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禾富酒莊 在 Facebook 的最佳貼文
來介紹一款cp值頗高的超級小資氣泡酒--『WOLF BLASS BILYARA SPARKLING BRUT』
這是一個美麗的邂逅,話說上週連兩場由我主辦的「波爾多Château Bel-Air Quinsac 垂直品飲」中出現了一款神秘的迎賓酒「禾富酒莊碧亞拉氣泡酒」~~。
當初會選用這款氣泡是有故事的,或許是一種偶然,也說不定是命中的必然,就在上個月初「禾富金色流水派對」中,當我們正喝著開場的碧亞拉氣泡酒,然後我接到了「酒江村」太順店的負責人打電話給我問我說迎賓酒有沒有什麼推薦的?然後我們討論了幾個品項後他忽然問我:「你有喝過碧亞拉氣泡酒嗎?」(當時我手上正端著一杯),然後我回他說:「???」酒江村:「就禾富的碧亞拉氣泡酒啊?」,然後我默默的拿起杯子又喝了一口再回他說:「有啊~我正在喝~~~」然後就定下了迎賓酒使用這款。
碧亞拉氣泡酒帶著較成熟的水果風味,或許是熱帶水果與柑橘,但我覺得有更多的是蘋果與白色堅核水果的風味,並沒有太過的清脆酸度,反而顯的均衡可口,不過我當時並不知道他的售價,只是單純覺得好喝,用來當開場很ok,後來看到售價單後確實有嚇一跳,真的很超級小資的價格,仔細一回想後我今年似乎已經品飲過四~五次這款氣泡酒了,從禾富發表會一路試過來,碧亞拉氣泡酒既可以當配角的迎賓酒,好喝又不會搶了主角酒的風采,也可以轉身一變為主角,來個氣泡+美食饗宴,這似乎是暨『DB FAMILY SELECTION SPARKLING BRUT NV』後又一款讓我覺得cp值非常高的澳洲氣泡酒。
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#酒江村 #WOLFBLASS #禾富 #碧亞拉氣泡酒 #BILYARA
禾富酒莊 在 Facebook 的精選貼文
連續兩天的「Château Bel-Air Quinsac」垂直品飲結束了,台中跟台北兩場的模式其實不太一樣,我更喜歡純品酒會模式,讓我能傳達更多我想傳達的感想,不過還是要感謝台北、台中兩地酒友們的力挺,同時也感謝為湊齊這次活動酒款的「 酒江村 Whistream Town & 太順店」的大力相助,因為有你們的相挺,讓我能越來越茁壯與強大!
話說在波爾多「Bel-Air」指的是美麗的空氣,或許中文用「好山好水」來翻譯會更合適一些,但是「Bel-Air」同時也是一個菜市場名字,因為在波爾多中機乎每一個子產區都能找出一間以上叫「Château Bel-Air」的,但很奇怪的是,只要是掛這個名字的酒款我目前沒喝過難喝的。
而我們這次的主角「Château Bel-Air Quinsac」則是位於兩海之間的 Quinsac 村,同時也是位於「Premieres Cotes de Bordeaux」與「Castillon Cotes de Bordeaux」產區,不過因為這間酒莊不產甜白酒或貴腐酒,所以「Premieres Cotes de Bordeaux」直接跳過,但他們卻生產了在兩海之間佔不到1%產區的100% Semillon,而且還是干型白酒,或許是釀造時有混入一些貴腐葡萄,還是很年輕的 Château Bel-air, White 2017 已經有了一些微微的蜂蜜與熱帶水果果干風味,相信在5~10年後他的風味鐵定會讓一堆人吃驚。
而這次品飲了15、16、17、18四個年份六款酒中,我跟大家一起探討各年份的優缺點,雖說大家都說15、16是大年份,但15年則在採收時遇到斷斷續續的雨水捍擾,16則是總體都很優的一年,17較冷,而且還有霜凍、暴雨與冰雹的搗亂,不過收成期的天候確很ok,18則是先壞後好,連續大雨使得有機農受到挑戰,很多不得不用波爾多液來確保他們當年的收成,但再這之後一路的好天氣使得18的葡萄有更集中的風味。
這次品飲後不少人對17、18年份是很有好感的,甚至比15年還要多人喜歡,當然16年我們用的是高階款「Grand Vin de Château Bel-Air Quinsac 2016」似乎不用比較大部份的人都喜歡,不過其實「Château Bel-Air Quinsac」在2014年釀酒設備更換後,或許15年只是釀酒師尚在掌握泥水溫控發酵槽而已,而17、18已經練手過幾年,所以反而表現的更出色?不管是如何,我仍覺得波爾多年份是重要,但釀酒師則佔了更多的比例。
ps.感謝「 #老虎喝紅酒 (愛姐)」協助台北、台中兩場活動,也再次感謝「酒江村」的鼎力相助,還有「布朗尼咖啡餐廳」與「生 葡萄酒&清酒 專賣」提供良好的場地;沒想到迎賓酒「禾富酒莊碧亞拉氣泡酒」也大受歡迎!
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#酒江村 #ChâteauBelAir #Castillon #Bordeaux
禾富酒莊 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的精選貼文
#餐酒特輯 #中西合璧料理 #奶香臘腸燉飯
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好久不見拉!這次又受到禾富酒莊的邀請,讓Miss米在38婦女節又有機會跟大家介紹餐酒搭配!
繼上次介紹的迷迭香雞腿排配卡本內紅酒,今天選用的是 Wolf Blass 禾富金牌夏多內白葡萄酒。這一款酒產區來自阿德雷德丘,風格像Miss米一樣優雅、溫柔、有氣質(撥劉海),香氣上有桃子、香瓜、葡萄柚等很集中的果香,搭餐或是單純品嚐都非常適合!搭配今天要交給大家的中西合併奶香臘腸燉飯會有意想不到的結合!
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#食材
1. 臘腸
2. 高湯
3. 義大利米
4. 白酒
5. 洋蔥末
6. 蒜末
7. 起司粉
8. 無鹽奶油
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#步驟
1. 首先將臘腸切成片狀,厚度大約1公分。起鍋加入一些橄欖油煎臘腸,煎完後取出
2. 同一鍋放入少許奶油或是橄欖油炒洋蔥末和蒜末
3. 加入米,炒至米粒邊緣成半透明狀
4. 加入白酒讓米吸收香氣
5. 分次加入熱高湯,同時持續攪拌,讓米飯外部的澱粉慢慢融入湯中,就會形成濃郁又滑順的質地。整個過程約需要15~20分鐘,在約10~12分鐘時可以試吃米粒的硬度,判斷燉飯的熟度
6.米粒大約7分熟,中間米心還稍有硬度時,加入臘腸翻炒一下
7. 將鍋子離火,加入少許奶油和些許帕瑪森起司粉來調味,增加香氣和濃稠度,一邊快速攪拌、同時利用餘溫融化。均勻後先稍微靜置約2分鐘再盛盤
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登愣~這樣就完成了,有別於大家印象中的奶油燉飯,透過臘腸的香氣與特色臘味,讓燉飯變得非常刷嘴!搭配禾富金牌夏多內白葡萄酒,水果香氣濃厚且口感清爽,也帶出燉飯的甘甜尾韻!這款飯不能多吃,但是酒可以再多來兩杯!
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謝謝 Wolf Blass 禾富酒莊-追求 勇無止盡 的邀請,讓Miss米在38婦女節也可以好好享用美酒與美食。這次的餐酒搭配分享給大家。
有興趣的朋友,可以在以下旗艦店選購:
#禾富旗艦店:https://reurl.cc/R1ZolG
若有其它問提可以至禾富酒莊FB粉絲頁詢問
#理性飲酒 #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 #酒後不開車 #開車不喝酒 #安全有保障
禾富酒莊 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的最佳解答
#餐酒特輯 #氣炸鍋料理 #迷迭香雞腿排
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這集太興奮了沒有俗話說!
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Miss米期待已久的餐酒特輯來了!!!拍片拍了4年終於收到邀請,可以大辣辣的不斷試酒佐餐,發想料理拉!謝謝 #禾富 的邀請,他們家旗下酒款系列齊全,像是適合輕鬆聚會的 #鷹牌系列,及適合餐酒搭配的 #黃牌系列,在家樂福都可以找得到。
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這次使用 Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz #禾富灰牌卡本內紅酒,是禾富的高階酒款強調單一產區的品種經典風味,來跟大家分享週末晚上在家,想小酌的時候,如何在一小時變出跟外面一樣厲害的佐餐小食。
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先跟大家介紹一下今天選用的這款葡萄酒,它本身層次複雜,但沒有你的人生複雜,它豐富的莓果味、還有一些礦物味,口感厚實也細緻,搭配肉類,燒烤或是燉煮系列都很百搭,今天迷迭香雞腿排搭配給大家!
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#食材:去骨雞腿肉1片、米酒1湯匙、黑胡椒少許、鹽巴1小匙、乾燥迷迭香一大匙、新鮮迷迭香 2-3束。
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配菜有:馬鈴薯半顆、甜椒半顆、櫛瓜半根。最後,當然就是剛剛介紹的:Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz 。
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#步驟:
1. 配菜切成入口大小。雞腿肉、迷迭香清洗後備用。
2. 雞腿排肉那面切個幾刀,幫助等等醬料入味,同時也用刀背拍一拍讓雞腿看起來更大(誤
3. 將乾燥迷迭香均勻撒在雞腿排肉上,加入1湯匙米酒、1小匙鹽、適量黑胡椒,先幫雞腿排稍微按摩一下,肉的雙面都要沾好沾滿,入味最重要!
4. 放置 15-30分鐘讓迷迭香材料們醃入味。
5. 取一張烘焙紙,放入氣炸鍋中,先將蔬菜鋪在底部,放入一些新鮮迷迭香,再鋪上雞腿肉,雞皮朝上,再放入剩下的迷迭香,噴上一些由即可。
6. 今天使用氣炸鍋,溫度設定在200度,皮朝上氣炸6分鐘,翻面6分鐘,再翻面3-5分鐘(依照雞腿排厚度不同,自行調整),就是皮脆肉嫩的迷迭香雞腿排!
7. 如果沒有氣炸鍋,用烤箱也可以,溫度設定一樣,皮朝上烤10分鐘後,翻面再烤十分鐘就可以!
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登愣~這樣就完成了,簡單的氣炸雞腿排配上 Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz,迷迭香的香氣與Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz的莓果香氣味互不搶味,很柔滑,後面一股甜甜的莓果香氣上來,還有一些礦物味,口感很飽滿,配上主餐也襯托出一種清爽感,完美搭配。
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非常適合大家星期五、六晚上情緒一個上來很想跟朋友喝點小酒、吃點小東西,輕輕鬆鬆沒有負擔,連油煙味都沒有。
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謝謝 Wolf Blass 禾富酒莊-追求 勇無止盡 的邀請,讓Miss米有更多的機會(藉口)可以分享餐酒搭配給大家。有興趣的朋友,可以在以下旗艦店選購:
#禾富旗艦店:https://reurl.cc/R1ZolG
若有其它問提可以至禾富酒莊FB粉絲頁詢問
#理性飲酒 #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 #酒後不開車 #開車不喝酒#安全有保障
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