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#砂鍋魚頭也太好喝
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海鮮士官長 Yes Sir 粉絲團
有一句話說千滾豆腐萬滾魚，豆腐跟魚燉久一點的湯很好喝又營養，這個作法可以讓大家吃到很多的魚肉，家裡沒有砂鍋沒有關係，炒菜鍋直接上桌就對了。簡易版學會了之後，還可以自己再加別的東西，像是加香菇、金針或者是蛋餃、魚餃，就是一個豪華版的砂鍋魚頭。
魚不能直接放到湯鍋裡面去煮，完全不香不會好吃，不會有那種濃郁的味道，魚一定要煎過，煎的時候火要大，兩面煎的稍微酥脆金黃，裡面沒有熟沒關係，如果有別的魚也可以，像午魚這些比較嫩的魚就比較不適合，它可能燉一下就爛了。
很多人不喜歡吃鰱魚頭，會改用鮭魚頭，但我覺得鮭魚頭應該要配味噌比較合適，拿來做砂鍋魚頭就是怪，說不出哪裡怪，但是愛吃鮭魚頭的可以換鮭魚頭，有些人真的不敢吃魚頭，可以到市場上請他們把魚切一整塊一整塊，煎好的魚塊一樣可以這樣子做，一樣好吃。
醬油可以慢慢看顏色要什麼，可以慢慢加不夠再加，加過頭了就很難回來，可以慢慢調味甚至最後燉完了，再加鹽跟醬油調味，如果調味太重味道就不容易回來了。
#敏忠小吃店 #白菜豆腐魚
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