很多人在網路留言，表示要去採購台灣鳳梨，甚至有平常不吃的也說為了要支持台灣而吃鳳梨，形成一股熱潮，所以有很多超商、企業也呼應要進口鳳梨，甚至石垣市中山市長還說，石垣島的鳳梨是90年前從台灣傳入，雖然因為石垣島也是產地無法進口台灣鳳梨，但希望日本民眾多買台灣鳳梨，這種自發性的善意和熱情非常感人，駐日代表處的經濟組同仁也連日加班，努力對應相關的採購詢問。這些在短暫舒解壓力上是有效的，但長遠看，還是要以台灣鳳梨的高品質繼續積極開拓市場，才是久安之道。網路有些聲音說，政府必須追查台灣農業技術外移的真相，台農17號為什麼在中國種植？説來雖然話長，為了防止台灣其他果菜的品種和技術外移，傷害農民權益，採取防範究責措施也是必須的。
看陶瓷破片的喜悅｜ 知史百家
安煥然
曾經有這麼一個地方，它在17世紀以前是一個獨立的王國。這個國家就是琉球，亦即今之日本沖繩縣。
在明代，琉球曾是中國最為親信的一個朝貢藩屬國，也一度是海上陶瓷貿易的重要中介者。琉球王國的朝貢使團在明朝特許下，在中國境內收買瓷器，進而向日本、東南亞，諸如暹羅、馬六甲、爪哇等地大量轉售中國陶瓷。這是一段幾乎快被世人遺忘了的琉球王國的輝煌大航海時代。
往事不應如煙。想來看看吧，1991年8月的暑假，隨陳信雄老師一行8人到日本的沖繩縣考察。8月8日，早上，參觀緊鄰沖繩博物館的首里資料室。室內，工作人員正用心地依破片繪圖，設法恢復破片的原貌和歷史。架子上滿是一疊疊，一箱箱的陶瓷破片。我是第一次接觸如此多量的陶瓷破片，有15世紀至16世紀廣東仿龍泉青瓷，有的印有「顧氏」字樣，有很多帶有「蛇目」（足底露胎，足心點釉，狀若蛇眼的青瓷），還有一些明代低溫綠釉陶器，作人物、鴨手等造形。亦有不少泰國和越南的陶瓷殘片。從接觸破片，感受到以首里王城為中心的琉球國當年海貿蓬勃的生命力。
10、11日，我們大部分時間仍是在沖澠縣立博物館內細看庫藏的陶瓷破片，包括御物城、勝連城，甚至久米島、石垣島等沖繩外島出土的陶瓷破片。琉球王國時代遺留的中國陶瓷之豐，為我們上了一堂精彩的陶瓷史課，有元代龍泉青瓷、元青花、明青花及各種白瓷、青白瓷、黑竭釉、南蠻罐、越南和泰國陶瓷器等等，真是百聞不如一見。雖僅是破片，卻是「真的假不了」。
12日，下午，參訪今歸仁城考古工作室。桌架上大量而多樣的破片，把我們看呆了。低溫綠黃釉、景德鎮青白瓷、龍泉青瓷、蛇目青瓷、Birosuku Type白瓷，還有福建白瓷及酒會壺，以及泰國、越南、韓國的器物。有一種碗底心塗一竭色的越南仿中國的青瓷，微帶暗色，品質幾可亂真。
令我們最感興趣的，是看到不少宋元陶瓷片，尤其是元代器物，有龍泉青瓷、元代青花，不少還是大型器。從如此多量的元代破片在這裡遺留，可推測，琉球在1372年與明朝建交之前，必定已有著某種程度的民間貿易。有賴於考古的發掘，琉球與中國關係的歷史應有再往上溯之可能。
14日，中午，到外島宮古島，停留半小時。沖繩縣立博物館的當真先生帶我們下船奔走30分鐘，又是一處一處中國陶瓷的出土地。我們好像是來探親的。
隨後，船抵石垣島。下船，趕赴石垣市教育委員會。負責島上考古研究的工作室是很低矮的鐵皮房子，裡面堆滿了破瓷殘陶。室內悶熱，沒有冷氣設備，暑氣難挨，我這暈船之身，難以消受。想到這群敬業的考古工作者，不禁暗自佩服。負責人阿利先生，人很俊帥。高鼻、粗眉，戴頂帽子，著牛仔褲，愛吸菸，十足考古學家的樣子。
琉球雖小，但不論是沖繩本島或是外島，隨處都有考古工作隊員的足跡。大熱天，仍然專心敬業。反觀我們的家鄉，對本身歷史文化的熱衷卻是遜色得多（空喊口號的人倒是不少）。沒有那種情境，沒有那種關懷，也因而沒有多少人會痴傻地去投入，自然沒有多少人會真正感受到屬於自己文化的那份真摯和尊嚴。
以上所摘錄的文字，是我十多年前讀大學時隨團考察的筆記片段。
中國海洋發展史，受益於師教，以中國外銷陶瓷來重建歷史的啟迪，緣於一次又一次看破片的日子。嘆只嘆，學藝不精。
2005年6月，吉隆坡主辦鄭和國際研討會，邀請吾師陳信雄教授來馬發表論文。從新山到首都吉隆坡的載送，知道陳老師所好，一路上尋找陶瓷。來到馬六甲，經《星洲日報》專欄作者賴碧清協助，在裝修中的鄭和文化館內，一大堆破土而出的中國明代和清初的陶瓷破片，讓我們瘋狂。縱然汗流浹背、被蚊子吸吮，翻破片、拍破片，鑒定分類。同門師兄，專研陶瓷史的成功大學博士生盧泰康最是著魔，樂而忘食，甚至連賴碧清也感染了這份喜悅，跟我們一起瘋。
很多人不明白，為什麼我們會對這些毫不起眼，毫無「價錢」的陶瓷破片如此興奮。觸摸陶瓷破片，是感性認知的美，也是理性的學術鑒定考古研究。理由很簡單，任何古董錢幣，市場上有價，就會有真假混參。完整的瓷器更會以假亂真。唯有這些毫無虛飾的破片，沒人會去刻意仿造。因為它的「無價」，幫了我們重建真實的歷史。
（原刊《古代馬中文化交流史論集》，新山：南方學院出版社，2010，作者授權轉載，特此鳴謝。）
作者簡介：
安煥然，馬來西亞南方大學學院中文系教授，華人族群與文化研究所所長，原副校長。廈門大學歷史學博士，台灣成功大學歷史語言研究所碩士。《星洲日報》專欄作者。著作有《小國崛起：滿剌加與明代朝貢體制》（2019）、《文化新山：華人社會文化研究》（2017）、《古代馬中文化交流史論集》（2010）、《本土與中國學術論文集》（2003）等。
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石垣牛是沖繩必吃的名產, 但在沖繩本島吃不到, 一定要來石垣島
沖繩島只吃的到加工品, 特色是肥肉比例約一比一, 並有絕佳牛肉風味
因此很多日本人也會特地為了一嚐石垣牛特地來石垣島度假
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地址：沖繩縣石垣市美崎町8-9 3F
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午餐營業時間 :每週三~週日 11：30 - 14：00（13：30 L.O）
晚餐營業時間:每週一～週日 17：00-23：00（22：00 L.O)
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石垣島攻略必去景點
1. 石垣島公設市場 地址： 208 Okawa, Ishigaki, Okinawa 907-0022日本
2. 川平灣 乘坐玻璃船看海底世界 :1054 Kabira, Ishigaki, Okinawa 907-0453日本
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【蘿潔塔的廚房】餐桌上最佳配角 ""辣油""，自己調製獨特的風味，比擬沖繩辣油喔。
貼心的蘿潔塔整套完整規劃，都幫大家想好了~~哈....哈.........
大家先學做五香粉來炸鹹酥雞，然後炸鹹酥雞剩下來那些令人頭痛的油，過濾後，就拿來做蘿潔塔辣油，一點都不浪費。
其實在年初的時候我們一家人去了一趟沖繩，買了二十幾罐沖繩最有名的 ""石垣島辣油""跟各種品牌的辣油，贈送給身邊的親朋好友外，當然自己也吃掉不少罐XXDD。
不過沖繩賣的辣油一罐不便宜，在日本買一小罐就要要1千元日幣，更別說是台灣帶回來賣的價格。
所以，自己做，不知道省了多少錢呢!!..
★今天蘿潔塔示範的是，《仿照日本沖繩辣油的方式製作》，加了自己特調的香料，別於一般四川傳統的材料與做法，味道略勝於 沖繩辣油一些 (好敢講...XXDD.....)
辣油才剛做好，只煮了一碗麵 拍照用，結果一家四口一起搶那碗拍照的麵吃。XD
以為女兒看到紅紅的辣油一定說 不吃，才給她吃一口，就欲罷不能，一直吵: 『我還要、我還要!!』
吵到我要爆炸了，只好衝出門去買麵條回來再煮。
吃完之後， 那個碗殘留的香氣，遲遲未散，如果不是自己製作的辣油，肯定懷疑一定有添加化學..XD
★這款辣油，是為了一家大小而設計的，說是辣油麻，它根本不怎麼辣，所以小孩吃都是OK的，如果大人愛吃辣，就多加10g或更多的唐辛子一起做辣油，就能滿足愛辣的嘴。
★有關油的問題:
1.可以用乾淨新的油製作。
影片示範是用沒有炸過鹹酥雞的玄米油，所以我會多加一點香料提味，還有大蒜，這會讓油充滿香氣。
2.可以利用炸鹹酥雞剩下的油來製作。
如果大家有炸鹹酥剩下來的油，就不需要再加香料，因為油已經充滿五香粉的香料，還帶有一點肉味，非常香。只要過濾掉殘渣，就可以加熱後，直接做辣油。
炸鹹酥雞為什麼我沒有提高到200度再多回炸一次的原因，就是因為油還要再利用。
因為一般的油，通常耐高溫的溫度都在200度左右，如果今天油溫不小心控制不當，很容易就衝破200度，所以《蘿潔塔 通常都會控制在180度，以免太高溫，產生不好物質。》
★有關一般的辣油跟日式沖繩辣油差別:
製作基礎辣油無敵簡單的，就是買韓國辣椒粉，跟唐辛子，花椒跟食用油，然後把辣椒粉跟花椒粉放在碗裡，油加熱到140度左右，直接往碗裡沖下去，就是辣油。
不要有雜質，就是過濾掉那些辣椒粉跟花椒粉，就是紅油。就這麼簡單。
(使用韓國辣椒粉是因為他不辣，但卻能為辣油帶來美麗的色澤)
石垣島的辣油，我個人覺得他還多了一個 沙茶的味道，蘿潔塔不是很喜歡沙茶。如果大家喜歡沙茶的話，可以加入一小匙攪拌就可以了。
有的沖繩辣油，還會加味噌，喜歡這感覺的也可以加入一小匙調味。
★有關製作辣油的容器:
裝辣椒粉跟花椒粉的容器，建議是耐高溫的陶瓷或是耐高溫的玻璃容器，而且裝完辣椒粉跟花椒粉後，剩餘的空間最少還要有三分之二的高度，這樣熱油沖下去，才有一個
緩衝的空間，不至於溢出來。
製作好的辣油，可以等冷卻一點後，裝熱玻璃容器中，盛裝起來，放冰箱保存。
大約可以放冰箱2個月沒有問題，只要油沒有出現油耗味，就可以食用。
♡每次取用請用乾淨無水漬的湯匙取用。
★有關香氣遞減的問題:
製作好的辣油，放進冰箱冷藏，會因為溫度降低而香氣遞減，這都是正常的，只要每次食用的時候，淋在熱食上，香氣就會再度恢復，可以淋在熱麵條上、燙青菜上，或是拌熱飯，等等，都非常美味。
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明明離台灣超近比金馬都還要更靠近離日本沖繩也很遠卻算是日本領土?? 台灣人都不會生氣嗎-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.113.59 (臺灣) ※ 文章 ... ... <看更多>