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我與「基隆」的一點緣份
昨天由臺灣回到香港，錢花光了，只好回家前跑到現由表弟接手經營的食店「騏隆美食」吃霸王餐｡
「騏隆」的前身，是由我的阿公在60多年前創立的「林利記」，「林利」就是在我還沒有出世前，已離開了50多年阿公的名字，阿公離開時和我現在的年紀相約｡
當年阿公的「林利記」只是路邊售賣廣東粥的手推車小攤，直到60年代初香港政府對路邊攤食店採取發牌制度，「林利記」獲得發牌途中阿公就意外走了，牌照傳給了曾行船的二舅舅，而他行船曾到過「基隆」，就是開業至今的「騏隆」名字由來｡
「騏隆」開業的最初是在已拆遷的舊上水石湖墟菜市場內，當年是由我的爸爸和媽媽接手經營，當年早上售賣廣東粥、炒麵、炒米粉、炒河粉和燒臘飯，中午售賣燒臘飯和即炒碟頭飯，如揚州炒飯、干炒牛河和各種小菜便當｡ 國小的我就是在菜市場內的「騏隆」長大，亦是當年「騏隆」的小幫手｡
騏隆美食
地址:香港上水石湖墟街市熟食中心
港鐵上水站步行約8分鐘
營業時間:8:00-15:00
主要售賣:港式奶茶咖啡、公仔麵、三明治、各類小吃、車仔麵、即炒碟頭飯
#我的童年回憶
#媽媽的回憶
份量多到吃不完，粥、麵、豆漿特惠套餐一份只要25元港幣！傳統市場樓上的熟食中心跟台北南門市場二樓一樣，是附近居民吃午餐的聚集地！
快閃進香港幾個小時，等等繼續深圳暑假！
#東莞佬粥店
#上水石湖墟街市熟食中心
#香港
#2017鵬城的夏
#tina深圳日常
暫時回到有臉書的地方！🤣
幫幫忙傳一下💕
做善事的
伯伯同我講 ：「月餅好貴，我買唔起......」
那為什麼大家要將家中和公司的月餅，放到發霉，然後送到堆田區棄掉？
有剩有多的分享出來吧。
■「實體月餅」收集點：
★港島區
【北角區】真正豆腐坊
北角 糖水道11號地下(7:00am-19:00pm)
交：柜面
【灣仔區】 LS3瓷磚店
灣仔 駱克道 183號 地下(10:00am-7:30pm)
交：梁生
【中環區】 寫字樓
中環 威靈頓街 74號 明發大廈 7樓(灰色門) (10:00am-7:00pm)
(放門口便可)
★九龍區
【深水埗區】北河燒臘飯店
深水埗北河街54號 地下(8:00am-10:00pm)
交：明哥
【土瓜灣區】滿記燒臘
土瓜灣 落山道 一號 地下 (8:00am-9:00am)
交：老闆娘 珊姐
【油麻地區】新金山真好味
油麻地 甘肅街104A地下(8:30am-8:00pm)
交：老闆 强哥
【太子區】寫字樓
太子彌敦道 760號東海大厦 6/F 617室 (4pm-8pm)
交：任生
【九龍城區】新興發茶餐廳
九龍城衙前圍道62號 (11:00am-11:00pm)
交：亞德
【佐敦區】Champion Lasik Centre(眼科診所)
佐敦 彌敦道 238號 1206室 (9:30-6:00pm)
交：接待處
【紅磡區】 豐裕燒味
紅磡船澳街4-6號德裕閣地下B2鋪(紅磡街市附近) （8:00am - 8:00pm)
交: 梁先生
【長沙灣區】天糧蔬果食品
長沙灣 順寧道439號 順寧居 地下2號舖（8am-7pm)
交：張先生
【新蒲崗區】奇妙居
新蒲崗 景福街 97號 B舖
星期一至五(8:00am-8:00pm)
星期六日休息
交：李生
【大角咀區】明發燒臘飯店 (待定)
大角咀 大角咀道 69號 地舖 (9:00am-8:00pm)
交：雷生
★新界區
【沙田區】Cow點心 快餐店
沙田 瀝源街市7-8號舖 (09:00am-4:00pm)
交：職員
【上水區】芯怡美食館
上水 石湖墟 新祥街9號 地下(二十四小時)
交：職員
【上水區】騏隆茶餐廳
上水 智昌路13號石湖墟街市熟食中心(新街市) CF22舖 (8:00am-2:00pm)
交：職員
【大埔區】廣生美食
大埔大埔墟大明里41-49號22A 地舖(劍橋護老院對面)(8:00am-10:00pm)
交：老闆
【元朗區】好姨美食
元朗 鳳攸南街3號 順景大廈二座地下51號舖(9:00-am-2:00pm)
交：好姨
【元朗區】喜洋洋點心專門店
元朗 又新街53-59號 滿利大廈1A舖 (9:00-am-9:00pm)
交：老闆娘
【元朗區】多寶茶餐廳
元朗 俊賢坊15號地下（近朗屏西鐵站B出口，萬寧旁）
(6:00am-8:00pm)
交：老闆娘陳小姐
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煎豬扒啖啖肉，香口佐飯一流，這道菜看似很容易做，其實少一點技巧，很容易煎至肉質粗糙、韌和零肉汁。名人坊行政總廚鄭錦富建議用本地豬，肉味較好，肉質較軟滑，而且沒有肉膻味，但價錢貴1倍。用來煎豬扒最好選豬脢頭肉，軟滑很多；切約1.5公分厚，太薄的話，輕揼後可能會斷開，太厚醃肉時不易入味。
用刀背十字形輕輕拍鬆豬扒，纖維會被拍斷，較易入味，吃起來較軟腍。用雞蛋白、生粉和豉油醃豬扒，蛋白和生粉令肉質較軟滑，煎後香脆一點，醃製時不用加鹽，因為鹽分會令豬扒硬身，不夠軟滑。
大廚教路，首先大火煎豬扒，可以封着肉汁，其間不要轉動它，因為豬肉未熟會黏着鑊底。大火煎30秒，然後轉小火煎，最好冚上鑊蓋，讓豬扒快點熟。2分鐘後翻轉另一面，大火煎30秒後轉小火，慢慢地再煎2分鐘，不用冚蓋，基本上豬扒已經熟了。這時轉大火再煎一下，因為剛才煎其中一面時曾蓋上鑊蓋焗，令豬扒變軟，這樣做可以令豬扒變得香脆。
豬扒煎至香脆後倒出，用紙索去油分備用。洋葱用1:1與水稀釋的燒汁炒一下，然後放在碟上，再將豬扒放上去，最後將稀釋了的燒汁煮熱，澆在豬扒上。
醃肉時(不需拍打)，先把味放進去(如生抽、糖、雞粉、紅葱碎...等)，醃30分鐘或以上，再逐少逐少放水入去，一看見水被豬肉吸收即加些少水(不清楚可以用1湯匙為一次)，再醃15分鐘，最後才加上生粉。在煎豬扒時要特別注意，火及油一定要熱，把豬扒放入去時要快手，而要每件都接觸到鑊，5-10秒內(肉一變色)即翻轉，再煎10秒後，把火轉為中火慢慢煎至全熟為至，因為昨晚剛試了此方法,效果不錯。
上水除藥房和金舖，還有很多美食！今次到訪石湖墟熟食中心，這裏有不少食店都是從舊石湖墟舊街市搬遷過來的，已有數十年歷史，在香港這個轉變極快的城市，算是老牌食店了。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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今次嚟到上水石 湖墟熟食中心 覓食！有我粥界嘅至愛- 菜乾豬骨粥，個底粥又綿又滑仲超足料！仲有「霉」「腍」 雞翼勁入味必食！大家請留言推薦香港18區 ... ... <看更多>
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