關於 秋刀魚內臟料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

還記得之前影片提到的飛利浦健康氣炸鍋嗎？
來了來了！使用心得來了！
除了超級漂亮的優雅白與玫瑰金配色外觀，
這一台因為專利熱穿透氣旋，
免解凍、免預熱、免翻面，
可以大大減少烹調時間，
就連我這樣的氣炸鍋小白都能輕易上手。

今天我要挑戰的是「氣炸蒲燒秋刀魚」！
我平常根本不太會料理魚，
因為魚很容易不小心就烤老或是裝熟，
但我看大家用飛利浦這台都烤得很美，
立刻備料製作起來！

秋刀魚 2條
紅黃彩椒 各半顆
玉米筍 3.4條
秋葵 3.4條
醬油 1匙
米酒 1匙
味醂 2匙
蜂蜜 1匙
芝麻 少許
鹽.胡椒 適量

1. 秋刀魚去除內臟以後切段，
簡單用少許米酒浸過後擦乾備用。
2. 把醬油、米酒、味醂、蜂蜜混和在一起，
取一半淋在秋刀魚上醃製五到十分鐘。
3. 其餘蔬菜隨意切成喜好的大小，
鋪在氣炸鍋內，均勻撒上少許的鹽跟胡椒。
4. 將雙層架搭上後把醃製過的秋刀魚放上去，
原本的醃料均勻塗抹在魚肉朝上的這面。
5. 180度烘烤7分鐘後，
將秋刀魚另一面也抹上剩下的醬料，
讓兩面魚肉都能均勻沾上醬汁，並撒上芝麻。
6. 180度再烘烤7分鐘，即可出鍋擺盤！

這台猛哥因為底部的雙海星底盤
可以將濾出的油收集在下方，
除了減油，還可以減少油煙！
魚肉本身沒有什麼油脂，但把烤盤拿出來時，
還是能看到魚皮上滋滋冒油！
但過程中幾乎都沒有油煙，
特地假掰的找了一個日式方盤來擺盤，
沒想到整體看起來還真是有模有樣！
我以為秋刀魚吃起來會很乾柴，
但是！
我成功了！
醬汁的味道烘托了魚的鮮甜，
表皮微微的焦痕吃起來非常香，
魚肉竟然還有肉汁而且一點都不柴！
下方的蔬菜也都均勻烤熟了，
整體讓我非常滿意！我可是第一次做啊！

其實這台氣炸鍋的技巧很簡單，
設定短時間的氣炸，再依照想要的熟度重複，
沒有什麼意外我通常都用180度，
往往都能烤出讓我驚喜的顏色與口感！
希望大家都能跟我一起邁向氣炸大師之路！

這裡買 》https://reurl.cc/DZdrW6

#飛利浦健康氣炸鍋
#HD9742玫瑰金美型上市
#少煙減油科技
Philips Home Living

應同學要求，緊急再加開了，要過年了，請把握最後一檔
1/3嘉義食藝谷13:30-16:30
連續開了三年的甘露煮課程來了
陽光日式香魚甘露煮2.0版
日式便當課
●每人送一個日系便當喔
（此課程有提供深色日系便當盒給同學哦）
以鹽麴為主的設計課程
快速輕鬆上菜的短時間美味料理

1鹽麴味增豬肉湯:
運用味噌特性與食材結合，以天然調味料:味噌
來烹飪導引出各個食材自己的風味。
鹹甘香口感脆口的風味，超下飯..

2鹽麴香料烤野菇
以烤箱料理手法，融入了日式鹽麴以及調味，來設計出
口感香脆
加入了大量蔬菜，瓜類與根莖類，富含飽滿水份與口感美味
一口咬下去，散發出來的是嘴裡的輕脆音符，連冷掉都好好吃哦～

3日式醬燒甘露煮雞腿
醬燒料理，無負擔的調味，將多種醃料與鹽麴按摩入味，再以特製日式滷汁慢滷而成
金黃色的色澤，吃起來不乾不柴，多汁的水份，在嘴巴狂瀉而流喔

4經典日本香魚甘露煮
日式經典的小菜，年節期間單日熱賣400條
可做日本年菜延伸
也適合用秋刀魚去滷哦～
熬煮近2小時的化骨風味，內臟由苦變鮮美
剩下的醬汁拿來拌飯也超美味的啦～
每位同學1條魚帶回家

5日式小菜:喜相逢甘露煮
以甘露煮手法
日式小菜方式呈獻
熱熱吃很可以
冷冷吃更美味
費用2000

教室:嘉義阿潘食藝谷
0935458039何玉珍
0918481209潘老師
嘉義市西區興達路198號

【不用挑刺的日式燉煮秋刀魚食譜】

從前日本就常常食用秋刀魚，在台灣買更是划算又便宜，所以我嘗試著多做一點秋刀魚料理。
這次我想做連骨頭都可以吃，彷彿罐頭秋刀魚一樣，煮的軟嫩的壓力鍋食譜。
作法相當簡單，只要將所有食材丟進壓力鍋中煮便可完成。
由於骨頭也煮的鬆軟，不僅容易入口之外，對健康也相當有益處。
這道充滿日式的調味非常好吃，如果上市場買到好吃的秋刀魚，請務必試試看。

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影視教學：https://youtu.be/zT7hxjC4hiw
詳細食譜：https://tasty-note.com/sanma-nituke/
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/

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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
秋刀魚---3尾
生薑---1節
醬油---3大匙
味醂、米酒---2大匙
烹大師鰹魚粉---1茶匙
水---400cc
---
☆作法步驟☆

[1]
首先將秋刀魚內臟剔除，處理好後切大塊，生薑切絲。
[2]
接著將全部材料放入壓力鍋中。
[3]
蓋上蓋子後加熱至壓力浮上來後，中火續煮20分鐘後熄火。
[4]
等洩壓後開蓋即可享用。
[5]
配飯、配粥都適合，非常日式的煮魚，推薦你試試。
★小撇步
調味料的量請隨個人喜好做調整。 秋刀魚請確實將內臟剔除乾淨，也可請攤販幫忙剔除，更加方便。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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❚茄汁秋刀魚❚ 2-3人份

秋刀魚 2尾（約200g）
番茄 1顆
洋蔥 ½顆
蔥 3支
薑 1塊
醬油 半米杯（約100mL)
味霖 2大匙

✎超下飯聰明調味做法
➊ 秋刀魚清除內臟，去頭去尾，切成三或四段
➋ 蔥切2-3段，番茄切塊，洋蔥切絲，鋪鍋底
➌ 魚放在蔥上面，醬油、味霖與薑片放入鍋中
➍ 中大火煮滾後，關小火續煮30分鐘（魚骨軟化可食即可）

✎一些小撇步
✔ 熱食或冷藏後風味都值得一試，可選擇自己的喜好
✔ 使用蔥薑蒜洋蔥番茄取代大量醬油及砂糖的高鈉調味料
✔ 若想增添香氣，可將秋刀魚乾煎出油後加入蔥薑蒜洋蔥番茄翻炒再入鍋燉煮

#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備

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化骨秋刀魚


材料：
薑片　4片
三溫糖　3小匙
金桂醬油　30ml
料理酒　100-200ml
新鮮秋刀魚　4條

作法：
1. 去除秋刀魚的內臟、洗淨、切掉尾鰭後將魚身切段，放入壓力鍋中，擺上薑片
2. 將金桂醬油與料理酒調勻，倒入鍋中，加入三溫糖；蓋上鍋蓋，先用中大火煮至氣閥上升兩格後，轉小火續煮20分鐘，關火待其自動洩壓即完成

＊因每個壓力鍋的鎖水力不同，若擔心乾燒，可多加點料理酒



香草蝦


材料：
鹽　2小匙
辣椒　2根　
橄欖油　適量
蒜瓣　約10瓣
草蝦　10－15隻
新鮮迷迭香　2根

作法：
1. 草蝦洗淨，剪去頭部蝦劍並剔除泥腸，擦乾
2. 煮一鍋水，加鹽、下蝦，將蝦燙至九分熟後，撈起瀝乾
3. 另起一平底鍋，把迷迭香、辣椒、蒜瓣下鍋乾煸約30秒後，倒入橄欖油，待香料炒出香氣後，將蝦入鍋煎至兩面蝦殼轉白即可起鍋享用

Kitchen Art 5 in1多功能料理鍋→ https://goo.gl/8RuJtW

1.早餐盤烤肉

泡菜雞腿排
材料：
雞腿排 3片
泡菜(切碎) 適量
作法：
1.熱早餐盤，中央放入雞腿排，小火雙面煎至半熟，移入右上格保溫。
2.將雞腿排煎至雙面焦香且熟，撒上泡菜碎即可。
雞腿排煎熟，撒上泡菜碎即可。

洋蔥骰子牛
材料：
骰子牛 適量
洋蔥絲 適量
彩色胡椒 少許
鹽 少許
作法：
1.熱早餐盤，中央放入雞腿排、骰子牛，小火雙面煎至半熟，移至右下角保溫。
2.撒上撒上鹽、彩色胡椒，再放上洋蔥絲即可。

年糕香腸串
材料：
韓式年糕 6條
德式香腸 9條
烤肉醬 適量
作法：
1.左上角放入串起的年糕和香腸串，加入適量水蒸烤，再翻面。
2.煎熟後塗上烤肉醬即可。

黑胡椒豬肉片
材料：
豬里肌肉片 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
熟白芝麻 適量
作法：
1.豬里肌肉片撒上鹽、黑胡椒粒醃漬。
2.中央放入里肌肉片，翻面後抹上烤肉醬，移至左下角。
3.最後於里肌肉排撒上熟白芝麻即可。

蘋果肉捲
材料：
蘋果 1顆
梅花肉片 7片
蔥花、蒜末、紅辣椒末 適量
烤肉醬 適量
作法：
1.蘋果去皮切條，用梅花肉片捲起成蘋果肉捲。
2.中央放入蘋果肉捲煎熟，抹上烤肉醬，撒上蔥花、蒜末、紅辣椒末。

2.鮮味十足烤海鮮

奶油扇貝
材料：
A
大扇貝 2顆
B
奶油 120公克
蒜末 50公克
巴西里末 5公克
作法：
1.材料B混合均勻成大蒜奶油醬。
2.左上角放入扇貝，放上大蒜奶油醬，煮至奶油融化且扇貝略緊縮即可。

蜜汁蒜味烤透抽
材料：
透抽 6尾
蒜末 適量
辣椒末 適量
蜜汁烤肉醬 適量
作法：
1.透抽去除內臟後塞入蒜末、辣椒末。
2.將透抽放入右下格中，淋上米酒。
3.煎烤至雙面略焦黃，塗上蜜汁烤肉醬即可。

椒鹽秋刀魚
材料：
秋刀魚 2尾
白胡椒鹽 適量
金桔 適量
作法：
1.熱鍋，將秋刀魚放入中間，以中火將魚煎至雙面金黃焦香。
2.撒上白胡椒鹽，在擠上金桔汁即可。

檸檬蝦
材料：
鮮蝦 6尾
蒜末 適量
辣椒末 適量
香菜末 適量
檸檬汁 適量
作法：
1.鮮蝦放入右上格中，加入少許油烤香。
2.翻面後烤熟，撒上蒜末、辣椒末和香菜末，再擠上檸檬汁即可。

酒香蛤蜊
材料：
蛤蜊 適量
薑末 適量
米酒 適量
作法：
1.蛤蜊洗淨吐沙，排放在左下格。
2.淋上米酒、撒上薑末煮至蛤蜊皆打開即可。


3.烤肉必吃綜合拼盤

海苔糯米腸
材料：
糯米腸(切片) 3根
海苔粉 適量
作法：
1.熱早餐盤，抹上適量油，中央放入糯米腸片，用中火煎至每面皆微焦香成鍋巴，再移入左下角保溫。
2.糯米腸片塗上烤肉醬，起鍋前撒上海苔粉即可。

豆皮金針菇
材料：
煙燻豆皮 3片
金針菇 1包
作法：
1.豆皮包入適量金針菇後捲起，用牙籤固定。
2.左上角放上豆皮金針捲，加入適量水。
3.再翻面烤至金針菇軟即可。

大蒜培根烤紫茄
材料：
圓茄(切長片) 1個
大蒜奶油醬 適量
熟培根碎 適量
作法：
1.中央放入圓茄片，雙面煎至略焦香，再移至右上角。
2.圓茄片放上大蒜奶油醬，撒上熟培根碎。豆包捲煎至焦香後翻面，再加入水煮熟。

培根起司球
材料：
培根 8片
起司球 8顆
作法：
1.培根將起司球捲起後用牙籤固定。
2.中央放入培根起司球，煎至表面焦黃，移至右下角保溫。

醬烤甜不辣
材料：
甜不辣 4片
熟白芝麻 適量
烤肉醬 適量
作法：
中央放入甜不辣，雙面烤香後塗上烤肉醬，撒上熟白芝麻。
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