最近喜愛的與京都有關日劇，來住京都才知道，還有京來京都了，都提到了許多與京都有關的食物，其中我最懷念的就是兩齣日劇都有出現的鯖魚寿司。
來住京都才知道理，京都舅舅請木村文乃去買鯖魚寿司，木村文乃一副怎麼會有人要吃甚麼鯖魚寿司？然後自己竟然默默的把它吃完的橋段。京來京都了的第一集裡，就到出町桝形商店街買鯖魚寿司在鴨川旁吃了起來。
我在京都迷訪問稿大綱裡，有提到一個問題，大家或許也可以試著回答看看。
回京都，你有沒有甚麼店家或食物一定會吃的呢？
對我來說，鯖姿壽司就是回京都必吃的食物，很像從國外回台灣就一定要吃滷肉飯或臭豆腐的鄉愁感。
鯖姿壽司是一樣幾乎很京都在地的代表性食物，不靠海的京都，要吃到新鮮的海鮮是非常困難的事，所以必須要透過撒鹽、醃漬等防腐手續，運到京都才能保持鮮度，所以從前從若挟(今天的福井縣)捕獲的鯖魚，要到京都，就必須先防腐處理(而且以前可是都沒冰箱的)
京都鯖姿壽司和一般壽司的做法，相當不同，他講求的並非是新鮮現做，而是熟成。
因為鯖魚的味道相當重，料理人必須先用鹽和醋醃漬，放置一晚後，要做壽司的時候，鯖魚會和昆布一起包裹著再與醋飯捏成長棒狀，最後再切成鯖姿壽司，好吃的鯖姿壽司，醋飯、熟成鯖魚的發酵、會巧妙融合成一起，成了一種細緻的味道，與鯖魚原來的味道差很多。
我第一次吃鯖魚壽司的經驗不好，鯖魚味道太腥重，讓我完全吃不下去，後來吃了名店いづ重鯖姿壽司 (izuju)的壽司後，就整個被啟發了，來住京都才知道的天忠老鋪，也是很有名的鯖姿壽司店(但已經停業了，嗚)，另外御所雲月的鯖姿壽司，我也非常喜歡。
鄉愁是什麼呢？食物的鄉愁最使人難以忘懷了，大家的京都鄉愁食物又是什麼呢？
＃京都的食物鄉愁
＃京都鯖姿壽司
福井 魚豆腐 在 [食記] 。台東。平價生意爆炸好的福井日本料理- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：福井日本料理
消費時間：2014年10月
地址：台東市長沙街113號
電話：089-334038
營業時間：11:00~14:00 / 17:00~21:00 （星期二公休）
每人平均價位：20~480
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：綜合沙拉,炒烏龍麵, 蒸蛋
原文及更多美食請參考：https://ni70043.pixnet.net/blog/post/225346537
歡迎加入粉絲團：https://www.facebook.com/vickysdiary
＊封面故事：好久沒吃這麼平價又豐盛的日本料理啦～
這次回台東的主要目的，其實是想幫阿母過生日！
原本想去餐廳吃個簡餐之類的，誰知阿母突然說想吃日本料理
這可考倒回家幾乎都在家裡吃飯的我了
而且阿母是想吃日式家庭料理
不是那種貴鬆鬆的生魚片龍蝦大餐之類的
上網爬了一下文之後決定到＂福井日本料理＂用餐囉！
聽說生意非常好，所以我們乖乖當天早上電話訂位
當天到現場之後其實還等了一下
服務生並沒有馬上帶位
說要先整理位置
請我們坐在門口的候位區
可以看到門口也有兩桌戶外用餐區
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
倒了茶水之後也先給我們看菜單，做點餐的動作
可以看到價格真的都不高
除了生魚片稍高一些以外，其他都很可親呢！
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
這是從門口拍進去的店內用餐環境
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
等到點完餐後我們才被帶到位置入座
今天我們總共點了八道餐點
綜合沙拉、綜合壽司、炒烏龍麵、蛋包飯、蒸蛋、雞肉串、炸豬排、炸豆腐
先點了這些想說不夠再追加
誰知道這些份量就夠我們四個吃超飽了福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日
本料理：福井日本料理
上餐速度還蠻快的
首先是店家免費招待的小菜
左邊是泡菜，右邊就是青菜
兩樣都蠻好吃，但我比較喜歡泡菜
可是份量有點少
如果是一人一份我覺得還差不多
四個人分這一小盤只能吃到一小口
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
綜合壽司
每種都蠻好吃的，多點人用餐的好處就是可以每種口味都吃一點
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
豆皮壽司也完全不乾，不會難以下嚥喔！
記得小時候我很愛吃，但只愛吃豆皮而已飯不愛 哈
白芝麻讓味道更香～
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
綜合沙拉
美乃滋是另外放的，不過不懂為什麼要放一顆罐頭櫻桃 哈
蔬果新鮮就很好吃
即使不沾美乃滋也很美味喔！
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
另外一邊是馬鈴薯沙拉
清爽微甜
是道對身體沒負擔的餐點！
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
蒸蛋
軟軟嫩嫩
湯汁微微帶有海鮮的甘甜
是百吃不膩的茶碗蒸
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
意外撈到裡面有雞肉！
我記得一般茶碗蒸裡通常都是魚肉～
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
蛋包飯
這盤一上桌我們都傻眼了
超 大 盤
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
裡面除了肉末洋蔥之外，還有蝦仁喔！
最外層蛋皮是薄薄的
飯量真的很多～
口味來說就是家常的番茄炒飯
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
炒烏龍麵
烏龍麵的份量也很驚人
有肉片，青菜，蝦子，海鮮等配料
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
可惜烏龍麵不是太Q彈
但也是挺紮實的麵條
光是烏龍麵和蛋包飯就快把我們的胃撐飽了 哈哈
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
炸豆腐
菜單上有註明是柴魚豆腐
點餐的時候問過店員，一份只有兩個豆腐喔！
我們點了兩份所以有四個
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
撒上柴魚和蔥花海苔的炸豆腐看起來好好吃！！
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
裡面是軟軟嫩嫩的豆腐（不是實心的那種喔）
搭配醬汁還不錯
但我喜歡雞蛋豆腐多一些 哈
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
雞肉串
雞肉挺嫩的！表皮有點甜甜的味道
中間有青椒洋蔥
不怕辣的人可以再沾旁邊的五味粉
但我覺得單吃就很好吃囉！
對了這份量也是兩份，所以才會有四支
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
其實吃到這裡我們四個人已經肚皮快炸開了
不過還有炸豬排還沒來
店員和老闆來關心了幾次
還安撫我們說馬上就來．．．
其實上菜速度都還蠻快的
就只有這豬排比較久一點～
炸豬排
外皮看起來很酥脆
可惜肉有比較老一點
不是那麼好咬
可能是吃到最後太飽了
覺得這道菜普普通通
福井日本料理：。台東食記。平價生意爆炸好的日本料理：福井日本料理
對了店家都有附免費的麥茶
可以解膩去渴，服務生也會時常來巡桌加茶水
基本上對福井的印象還不錯
價格不貴又可以吃好飽
美中不足的缺點就是生意太好
導致老闆和店員有一種讓人想快點把你餵飽再接下一組的感覺
這點不太滿意
還有雖然已經事先訂位到現場還是約等候了十分鐘左右
也有待加強
如果想要坐久一點聊天的朋友們我就不是那麼推薦這間店囉！
以上給大家參考
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.223.192
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418011644.A.492.html
※ 編輯: ni70043 (118.169.39.245), 12/17/2014 11:59:17
... <看更多>