-秋刀魚-
「我家的秋刀魚，我最愛」
原本不太吃魚的我，最愛吃的就是它 #秋刀魚。每次吃燒烤、烤肉、看電影，沒有秋刀魚我真的不行！
秋刀魚的台語是從日文「さんま」過來的，唸做「samma」。小時候不懂，以為它叫「瘦肉」是不是很像，發音根本一樣啊。正確的台語發音為「sán-bah」
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去年開始秋刀魚鬧魚荒，單價很貴，如遇到日本的秋刀魚更是貴。但日本的秋刀魚真的非常好吃。如有遇到光是自己吃都不夠賣了🤣
吃不到日本秋刀沒關係，我們有冷凍的秋刀魚。新鮮度更不用說，我會自己吃的食材絕對好！疫情期間的秋刀魚也是銷售排行榜之一。
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秋刀魚非常營養啊，簡單烤ㄧ下煎一下就能享用。秋刀魚內臟我是很愛，所以秋刀魚很少會有人把內臟處理掉。不過還是看個人啦，不喜歡苦甘味的人就別吃了吧😭
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秋刀魚內臟處理 在 [問題] 秋刀魚vs 烤的兩難- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為家人有心血管疾病，醫囑說要多吃海魚。
自己找了一些資料，富有比較多omega3的魚種，首推秋刀魚。
在料理技巧方面，清蒸是最能保持營養的方式。
（問題一）現在問題來了。
秋刀魚雖然富有最多的omega3，而且價格也不貴，
但秋刀魚大部分都是用烤。
我想請問一下，有人有清蒸過秋刀魚(煮飯時，一起蒸)嗎？
那麼魚刺的部分要怎麼處理？以及如何蓋過腥味呢？（印象中秋刀魚是比較腥的魚種）
之前爬文的時候，聽說有人是事先用味增檸檬先醃過。
可是，我想盡量不想使用醃製品的味增。
（問題二）之前看過水煮的方式，會破壞比較多的養份。
若秋刀魚使用甘露煮，這種長時間燉煮or佃主，是不是會破壞很多omega3呢？
(問題三）同樣的問題，若是鯖魚使用紅燒的方式，是不是也會破壞很多養份呢？
之前找資料的時候，大部分看到都是紅燒居多。
不好意思，問題有點多有點笨，還盼大家不吝指導。先謝過大家的幫忙。
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