【#農贈獎📣 2021首波活動🎉國產雜糧小學堂上線開講😉】
愛臺灣不能只是嘴巴說說
來點實際行動證明吧
對於國產雜糧,你了解多少呢?
編編今日化身伴讀小書僮🤓
要讓大家更瞭解國產雜糧相關資訊👀
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為提高國產雜糧自給率,農糧署自105年起推動「大糧倉計畫」
#主要推廣的國產雜糧品項有哪些?
大豆 (黃豆、黑豆)、落花生、食用玉米、硬質玉米、甘藷、紅豆、綠豆、胡麻(芝麻)、小麥、蕎麥、薏苡、高粱、臺灣藜、小米、樹豆、米豆……等多項優質國產農產品。
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隨堂小測驗🧐
Q:舉出三項主要推廣的雜糧品項
只要回答問題
就有機會抽到質感滿分的「國產雜糧陶瓷杯墊」
🎁抽獎活動
✔️即刻起至2021/1/13晚間23:59截止
✔️得奬名單公布:1/15(五)
🔍 活動辦法
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3️⃣同時「tag」 2位好友
😉貼心小提醒:完成活動辦法3步驟,即獲得抽獎資格❤️
💎活動獎品:國產雜糧陶瓷杯墊(抽5位得獎者)
農粉們還不趕緊去回答問題🏃♂🏃
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\ 注意事項 /
1. 參加活動者即同意主辦單位於開獎公告時公布FB名稱於本粉絲團,並同意接受與遵守本活動注意事項相關規範。
2. 逾期視同放棄得獎資格!!本活動獎品配送僅限於臺澎金馬地區。
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硬質玉米用途 在 Facebook 的最佳解答
我們家星期四晚上的餐桌最隨便了😆因為接下來五六日不煮,就不想去買菜。早上拿出冷凍庫裡的牛肋條,冰箱的番茄跟紅白蘿蔔們湊合一下~孩子們最喜歡的蕃茄牛肉湯就完成了。因為先生不吃牛肉,所以回家前外帶生菜沙拉跟義大利麵,晚餐就是煎個魚炒個菜,還有昨天剩下半罐玉米一定要消耗它...
#清冰箱的概念🤣
#如果不是為了先生根本就一人一碗牛肉麵打發了
日本Miyawo 宮尾陶土鍋開團啦!
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日本陶瓷品領導品牌MIYAWO宮尾成立於1931年,是★日本陶土鍋第一品牌
這次主要介紹:
1⃣️直火系列
#6.5號耐溫差陶土湯鍋0.72L
◆材質:高耐熱陶瓷(鍋身)、硬質陶瓷(鍋蓋)
◆尺寸:直徑19.4 x 高11.5 cm
◆容量:0.72L
◆重量:0.8kg
以及用途十分廣泛,我真心大推,小家庭跟大家庭都用得著的:
#直火系列10號耐溫差陶土湯鍋2.7L👉必買
◆材質:高耐熱陶瓷(鍋身)、硬質陶瓷(鍋蓋)
◆尺寸:直徑29.8 x 高15.5 cm
◆容量:2.7L
◆重量:2.1kg
2⃣️IH系列
耐溫差洋風陶土湯鍋1.7L & 2.7L
(還有量很少,適用於2.7L的蒸盤、若是有帶9號鍋的,務必要加購蒸盤喔真的好用)
宮尾的陶土鍋比較輕,不像不像一般土鍋厚重不需開鍋、養鍋,輕鬆刷洗
★玻璃釉面導熱快,遠紅外線穿透受熱均勻
★趨近零的毛細孔,不吸附色素、不串味、不易發霉
★耐熱溫差達500度,從冰箱拿出來不用退冰可直接加熱👏👏👏
✅IH可用的陶鍋真的很少❤️
✅適用爐具:
適用瓦斯爐、烤箱、電鍋、微波爐,亦可使用洗碗機、烘碗機進行清洗或烘乾。
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更多森朵日常在ig喔😉
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硬質玉米用途 在 Facebook 的最讚貼文
#食況轉播 #用台灣玉米做塔可
「午安,我跟Long的新餐廳要開幕了,想邀請你來試試味道。」
二週前,「山男」的老闆王一山傳來這樣的訊息。MUME的前副主廚和前主廚要一起開餐廳?怎麼發生這麼有趣的事情呀!
我什麼問題都沒問,到了現場,才知道賣的是塔可(taco)。一盤一盤塔可從廚房現身,五種奔放的口味輪番上陣:油封豬肉與綠莎莎醬、台灣產墨西哥辣椒jalapeño ,香料醃豬肉與鳳梨,烤牛肋條與番茄莎莎醬(pico de gallo),煎牛舌與酪梨莎莎醬,墨西哥絞肉與脆皮塔可(puffy taco),一時之間辛香酸鹹大鳴大放,全給軟厚粗礪的玉米餅(tortilla)襯托著,還聞得到玉米香。
這些玉米餅,可是用台灣玉米做的。
故事是這樣:在台北101經營「Salt & Stone」的Long,一直有為Salt & Stone再租一個地方的念頭,某天他逛到通安街這個招租中的店面,一見鐘情,還沒想好要做什麼的時候已經動手簽約了。一山也想在山男附近再開一間店,而且賣塔可,他始終覺得台北欠一間用心製作的塔可店,本來看上了山男同條巷子的一間店面,卻被捷足先登。
Long就跟一山說:嘿,你要不要來看看我租的新店面?一山則跟Long說:嘿,不如我們來賣塔可?
#MASA 就這麼誕生了。
#玉米麵團的台灣應用
MASA作為店名,不是日本姓氏,而是製作墨西哥玉米餅不可或缺的玉米麵團(masa de maize,也直接稱作masa)。玉米之於墨西哥,有如稻米之於台灣,玉米麵團則是墨西哥飲食的基礎,許許多多以玉米製成的食物,諸如玉米餅(tortilla)、玉米粽(tamale)、玉米厚餅(gordita)、玉米糊(atole),都是從玉米麵團變化而來。
「你怎麼做masa?」這是我見到一山問的第一個問題。在台灣買得到進口的墨西哥玉米麵粉(masa harina),如果一山這麼回答我,我可以理解,但他與Long果然志氣高,沒抄如此懶惰的捷徑。
一山捧著一包真空包裝的玉米粒,眼神充滿父愛地說:「這是我的寶貝。」MASA採用「十甲有機農場」栽種的硬質玉米「明豐三號」,從完整的玉米粒開始自製玉米麵團。
不是任何玉米粉都能揉成玉米麵團,玉米必須經過鹼化,使其澱粉糊化、脂質皂化、細胞壁的半纖維素轉化成可溶性膠,才能聚合成麵團。這個過程叫做「鹼法烹製」(nixtamalization),是將玉米浸泡在含有氫氧化鈣(熟石灰)的鹼性溶液裡,並且加熱烹煮,再洗去玉米的外皮,得到的玉米核稱為「hominy」,將hominy攪碎即可製成玉米麵團(masa),將玉米麵團乾燥再打成粉,即是玉米麵粉(masa harina)。玉米麵粉加水還原和成麵,就能做成玉米麵團。
經過鹼法烹製的玉米,不僅較易磨碎,還能析出玉米含有的維生素B3,更有營養價值。上千年前的中美洲人就是這麼食用玉米,他們用草木灰或石灰製成鹼水來鹼化玉米,讓玉米成為人類能有效吸收的主食,並且不會得糙皮病!
以上一整套源自中美洲的玉米論述,一山與Long打算用台灣玉米來實現。在MASA,他們將目前使用的明豐三號玉米以鹼水浸煮,洗去玉米皮後,攪碎,加入水、豬油、鹽巴調味,再用kitchen aid打成玉米麵團(masa),塑形成圓餅狀,以鐵板煎烙,即完成玉米餅(tortilla)。
用台灣玉米製成新鮮玉米麵團與玉米餅,MASA很可能是台灣首例。
#玉米可以有更多商業應用
台北通安街已經有人氣漢堡店、人氣咖哩店,在這街區新增一間塔可店,Long認為在生意上是可行的。
「台灣應該要有一間認真的塔可店。」一山憶起以前在美國工作時,下班後吃份塔可再回家的滿足感。他與Long也提到Noma前甜點主廚Rosio Sanchez在丹麥開的塔可店「Hija de Sanchez」,在那裡,玉米麵團可以幻化出各種形態,注入摩登的精神與個人的創意。他們認為,台北也可以做到。
「台灣玉米自產只有4%;在台灣,玉米用途大部份是做飼料、做零食。玉米為什麼不能有更高的商業價值?」
王一山認為,在台灣,玉米應該可以有更多商業應用,有需求就會有生產。MASA也許可以成為一點點助力。
未來,Long與一山希望MASA可以推出更多玉米料理,不只是塔可,玉米粽、炸塔可(tostada)、玉米捲餅(burrito)、起司餡餅(quesadilla),等等等等,都能端上檯面。
初起步,他們先做塔可試試水溫。
「就像是吉他手,我們先彈幾首經典老歌,讓大家知道我們會彈吉他。」
MASA
台北市大安區通安街48號
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此外,植株形態為葉片深綠,果穗之苞葉包裹緊密,每株穗數為1至2穗,顏色橘黃,適合大面積種植。 硬質玉米昔稱飼料玉米,主要是做為飼料、食品加工或製作玉米澱粉等用途。 ... <看更多>
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