有人說過了昨晚,庚子年就過了(因為節氣已經到立春)。突然間發現,上週跟老朋友見面,找個好餐廳,吃的好,聊的自在,知道朋友們都很好,就滿足開心了🥳!福旺的菜,好吃的沒話說。我特愛烤雞,這次人多,所以點了牠別的燉牛肉,跟魚,很滿意,應該要常常來的。 @ 福旺餐館
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
福旺餐館 在 「走~我們一起去吃」 Facebook 的最讚貼文
永春巷弄內讓人無限回味的西式餐館
從一進門的花草小庭院和披頭四壁畫🎨
到一道道有水準、無可挑剔的餐點
還有支不可置信只要500元的白酒🍾
美食配美酒~我們都非常滿意!
託好友M的福選這間餐廳
一起在這度過她的生日夜❤
👭標註好友一起去吧👭
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⚜️風乾番茄鮮蝦細扁麵 NT$370
⚜️白蝦與甜蝦烘蛋 NT$280
⚜️辣炒油封蒜燴澎湖透抽 NT$270
⚜️甜椒臻果燉附油封鴨腿 NT$450
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📍@food_wong_cafe
🏠台北市信義區忠孝東路五段524巷一弄7號
🚃 捷運永春站4號出口
☎️(02) 2727-1098
🚫 週一週二休息
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福旺餐館 在 肥到深處無怨油~徐天麟 Facebook 的精選貼文
位於永春站附近的福旺餐館,去年剛開的時候,我就想去了,主廚是五星飯店的師傅,手藝很好,堅持使用高湯烹調,每天早上親自到市場買食材,再歷經多次阻礙後,我終於在昨天跟朋友去吃了,推薦菜,烤雞跟煎魚淡菜都把我迷倒,我是中菜的愛好者,有些假鬼假怪的fineding 我很不愛,但福旺的烹調方式跟食材,好吃又扎實,讓我想到前年在巴黎吃到一家來自南法女主廚-米其林一星的餐廳。於是今日又約朋友來吃,連炸薯條都講究,淋了檸檬汁、用了迷迭香、大蒜、起司屑,味道挺好,我手不停的拿著吃,於是整盤被我吃光。還會繼續來吃。
地址:台北市忠孝東路五段524巷一弄7號
電話:02-27271098
營業時間:週三~週日午餐時間12:00-15:00(last order13:30) 晚餐時間17:30-21:30(last order20:00 ) 週一二店休 @ 福旺餐館
如果你也有IG,可以追蹤加入我喔! 最新的美食照片都會在這裡出現的! https://www.instagram.com/gary_hsutienlin.
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
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