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今天分享台南📍的小吃美食
#一味品碗粿
自己每次吃碗粿都吃這家❗️
就在台南國華街有名的碗粿店「富盛號」的斜對面
不過這兩間其實就是兄弟分家出來的
老實說吃完兩家真的吃不出來有什麼差別
不過一味品便宜了5元(省錢很重要🤣)
自己覺得是在地人都吃一味品,觀光客都吃富盛號
畢竟富盛號裝潢過後真的蠻美的,用餐環境也比較好😆
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📌碗粿30元
碗粿的顏色是深的,醬油膏是店家自製的
桌上也有店家給的醬料,自己最常加甜辣醬👍
碗粿吃起來的口感是紮實又帶Q
裡面🈶️蝦子、豬肉、蛋黃
是個簡簡單單的古早味美食😋
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話說店家也按照傳統,都會給竹籤來插著碗粿吃
但是我真的用竹籤很有障礙啊❗️
所以每次都改用店家給的鐵叉子😂
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踩點日期🗓20210118
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營業地點📍:台南市中西區國華街三段177號
營業電話📞:06-2288563
營業時間⏰:05:30~17:00(週二公休❌)
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【碗粿,萬用粿醬配方比例不藏私】 說到台灣的經典傳統小吃, 絕對少不了「碗粿」🥣😍 今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味🤎 利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿👏 還有最重要的醬汁, 阿慶也不藏私跟大家分享配方比例✨✨ 快點記下來,在家試試看吧! --------------------------...
碗粿醬油膏 在 Facebook 的最佳解答
#早上六點就吃得到的嘉義70年小吃
華南碗粿是老字號碗粿店,現今已有好幾家分店。店員會先將碗粿切半、挖起來後再置頂於另一半,空出來的部分就淋上特製的醬油膏,碗粿有鹹有甜,深受在地人和觀光客歡迎。只是湯的話我比較偏好口味再重一點的~
碗粿醬油膏 在 Facebook 的精選貼文
📍宅配/赫家人
📢文末有開團、優惠資訊!(9/2~9/12限時開團!)
✏️水晶餃💲150/袋裝15入
🉐4.1/5
✏️紅龜粿💲150
🉐4/5
✏️客家肉燥💲150
🉐4.1/5
✏️梅干扣肉💲200
🉐4/5
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前陣子吃到 #赫家人 的水晶餃覺得很不錯,所以就來開團啦🥳
#水晶餃 口感Q彈很有嚼勁,內餡還有各種不同口味,不用特別沾醬,加一點內附的紅蔥酥就很香😌口味部分我覺得原味的就簡單、好吃😋咖哩味道滿濃的,然後芋香的咀嚼的時候可以感受到淡淡芋頭味💜
另外還有原味、泡菜豬肉、韭菜、剝皮辣椒,甚至最近還出了新口味-青醬羅勒、梅乾、塔香菇菇,感覺也不錯🤤
這次也第一次吃到客家的 #紅龜粿 ,切片下鍋煎,吃起來就像沒有粿糖粉的白糖粿!店家有附醬油膏,吃起來鹹甜鹹甜的~感覺配花生糖粉也很可以😆
#客家肉燥 加熱完就可以聞到濃濃的香味,真的滿香滿好吃的!認真可以配好幾碗飯🤣
#梅干扣肉 總共有四大塊的肉,蠻超值的!肉質偏紮實,整體比較重口味、鹹一點,要配飯吃!
除了以上,這次團購還有其他客家料理可以選購,大家可以到團購賣場看更多🙃
團購賣場連結在這邊🔗(也會放在IG個人首頁)
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⚠️照片中的泡菜、辣椒都是自己額外放的
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🔍 @hojalarn
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🔗#foodie_ting_宅配
碗粿醬油膏 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【碗粿,萬用粿醬配方比例不藏私】
說到台灣的經典傳統小吃,
絕對少不了「碗粿」🥣😍
今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味🤎
利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿👏
還有最重要的醬汁,
阿慶也不藏私跟大家分享配方比例✨✨
快點記下來,在家試試看吧!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
10碗份量
肉泥:
✅絞肉 200g
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅蒜泥 1小匙
✅醬油 2大匙
✅二砂糖 1大匙
✅油蔥酥醬 2小匙
✅米酒 2大匙
✅玉米粉 2小匙
粿漿:
✅在來米粉 300g
✅水 1200cc
✅玉米粉 1大匙
✅油蔥酥 2大匙
✅金鉤蝦 1大匙
✅醬油膏 1大匙
炒料:
✅菜脯 100g
✅水煮蛋 2顆
✅金鉤蝦 25g
✅乾香菇 8朵
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 1小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅豬油 2大匙
碗粿醬:
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅米酒 1/2大匙
✅二砂糖 2大匙半
✅蒜泥 1大匙半
✅水 400cc
✅甘草片 2片
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將絞肉加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、二砂糖、油蔥酥醬、米酒、玉米粉拌勻,放碗中鋪底備用
2.準備一鍋水,加入在來米粉、玉米粉、油蔥酥、金鉤蝦、醬油膏,攪拌均勻
3.將粿漿隔水加熱,開大火攪拌1分鐘,待粿漿濃稠後轉小火攪拌,盛入碗中鋪平,輕敲碗將空氣敲出
4.將水煮蛋切片,放到碗粿上備用
5.放入鍋中加3杯水重複兩次(共6杯),以大火蒸30-35分鐘
6.電鍋蒸法:加入2杯水重複三次(共6杯),蒸30-35分鐘
7.鍋中加豬油,下香菇爆香,再加入金鉤蝦、菜脯,以大火炒1分鐘後,再加入醬油、二砂糖炒香
8.將醬油膏、醬油、米酒、二砂糖、蒜泥、水均勻混合,倒入鍋中煮滾後加入甘草片,轉小火熬5分鐘,下太白粉水勾芡調製醬汁
9.最後將碗粿倒到盤子上,放上炒料、淋上醬汁即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#傳統小吃
#台式小吃
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碗粿醬油膏 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
以前大叔小時候跟媽媽去市場,帶一碗餡料滿滿的碗粿回家吃
淋上醬油膏,用湯匙挖一口送入嘴巴😋😋😋
綿密又帶著濃濃米香🧡
今天要做的客家碗粿
是用在來米漿加鹽蒸熟後,撒上炒過的蘿蔔乾、豆乾、碎肉一起吃
今天大叔用學習的心來做看看這道菜
請各位客家朋友多多指教!🙏
🥬食材(4人份)
🔸在來米粉 1米杯
🔸豬絞肉 50克
🔸香菇絲 50克
🔸蘿蔔乾 100克
🔸滷蛋 1顆
🔸蝦米 30克
🧂調味料
🔹白胡椒粉 適量
🔹太白粉 2大匙
🔹油蔥酥 1大匙
🔹蠔油 3大匙
🔹醬油 適量
🔹糖 適量
🔹鹽 適量
🍳作法
1️⃣先把在來米粉和水 1比1攪勻做出粉漿
2️⃣起深炒鍋,加入粉漿、水2米杯拌勻至濃稠狀,添到碗中蒸熟
3️⃣碗粿蒸30分後取出備用,開始準備炒料
4️⃣起鍋熱油,放入豬絞肉、香菇絲、泡水蘿蔔乾、蝦米、油蔥酥爆香
再加入白胡椒粉、醬油、糖調味
5️⃣在碗粿上放上魯蛋、炒料組裝,接著淋上醬汁,即可上菜
📝肥大叔小撇步
🔺醬汁製作:100cc的水沸騰加入蠔油、醬油、糖一匙、太白粉水,煮至濃稠度夠,即可收乾
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碗粿醬油膏 在 BEMMa Youtube 的精選貼文
上個禮拜,在整理老家倉庫的時候發現了這些碗,我想這應該是爺爺奶奶那個年代使用的吧!燒製的工藝不成熟,有很多材燒時,留下來的痕跡,大小厚薄也不太一樣,可是他們卻保存了五六十年都捨不得丟,就這樣老公把它們帶回來了。
雖然已經不符合日常使用,但⋯真的很想為它做點什麼?想了好幾天,今天打算來做碗糕 ,這應該是可以配得上,這些碗的料理了吧!
肉燥材料
食材:
絞肉500g、紅蔥頭5顆、香菇8朵、金勾蝦10克、水煮蛋6顆
調味:
五香粉1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、醬油80cc 、水320cc
碗粿材料
食材:
在來米粉(粘米粉)200g、玉米粉10g
調味:
冷水400cc、熱水500cc、1/2茶匙鹽、1茶匙糖、兩大匙肉燥
碗粿醬汁
食材:糖1茶匙、蒜頭兩瓣
調味:冷開水:醬油膏=1:2
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雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
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萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道,我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動,雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情,卻是我每天最幸福的時刻😊
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碗粿醬油膏 在 傳統美食「碗粿」,粿漿隔水加熱攪拌零失敗- 阿慶師 - Facebook 的推薦與評價
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碗粿醬油膏 在 【1mintips】就是這個味!配上記憶中的蒜蓉醬,古早味碗粿 的推薦與評價
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