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秋刀魚的種類普遍來說至少有兩種，一種是在大西洋那頭的刀魚，一種則是我們台灣常吃到的秋刀魚，當然還有生活在不同海域的刀魚，為了區分這些不同的刀魚，通常會把我們台灣’、日本的秋刀魚稱為 Pacific saury，其中 Pacific 代表的就是太平洋的意思。
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秋刀魚的英文是 Pacific saury，這種魚類有獨特的肉質，主要生活海域就是太平洋，所以才稱為 Pacific saury，其中 Pacific 就是太平洋的意思，而 saury 則是秋刀魚的統稱，偶爾會被拿來直接當成秋刀魚的英文，但其實這樣的用法並不精準。
在歐美，saury 指的通常是 Cololabis adocetus，是魚類分類中 Scomberesocidae 家族的成員，跟我們台灣或日本吃到的秋刀魚有一點不同，如果你想更清楚的表達在台灣或日本附近海域捕獲的秋刀魚應該要用 Pacific saury 來表示才對唷～
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