一鍋炒《牛肉炒洋蔥空心菜》
🥢餐點:牛肉炒洋蔥空心菜、南瓜飯、荷包蛋。
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最近伙食費激增,因此在炒牛肉空心菜時,額外加半顆洋蔥,企圖以洋蔥讓份量看起來多一些(笑),結果整體味道很搭配唷,且多了洋蔥的營養及甜味,好讚,一舉多得~~
對了,滷肉燥時(圖末),除了加入洋蔥丁增加甜味,另外也放了一大塊板豆腐(切小塊)來充量🤣;經濟又實惠的板豆腐吸飽肉燥滷汁及洋蔥香氣,很好吃,經濟又實惠(按計算機….)。
與大家分享家常好吃的《牛肉炒洋蔥空心菜》食譜,有空時一起做看看吧!
【材料,約2人份】
牛里肌肉片 …160g(全聯,一盒)
空心菜 一把 (去掉大部份的梗) …250g
洋蔥…半顆
蒜頭…3瓣
辣椒…少許
【醃料】
醬油…1小匙
米酒…1小匙
太白粉…1小匙
【調味料】
油 …1大匙
海鹽 …少許
【作法】
①牛肉片加入醃料,拌勻後醃漬約10分鐘。
②洋蔥切絲、蒜頭切成蒜末、辣椒切小圈備用
③熱油鍋,將蒜末及辣椒入鍋炒香。
④醃妥的牛肉片入鍋拌炒,炒至幾乎全熟。
⑤加入空心菜,拌炒至空心菜變軟時以少許海鹽調味,拌勻即可起鍋。
【料理筆記】
✍️牛肉片以少許太白粉醃,口感會較嫩,但如果不喜歡太白粉,則於醃漬時加入少許水(約2小匙),拌至水份被牛肉片吸收為止,另以少許蛋白一起醃漬也會有嫩口感。
✍️空心菜一炒軟就趕緊以海鹽調味後起鍋,不要拌炒過久,保持些翠綠感較好吃。
✍️洋蔥炒至甜味釋放,能讓這道料理風味更佳。
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#自己煮 #家常料理 #自煮防疫 #食譜 #好好吃 #cooking
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過324的網紅露露與大叔,也在其Youtube影片中提到,►圖文版食譜解說:http://luludasu.com/lu-food-014/ 空心菜兩吃?怎麼吃!? 有沒有人跟我一樣只喜歡吃空心菜梗,不喜歡葉子炒的軟軟油油的?老爸超聰明地將梗與菜葉分開來料理,梗+肉炒成沙茶口味的空心菜炒肉,而葉子的部分燙熟後(不喜歡吃太軟可不要燙太久唷),加上蒜泥和調味...
空心菜食譜 在 Facebook 的精選貼文
#沙茶牛肉炒空心菜 #食譜
如果你只能選一道菜配白飯,你會選什麼菜呢?
我會選 #沙茶牛肉空心菜😋
香噴噴的很下飯、而且有菜有肉有營養🤗
材料:
1.牛肉片1盒(先醃過才會嫩)
醃肉料:米酒1大匙、醬油1小匙、太白粉1小匙、香油1小匙(以上依序邊加入邊按摩肉)
2.空心菜1把(菜梗菜葉分開放)
3.蒜末少許
4.辣椒1根切小段
5.沙茶醬1.5大匙
6. 鹽少許
步驟:
1.熱鍋後直接倒入牛肉炒到五分熟
2.肉推到過邊,下油、下蒜末辣椒爆香
3.下沙茶,整鍋跟肉一起拌炒
4.下菜梗,大火炒約30秒後下菜葉炒30秒
5.灑ㄧ點鹽巴試味道起鍋
小提醒:
1.沙茶先下鍋炒過才會香,下青菜之前先炒沙茶也比較好拌開,這樣空心菜才能快速炒勻!
2.空心菜不能炒太久,一定要大火快炒,快速起鍋才不會黑掉喔!
#莎莉的小餐桌 #家常菜 #自煮防疫
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第一次來到🌱空心菜溫室農場,跟著農場主人學著如何採收,剛開始笨手笨腳折斷了許多菜梗,後來雖然拔菜的手勢漸漸順了,但速度還是比不上才7歲的小小農場主人😅
新港鄉是台灣重要的空心菜產區,產量全台之冠,青農改變以往露天的栽種方式,建置溫室提高產量維持品質,改用有機肥耕作,種出來的空心菜又脆又嫩超級好吃😋
空心菜收成並不輕鬆,為了確保蔬菜的品質所以無法使用機器採收,農人必須忍受高溫在溫室裡坐在板凳上一把一把拔起、一根一根整理,相當辛苦!所以說當農夫很不簡單,佩服!
#歡迎鄉親提供空心菜食譜與我分享😊
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空心菜兩吃?怎麼吃!?
有沒有人跟我一樣只喜歡吃空心菜梗,不喜歡葉子炒的軟軟油油的?老爸超聰明地將梗與菜葉分開來料理,梗+肉炒成沙茶口味的空心菜炒肉,而葉子的部分燙熟後(不喜歡吃太軟可不要燙太久唷),加上蒜泥和調味後涼拌!這樣一菜二吃是不是好聰明呢~嘻嘻!
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【露露這一家:全家都愛煮】
這個小專題是我們全家一起完成的,我們全家都愛吃,也愛煮,喜歡一家人在一起的感覺,所以我們分享的都是家常和我們自己日常的食譜與吃貨生活唷!
其實我們的紀錄都是家常最普通常人的烹煮,可能在很多人看來不專業,但是烹煮就是開心和好玩的一件事,我們全家人都很享受唷!希望分享這樣的開心給大家~
爹►露老爸|娘► 露瑪|女兒► 露露|女婿► 大叔
(目前我們全家人會在廈門、蘇州、台灣三地跑唷!)
食材搭配:露老爹
拍攝剪輯:露露
音樂來源:Dj Quads https://goo.gl/e89mm7
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