＃紅酒醋香松阪豬
高畫質的影片請看這裡：https://youtu.be/CwgPD1k0NUs
『在創意發想的時候
很多事情都是自然而然的產生
那些看起來微不足道的細節
竟可以變成特別的事物
帶來很多新奇的感受』
—來自紀錄片 ＃神廚壯遊東京
一直很喜歡在生活裡“發現”不同的感受
不管是從任何的人、事、物的角度
對我來說都是新奇有趣的
而且在一層不變的生活日常裡
“發現”也會帶來不同的刺激
當然另外的說法
也可以說就是“沒事找事做啦”XD
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這道＃紅酒醋香松阪豬（名字是我自己取的）
是我復刻了某家餐廳的味道
當初吃到時
或許正是對了自己的口味
所以才會如此驚豔
一心就想著它的“味道”
老劉是一個對於味道不怎麼敏感的人
所以究竟有沒有復刻到那家餐廳的味道
其實給老劉試吃也說不準
不過有一點倒是可以肯定的
就是結果是“好吃的”
因為那天除了老劉吃到
還有嬌媽和我弟弟也都同時吃了
他們兩人沒有吃過原始餐廳的味道
不過卻是同時肯定我做的味道是好吃的
這一點讓我很有信心想跟大家分享
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松阪豬這塊肉說實在我個人是很喜歡
不過之前有一種說法“少吃為妙”
因為有傳聞說在豬頸的這部位會容易打藥
但是現在又有人說“沒這回事”
事事非非也沒個準
總之～均衡飲食很重要
不要只吃固定的東西
所以我想大家除了松阪豬以外
應該也可以自行變化
牛、豬、雞應該都可以試試
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雖然老劉對於味道不夠敏感
但是他卻對於某些事情的細節
卻有他一定的堅持
所以在菜色上面我會自己找味道
但是影片的拍攝部分就全權交給老劉
因為他一定會給我最滿意的呈現
謝謝老劉的用心、耐心、苦心
我們又完成了自己喜歡的作品了！
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紅酒醋香松阪豬-食譜
食材
松阪豬210g x1、銀耳100g、白韭菜40g、青蔥x2、辣椒絲x1、鰹魚醬油55ml、紅酒醋10ml、香油1小匙
做法
1. 銀芽去頭去尾、青蔥、辣椒切絲、白韭菜切斷
2. 起鍋熱水川燙銀耳、白韭菜備用
3. 川燙松阪豬備用
4. 準備一個小的醬料鍋+香油+鰹魚醬油+鹽1g
5. 燒熱熄火後再+紅酒醋
6. 將松阪豬、銀耳、白韭菜、青蔥絲、辣椒絲擺盤淋上綜合醬汁
Thanks for watching
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#阿嬌生活廚房感謝您XD
神廚壯遊東京 在 [ 好雷] 東京神廚壯遊記：特映會心得分享- 看板movie 的推薦與評價
昨天去看了「神廚東京壯遊記」(Ants on a Shirmp)特映，有種出乎意料的驚喜。
關於北歐諾瑪(Noma)的故事，已經不是第一次被翻拍成電影，但是這部諾瑪到東京將北歐
料理與日本食材創意結合的紀錄片，很是有看頭。
[關於諾瑪(Noma)餐廳]
諾瑪(Noma)連續四年被譽為世界最佳餐廳的丹麥餐廳，神廚瑞內(Ren?)被美國時代雜誌(T
ime Magazine)譽為全球最具影響力的餐飲界人士之一。
[放下既有的拿手絕活]
諾瑪(Noma)將整個在丹麥的廚房團隊搬到遠在日本東京的東方文華酒店，舉行一場為期五
週的快閃店，不做既有的拿手料理，放下擅長的食材、原有的觀念，走入市場、踏進山林
，團隊們一同嘗試專屬於日本的野味。過程也充滿著未知，不知道是否會誤判毒菇試吃而
死、不知道是否能夠如願以償找到理想的食材……。但也因為未知，他們就像一個個依然
好學的學生，世界正是他們諾大的校園。
[每天就是不斷的失敗]
這部片不僅適合餐飲業、經營者看，裡頭的精神能夠給各行各業的人注入一股動力。在距
離開幕前一天一天的倒數，時間的殘酷壓迫著諾瑪廚師們每天不斷失敗的那種心力交瘁，
這種生活中99%的失敗只為1%成功的科學家精神更是在他們身上體現，創作料理的態度如
同藝術家，要有概念、要有美感、要有不放棄的執著。
[因為大膽所以創新]
前幾天在天下雜誌論壇，李安這樣形容自己：「我希望永遠是電影系的學生，這個世界就
是我的學校。」有些人為何可以稱做偉大，或許就在於他們那顆不斷學習、勇於跳脫舒適
圈以及大膽具創意的心，無論是李安還是神廚瑞內(Ren?)，他們的生活哲學都不著痕跡地
感染並激勵人。電影結束後腦海縈繞著14道創新料理，像是一句句生活哲學，吃不到、卻
真實地打到心理。特映結束剛好晚上六點中，肚子不小心咕嚕叫，除了身理上五臟六腑需
要果腹的食慾，心理上也跟著升起一股求知若渴的欲望。
紀錄片給許多人一種枯燥單調、由訪談、簡單畫面組合而成的感覺，但「神廚東京壯遊記
」不單調也不貧乏，裡頭對話句句當頭棒喝、不時幽默讓人莞爾，對料理的鏡頭特寫像近
在眼前，透過視覺感受到食材的多汁、鮮甜與苦澀，而配樂的起落、快慢也為緊張氣氛更
添真實感，很值得嘗試！
有興趣的版友可以看看預告～
連結：https://www.youtube.com/watch?v=e4D2LMbBOXg
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