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【親子室內好去處】香港太空館 帶你到太空裡玩足大半日：天象廳＋宇宙展覽廳＋太空探索

尖沙咀那顆獨特的蛋形外殼，
近來變身成可愛的笑臉，特意來打卡卻不值得，
那不如深入探索這個球，順便影相即可！

這裡談的都是天文及太空科學知識，
是神馳銀河外太空的不二之選！

1.去天象廳看全天域或立體球體電影，
以及各式天象節目，躺平身子，
望向全圓頂銀幕，整個世界彷彿在頭頂上，360度呈現。

2.「宇宙展覽廳」展示了宇宙各種神秘概念，
「極光」展品讓觀眾調校真空管內太陽風的強度，
在地球模型上產生極光。
「冰封天體」利用乾冰製成彗星，
模擬彗星的噴流及運動。
「重力衝浪」讓大人小朋友站在滑浪板上，
在太空各天體間穿梭，了解重力對空間的扭曲。

3.「太空探索展覽廳」中看到各式太空科技。
大人小朋友進入一個上下顛倒的虛擬太空站，
體驗到在太空中處於無重狀態下迷失方向的感覺。
或是扭動固定的轉盤令自己轉動，
由「作用力與反作用力」展品中了解反作用力在推動火箭的原理。

https://www.guideguide.hk/?p=8678

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【科學荷包蛋，生活中的 #梅納反應& #焦糖化！】
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什麼！煎荷包蛋也跟科學有關？！
　　
許多人第一次下廚，就是從煎一顆荷包蛋開始，加點醬油調味，一道簡單料理上桌。但你知道嗎？煎蛋也有大學問，運用簡單科學原理，就能讓你美味升級！
　　
這次請廚藝科學家-章致綱，章老師運用食品、材料科學背景，為您介紹料理四大工法中的 梅納反應&焦糖化，聽起來困難的料理技法，其實都存在我們日常料理中。
　　
本期就用最簡單的荷包蛋來介紹，運用「梅納反應&焦糖化作用」，煎蛋時多一個小步驟，就能讓料理更美味，一起來看看本期料理食驗室！
　　
by 牛腩孩
　　
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<疫苗要接種於人體，任何後果都要接種人承擔，搞不好會出人命，因此安全是最高要求。台灣當然該發展本土疫苗，但應嚴格摒除非生技、影響安全的因素介入，如果還有政治力介入，指定量產日期、護航通關，這樣的疫苗怎可能讓人安心接種？>

保護力、對付變種新冠病毒表現極佳，被科學界譽為「最好的新冠疫苗」美國novavax疫苗，因為製造過程出現品質不穩瑕疵，6日遭到美國政府下令該藥廠停止製造，除非通過美國食藥局〈FDA〉嚴格審查才能復工。novavax因為這項裁處，已宣布延緩半年才向FDA申請緊急使用授權〈EUA〉。台灣的高端、聯亞疫苗與novavax同樣是次蛋白疫苗，高端且有送食藥署審查封緘樣品遭退件紀錄，看到novavax遭處分，一定嚇壞了。

去年新冠疫情爆發，率先獲得EUA量產上市的莫德納、輝瑞疫苗，以其mRNA技術獲得極佳評價；之後研發的novavax次蛋白疫苗，在不同國家執行的二、三期人體試驗獲得的數據，保護力更亮眼，尤其針對不同變種病毒證實有防疫效果，更受到各界期待。台灣的國產疫苗大致借鏡novavax原理與技術，生產過程也可能發生novavax的問題。

國人更該擔心的是，美國政府部門把關極為嚴謹，一發現品質有瑕疵，立刻裁定關閉工廠停止疫苗製造，除非FDA認定日後每一批novavax品質都合格；這顯然是極其嚴格的把關，否則novavax不會延後半年才提出EUA申請，承受股價崩盤的鉅額損失。

包括死忠，台灣有近百萬民眾願意一試國產疫苗，因為美國novavax疫苗廠遭停工處分，更加擔心國產疫苗的安全，因為食藥署的把關功能遠不及美國。高端送食藥署封緘樣品的品質有疑義遭退件，食藥署護航高端，不屑地譴責質疑高端疫苗品質的人心態有問題，署長吳秀梅更冒出「搞不好是更好的產品」這句讓人嘆為觀止的護航金句。

【重磅快評】國產新冠疫苗被美國novavax嚇得皮皮剉
https://udn.com/news/story/11091/5665444

Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點

不少瘦肉吃起來柴皮又乾身，確實令人食慾大減。不少人也有聽過鹽漬法，或是浸鹽水，可以令肉類更多汁可口。但背後原理是甚麼？今集食物冷知識一一解構。

肌球蛋白是組成肌肉纖維的元素之一。鹽可以溶掉肉類纖維中的肌球蛋白，被溶解的肌球蛋白極具黏性，在煮熟肉類過程中，溶解的肌球蛋白更能鎖實肉汁內的水份，故令肉類更多汁可口。坊間方法分為鹽漬及浸鹽水，到底哪個方法較好？香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士指，將肉類浸鹽水時，部份肌球蛋白會溶在水裏，而鹽漬就沒有這個問題。

而火腿、腸仔、肉丸等加工肉，在製作的過程中加入大量鹽份，溶掉肉類內大部份的肌球蛋白，令肉類口感更彈牙。不少肉類加工食品或會加入磷酸鹽，提升肉類的保水功能。

果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed

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【頭條動新聞】 Ep.2 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/KLRkTiWHrTY)

#果籽 #冷知識 #醃肉 #鹽漬 #肌球蛋白 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

星期3咁岩經過太空館,免費入場,走入場行一圈
也十幾年沒有去過了
https://www.lcsd.gov.hk/CE/Museum/Space/zh_TW/web/spm/whatsnew.html

合共面積1 600平方米，當中設置約一百件新展品，其中約有七成屬互動展品。展覽透過有趣的互動展品和先進儀材，配合燈光效果和環境布置，介紹天文及太空科技新知。

地下的「宇宙展覽廳」展示探索宇宙由近至遠的概念，從我們身處的太陽系開始，再推展至恆星，銀河系及更遙遠的星系，以至探索宇宙的演化及相關的科學。當中的「極光」展品讓觀眾調校真空管內太陽風的強度，在地球模型上產生極光。「冰封天體」利用乾冰製成彗星，模擬彗星的噴流及運動。「宇宙演化劇場」展示宇宙從大爆炸至現在的演化。「重力衝浪」讓觀眾站在滑浪板上，在太空各天體間穿梭，了解重力對空間的扭曲。

一樓的「太空探索展覽廳」主題將環繞太空探索和太空科技的發展。你可以進入一個上下顛倒的虛擬太空站，體驗到在太空中處於無重狀態下迷失方向的感覺。或是扭動固定的轉盤令自己轉動，由「作用力與反作用力」展品中了解反作用力在推動火箭的原理。

為提供更舒適的參觀體驗，展覽廳將分時段入場，每場人數將設限額。

香 港 太 空 館 位 於 尖 沙 咀 海 旁 。於 1977年 動 工 ，總 建 築 師 為 工 務 局 的 李 銘 根 先 生 。香 港 太 空 館 於 1980年 10月 啟 用 ，是 香 港 用 以 推 廣 天 文 及 太 空 科 學 知 識 的 天 文 博 物 館 。太 空 館 設 計 獨 特 的 蛋 形 外 殼 ，早 已 成 為 香 港 特 別 行 政 區 的 地 標 之 一 。

香 港 太 空 館 分 東 、 西 翼 。 蛋 形 的 東 翼 是 太 空 館 的 核 心， 內 設 何 鴻 燊 天 象 廳 、 宇 宙 展 覽 廳 、 全 天 域 電 影 放 映 室 、 多 個 製 作 工 場 及 辦 公 室 ； 西 翼 則 設 有 太 空 探 索 展 覽 廳 、 演 講 廳 、 天 文 書 店 、 香 港 太 空 館資 源 中 心 和 辦 公 室 。 天 象 廳 裝 設有 直 徑 達 23 米 的 半 球 形 銀 幕 ， 除 了 設 有 東 半 球 第 一 座 全 天 域 電 影 放 映 設 備 外 ， 更 是 世 界 上 第 一 座 擁 有 全 自 動 天 象 節 目 控 制 系 統 的 天 文 博 物 館 。 每 年 ， 香 港 太 空 館 製 作 利 用 數 碼 天 象 投 影 系 統 播 放 的 天 象 節 目 ， 並 精 選 國 外 出 色 的 全 天 域 電 影 及 立 體 球 幕 電 影 在 天 象 廳 播 放 。

香 港 太 空 館 每 年 舉 辦 不 少 推 廣 活 動 ，包 括 天 文 嘉 年 華 、天 文 快 樂 時 光 、趣 味 實 驗 班 、天 文 比 賽 、天 文 講 座 、天 文 電 影 欣 賞 等 。此 外 ，內 容 豐 富 的 太 空 館 網 頁 ，更 是 獲 取 觀 星 資 料 、基 礎 天 文 知 識 、最 新 天 文 資 訊 和 相 關 教 學 資 源 的 好 地 方 。

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