有了打抛葉助攻的 #打抛豬
以往馬麻我做的都是台式的打抛豬,加了番茄跟九層塔,兒子也是吃的好高興,但前一陣子那個娘娘來攪局,讓我家兒子開始嫌棄我的打抛豬,說這不道地!(媽媽一直翻白眼🙄),誰叫打抛葉這麼不普遍呀!
上週末在北投市場剛好看到打抛葉,兒子說要挑戰一下自己煮打抛豬,於是幫他買了一盆,我也偷剪了兩枝回家,今天就來打抛一下,但是冰箱有昨天拍攝剩下的好多長豆,也要消化一下,忍不住也把它一起丟進去 ⋯⋯ 兒子看到應該換他翻白眼吧!🙄
今天的打抛結論是,記得好久以前曾經買過一盆打抛葉,葉子更小一點顏色更深,香氣較濃烈,但今天這種葉子一點香味也沒有,倒是我之前亂搞,加新鮮的檸檬葉切細細進去炒,好像更好吃呢~
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▢ 豬絞肉 150g
▢ 大蒜 1瓣
▢ 辣椒 1根(我怕辣,用了大辣椒,還去掉大部份的籽)
▢ 蠔油 1大匙 (如果有金山醬油更佳囉~)
▢ 魚露 1/2大匙
▢ 椰糖或細砂糖 1/2小匙
▢ 打抛葉 1大把
首先要煎一顆洽洽洽的荷包蛋來搭配才道地,最近終於練會用小V的鑄鐵平底鍋來煎荷包蛋,邊緣煎到金黃香脆再翻面煎一下,蛋黃未熟就可盛出,接著用原來的鍋子繼續來炒打抛豬,蒜末跟辣椒可以用擣的,味道會更香更辣,辣椒我斜切長長感覺紅色比較顯眼好看!蒜末跟辣椒炒香後再加入絞肉炒到上色,(長豆這時進來攪局一下),加入調味料,炒到收汁,最後加入大量的打抛葉,熄火再用餘熱拌炒比較不會變黑。
盛盤後,荷包蛋淋點魚露超美味!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 新快易轉食物調理器+料理夾鏟 按這裡→ https://lihi1.com/zqUIT 蒜味塔香茄子 材料 蒜仁 40公克 peeled garlic 40g 九層塔 適量 basil leaves 辣椒 5公克 chili 5g 醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2...
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今日便當菜
❶ 青醬義大利麵/ 椒鹽炸雞塊/ 小黃瓜花
綠花椰/ 鴻禧菇/ 烤南瓜
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#氣炸雞塊
溫度200/6分鐘,翻面 170/5分鐘
媽媽說她種了兩棵蘿勒
我看著比較像九層塔
但葉子又比九層塔大一點
味道也沒有九層塔的嗆味
也沒有刻意準備食材...
就是家裡有什麼就用什麼 😝
燙過的九層塔做出來的青醬
顏色比較不容易變黑
記得把食物置涼以後,再裝盒
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【香草之王】超簡單快速種植九層塔/羅勒【阡插法】吃不完+不用種子+蟲害少+少打理+如何保存九層塔+九層塔不變黑+葉子不變小+冷凍九層塔 http://www.singaporeweather.org/watch/94114#7
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蒜味塔香茄子
材料
蒜仁 40公克 peeled garlic 40g
九層塔 適量 basil leaves
辣椒 5公克 chili 5g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp
茄子 3條 aubergine 3pcs
作法
1.將蒜味塔香醬材料放入【易拉轉】中,拉動把手進行攪拌。待蒜仁、九層塔等材料皆攪拌成末狀即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將茄子洗淨切段後泡水,並加入醋一起浸泡讓茄子在汆燙時顏色不易變黑。
3.將浸泡完成之茄子放入鍋中以大火汆燙,汆燙時以鍋勺稍微壓一下茄子,以避免茄子浮起接觸太多空氣而氧化變黑。
4.待汆燙至鍋中水滾後2分鐘,將茄子撈起盛盤。淋上蒜味塔香醬即可。
薑汁油醋四季豆
材料
薑 50公克 ginger 50g
芝麻 少許 sesame
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
醋 1大匙 vinegar 1tbsp
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp
四季豆 250公克 dwarf bean 250g
作法
1. 將薑汁油醋醬材料放入【易拉轉】中,拉動把手進行攪拌。待薑成為薑茸即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將四季豆掐去頭尾、對半折斷後,洗淨。再放入鍋中進行汆燙。
3.汆燙至四季豆完全變成鮮綠色,即可撈起,放入冰水中冰鎮讓四季豆保持口感爽脆。
4.將冰鎮後的四季豆裝入盤中,淋上薑汁油醋醬即可。
梅醬苦瓜
材料
酸梅 8個 plum 8pcs
梅汁 2大匙 plum juice 2tbsp
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
冷開水 2大匙 water 2tbsp
苦瓜 1條 bitter gourd 1pcs
調味料
鹽 適量 salt
作法
1.將酸梅與梅醬其它材料放入【易拉轉】中,拉動把手進行攪拌。待酸梅果肉變細,取出酸梅核即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將苦瓜對半剖開並挖去籽,再切成絲條狀。放入清水中洗淨。
3.將洗淨之苦瓜放入鍋中以大火汆燙,並加上少許鹽以去除苦瓜苦味。
4.待苦瓜汆燙至水滾,將苦瓜撈起至其它碗中,放入冰塊冰鎮一些時間讓苦瓜口感更爽脆。
5.冰鎮後之苦瓜盛盤,淋上梅醬即可。
腐乳空心菜
材料
豆腐乳 5塊 fermented bean curd 5pcs
薑片 15公克 ginger 15g
腐乳汁 2大匙 fermented bean curd juice 2tbsp
味醂 3大匙 mirin 3tbsp
冷開水 少許 water
空心菜 600公克 mater convolvulu 600g
作法
1.將腐乳醬材料放入【易拉轉】中,拉動把手進行攪拌。待薑片成為薑茸即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將空心菜洗淨,摘下葉子部分放在一盆中;另將菜梗切段後另放一盆。
3.汆燙時,先將菜梗放入鍋中,並加入些許油讓空心菜在汆燙時保持翠綠。等水滾1分鐘後再放入葉子一起汆燙,如此菜梗易熟而菜葉不會過爛。
4.待整鍋水沸騰時,即可將空心菜撈起濾水。再裝入盤中,淋上腐乳醬即可。
胡麻龍鬚菜
材料
芝麻醬 60公克 sesame paste 60g
花生醬 20公克 peanut butter 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白醋 1大匙 white vinegar 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
冷開水 適量 water
龍鬚菜 400公克 chayote leaves 400g
作法
1. 將胡麻醬材料放入【易拉轉】中,拉動把手進行攪拌。待材料全部調勻即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將龍鬚菜洗淨切段,再放入鍋中進行汆燙。
3.汆燙時,加入油以去除龍鬚菜澀味。等水滾1分鐘後即可將菜撈起濾水。
4.將龍鬚菜裝入盤中,淋上胡麻醬即可。
油蔥地瓜葉
材料
油蔥 2大匙 crisp shallots 2tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp
冷開水 2大匙 water 2tbsp
地瓜葉 600公克 leaf of sweet potato 600g
作法
1.將油蔥醬材料放入【易拉轉】中,拉動把手進行攪拌。待油蔥成為末狀即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將地瓜葉洗淨。再放入鍋中進行汆燙。
3.汆燙時,加入油,以保持地瓜葉鮮翠色澤。待水全滾時,即可將地瓜葉撈起濾水。
4.將地瓜葉裝入盤中,淋上油蔥醬即可。
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植物資料
名稱及品種名:甜羅勒
年齡 (如種了幾個月或幾月種的, 可註明是從種子還是小苗開始):
今年3月22日從種子開始種,全家醜筆頭集點換到的。
異狀部位 (如根/莖/葉):莖
照顧方式
它變大就換到比較大的盆栽裡,一樣延續他之前的種法,
半土半水的懶人吸水法種植。
栽培介質 (描述土壤的特性:培養土品牌/砂質/黏土/荒地的土:
從花市買的培養土,包裝沒有沒名子。
栽培地點 (如北部/中部/南部/外國; 平地/山區):
中部,平地
澆水時間及水量 (如幾天澆一次水; 早/中/晚澆水):
因為使用懶人吸水法,大約兩三天看一次,快沒水就加。
光照時間及光量 (如是否直曬; 一天可直曬幾小時):
陽台西北偏西,一天因該可以曬到半天。
施肥種類及量:(請標示N-P-K含量、微量元素或有機肥名稱) *[m
目前為止沒有使用過,最近懷疑它是不是沒有肥料才變黑,
所以拿咖啡渣鋪在土的表面。
施藥種類及量:(請標示農藥、非農藥名稱)
其他處理 (如移盆/移株/翻土...等等):
九月初懷疑沒養分變黑,換過土一次。
最近數週的天氣
9月熱,10月開始早晚涼
溫度:
濕度:
異狀描述 請註明從正常到異常的過程及變化(時間很重要)
莖不記得從甚麼時候變黑的,有一兩個月了吧?!以為是正常狀況,
它慢慢地從底部黑上來,黑掉的部分葉子都會枯黃死去,
最近死亡的地方有冒新的牙出來,但是都沒長出來,
3/22 種植
5/22 換盆
7月8月開始有變黑的狀況出現
9月初換土一次
10/9 表土鋪咖啡渣後把其他盆的九層塔小芽移栽過來種,隔兩三天就枯了。
全體合照 (可以照出植株間隔、周圍環境、整體的情況):
https://ppt.cc/wF2t
個人獨照 (挑棵典型的植株):
https://ppt.cc/P1sA
近拍模式 (局部病徵,如不正常的塊斑、寄生蟲、變形的葉片):
https://ppt.cc/0Xmi
請救救它,第一次從種子種起的植物,希望它可以好好地長大。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.223.185
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Plant/M.1413336981.A.A5A.html
※ 編輯: jill78013 (60.249.23.15), 10/15/2014 09:56:41
※ 編輯: jill78013 (114.38.9.104), 10/15/2014 20:34:29
還有救真是太好了,謝謝各位解答
※ 編輯: jill78013 (114.38.9.104), 10/15/2014 21:16:01
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